Artikla

36 Viinin yleiset kuvaukset ja viininmaistelutermit



Juomat

Jos juot viiniä jonkin verran säännöllisesti, olet todennäköisesti perehtynyt haluamiesi viinien tyyppiin, esimerkiksi punaviinit vs. valkoviinit. Olet todennäköisesti määrittänyt myös haluamasi lajikkeen, kuten cabernet sauvignonin tai pinot noirin, ja ehkä olet jopa oppinut haluamasi tyylit, kuten kuivat valkoviinit tai rohkeat, tanniiniset punaviinit. Mutta ellet ole vakava harrastaja tai maistelet viiniä ammatillesi, sinulla on hyvät mahdollisuudet kuvata viiniä niin mukavasti kuin haluaisit olla.

Me tajuamme sen; kaiken tämän 'terroir' - ja 'body' - sekä 'fruit-forward nootit' kanssa virallinen viinikeino voi tuntua hieman pelottavalta. Mutta kun ymmärrät muutaman yleisen viinin kuvauksen ja maistelutermin, ymmärrät paremmin, mitä lasissasi on, ja viime kädessä pystyt kuvaamaan mitä haluat juoda. Vaikka et tunne tarvetta kuvata viiniä maistellessasi, on hienoa, että pystyt ohjaamaan ystävällisen sommeljeesi tai viinikauppasi ammattilaisen oikeaan suuntaan, kun valitset viiniä, koska, olkaamme rehellisiä, maksat voitetusta nauti juomisesta ei ole koskaan hauskaa.

Olemme koonneet luettelon 36 yleisestä viinitermistä ja kuvaajasta, joita käytetään viinimaailmassa. Ei tarvitse muistaa niitä kaikkia; Jopa muutaman ymmärtäminen auttaa sinua tulemaan varmemmaksi viininmaistajaksi ja ostajaksi, mikä johtaa yleensä nautinnollisempaan viinikokemukseen. Eikö todellakaan ole päämäärä maistamisen nautinnosta?

36 HUOMAUTETTAVAA VIINI-EHDOT

Kohteliaisuus Unsplashista Maja Petric


Viinin alkuperä ja mitä pullossa on

Terroir: Terroir on ranskalainen termi, joka viittaa viinirypäleiden kasvuolosuhteisiin, mikä vaikuttaa viinin luonteeseen. Se sisältää maantieteellisen sijainnin, maaperätyypit, maaston (kaltevuus, suunta, korkeus), ilmaston (auringonpaiste, sade, sumu, lämpötilat), viljelymenetelmät jne. Pohjimmiltaan se kattaa ympäristötekijät, jotka antavat viinille paikan tunteen.

Lajike, lajike: Lajike viittaa rypäletyyppiin, kun taas lajike on yhdestä rypälelajikkeesta valmistettu viini. Esimerkki: yhden lajikkeen chardonnay = viini, joka on valmistettu pääosin tai kokonaan chardonnaysta (laillisesti sen on oltava vähintään 75% yhdestä rypäleen, jotta se voidaan merkitä lajikeviiniksi Yhdysvalloissa).

Käyminen: Fermentointi on rypälesokerien muuttuminen alkoholiksi lisäämällä hiivaa. Viini on yksinkertaisesti käynyt rypäleen mehu.

Malolaktinen käyminen: Tämä on toissijainen käyminen, jossa luonnossa esiintyvä omenahappo (joka on kirpeä kuin hapan omenat) muuttuu maitohapoksi (joka on sileä kuin voi). Monet viinit, jotka on kuvattu voi- tai kermaisiksi, ovat käyneet läpi Malon prosessin.

Fermentoitu tynnyri: Tämä tarkoittaa, että viini on käynyt tammitynnyreissä ruostumattoman teräksen tai betonin sijaan.

Sekoitus: Viini, joka on valmistettu sekoittamalla useita lajikeviinit yhteen.

Kentän sekoitus: Eri lajikkeilla valmistettu viini, joka on korjattu ja valmistettu yhdessä.

Vuosikerta: Viittaa viinirypäleiden korjuuvuoteen.

Ei-vintage: NV-viinit ovat sekoitus useita vuosikertoja.

ABV: Lyhenne tilavuusprosentin alkoholista, joka on ilmoitettu prosentteina viinin etiketissä.


Kohteliaisuus Unsplashista Elle Hughes


Viinin aromityypit

Ensisijaiset aromit: Ensisijaiset aromit ovat rypäleistä peräisin olevia aromeja ja sisältävät hallitsevia hedelmä-, yrtti- ja kukka-muistiinpanoja.


Toissijaiset aromit: Näitä pidetään tausta-aromeina, jotka ovat peräisin viininvalmistusmenetelmistä, kuten käymistekniikoista. Nämä voivat haistaa voileivottua brioche- tai juustokuorta, niillä voi olla pähkinäominaisuuksia tai jopa antaa hiivan kaltaisia ​​aromeja.

Tertiääriset aromit: Nämä aromit ovat peräisin ikääntymisprosessista, kuten tammitynnyrin vanhenemisesta, ja ne voivat sisältää vaniljaa, kookospähkinää, paistomausteita, paahdettuja pähkinöitä, sikarirasiaa, tupakkaa tai nahkaa.



Kohteliaisuus Unsplashista Tobias Rademacher


Viinin pääosat

Happamuus: Happamuus saa suun suuhun, antaen sinulle sen suuhuilevan tunteen, kuten torttu sitruuna tai karpalo, mikä voi tehdä viinistä näyttävän virkistävältä ja kiihkeältä. Liian suuri happamuus voi maistua kovalta, kuten hampaasi irrotetaan emalista, kun taas riittämätön happamuus saa viinin näyttämään vetiseltä suussa. Sekä punaviinillä että valkoviinillä on happoa. Matala pH = korkeammat happotasot.

Katkeruus (tanniini): Jos viini näyttää supistuvalta kuivattamalla suusi (kuten liian kauan kiehuvaa teetä), se on tanniinien tulos. Tanniinit voidaan saada rypäleen kuorista, siemenistä ja varret tai pitkittyneestä vanhenemisesta tammessa. Viinistä ja mieltymyksistäsi riippuen tanniinit voivat olla hyvä asia, joka tarjoaa rakenteen ja säilyvyyden.


Makeus: Makeutta ja sen suhtautumista makeaan viiniin ymmärretään yleensä väärin. Jos luulet, että viini on makea, yritä selvittää käymisen jälkeen jäljelle jääneen sokerin (RS) makeuden ja sen välillä, mikä on vain hedelmälähtöisten makujen havaittua makeutta.

Alkoholi: Alkoholi on käymisen tulos. Maistettaessa, jos viini tuntuu lämpimältä tai kuumalta kurkussa, se on merkki korkeamman alkoholin viineistä. Rohkeammilla, täytellisillä viineillä, olivatpa sitten punaisia ​​tai valkoviiniä, on yleensä enemmän alkoholia kuin laihemmilla viineillä.

Runko: Runko on kitalaessa olevan viinin yleinen paino, joka tunnetaan myös nimellä viskositeetti - ajattele rasvaton maito täysmaitoon verrattuna, kun verrataan kevytmielistä täyteläinen viini.

Pituus: Pituus on aika, jolloin viinin maut ja tekstuurit viipyvät makuun nielemisen jälkeen. Joissakin viineissä viipyvä tunne voi kestää useita sekunteja tai enemmän.


Monimutkaisuus: Mitä enemmän aromeja, makuja ja vivahteita voit tulkita, sitä monimutkaisempi viini on. Tyypillisesti tämä on merkki laadukkaasta viinistä.


Kohteliaisuus Unsplashista Zachariah Hagy


Yleiset viininmaisteluehdot

Kevyt: Tämä tarkoittaa, että viini on kokonaispainostaan ​​kevyempi (paino, viskositeetti). Se voi tuntua herkältä, hienovaraiselta, laihalta tai raivokkaalta suussa. Yleensä kevytmiehisissä viineissä on vähemmän alkoholia ja tanniinia, joiden happamuus on suurempi.

Täyteläinen: Viinit, jotka täyttävät kitalaesi tekstuurilla ja voimakkuudella, ovat yleensä täytelisiä. Monissa tapauksissa näillä on korkeampi tanniinipitoisuus, enemmän alkoholia ja ne ovat tummempia. Täyteläinen viinien yleisimpiä sanoja ovat rikas, runsas, voimakas, jäsennelty ja lihaksikas.

Suun tunne: Tämä kuvaa kuinka viini tuntuu kitalaessa, kuten sileä, samettinen, kuiva, karkea.

Hedelmät eteenpäin: Tätä yleistä viinitermiä käytetään kuvaamaan hedelmien hallitsevia muistiinpanoja nenässä ja suussa. Se ei välttämättä tarkoita, että viini on makea, vain että siinä on huomattavia hedelmähahmoja. Ajattele tuoreita mansikoita, vadelmahilloa, paistettuja omenoita jne.

Maanläheinen: Tämä viinin adjektiivi osoittaa, että viinillä on 'maanläheisiä' hajuja tai makuja, jotka muistuttavat kosteaa maaperää, metsänpohjaa, sieniä tai märkiä lehtiä.

Maukas: Tunnetaan myös nimellä maanläheinen, maalaismainen tai vanhan maailman tyyli. Suolainen osoittaa, että on enemmän maanläheisiä tai nurmikasvuisia muistiinpanoja, joilla on vähemmän hallitsevia hedelmäominaisuuksia. Ajattele kalamata-oliiveja, kuivattuja yrttejä, nahkaa, riistaa tai tupakkaa.

Yrtti: Tätä termiä käytetään kuvaamaan oreganon, mintun, kuivattujen yrttien, eukalyptuksen jne. Aromeja ja makuja.

Mineraali / mineraali: Tyypillisesti tätä käytetään, kun viinin maut ja aromit antavat liuskekivestä, märästä kivestä, murskattuista kivistä tai liidusta maan / maaperän muistiinpanoja.

Toasty / Oaky: Kuvaaja, jota käytetään, kun viini haisee kuin paahteinen tammi tai jokin aromi, jonka tammitynnyrin ikääntyminen voi aiheuttaa, kuten vanilja, karamelli, savu, kookos ja pähkinät.

Mausteinen: Tätä viinitermiä käytetään kuvaamaan mustan tai valkoisen pippurin, paistomausteiden, currymausteiden jne. Muistiinpanoja.

Vihannes: Vegetal kuvaa viinissä havaittuja vihannesten ominaisuuksia, kuten paprikaa, parsaa ja ruohoa. Jos se on liian merkittävä, sitä pidetään tyypillisesti puutteena, yleensä liian suuresta ihokosketuksesta, vaikka on olemassa joitain rypäleitä, kuten cabernet franc, jossa kasviperäiset muistiinpanot ovat osa tyypillistä profiilia. Kyse on tasapainosta.

Vetelä: Flabby viittaa siihen, kun viinillä ei todellakaan ole mitään happamuutta sen tasapainottamiseksi. Ei positiivinen termi.

Racy: Vilkas, vähärasvainen viini, jolla on paljon voimakasta happamuutta, kuvataan usein raivokkaaksi. Se saa yleensä kirkkautensa korkeista happotasoista. Erittäin happamia viinejä, kuten riesling- ja kuohuviiniä, voidaan pitää röyhkeinä.

Notkea: Kun viini on pehmeää ja pyöreää suussa tai samettista, se kuvataan joustavaksi. Pohjimmiltaan tanniinit ovat hyvin integroituneita, joten ne eivät ole kuivuvia tai supistavia.

Tanniini: Tätä termiä käytetään, kun viinissä on runsaasti tanniineja rypäleen kuorista, varret tai tammi, mikä voi tarkoittaa, että se on katkerampi tai supistavampi. Vaikka jotkut valkoviinit ovat tanniinia, punaviinit liittyvät enemmän tanniineihin, koska rypäleen nahat jätetään päälle käymisprosessin aikana. Punaisia ​​viinejä, joissa on paljon tanniineja, ovat cabernet sauvignon, syrah ja nebbiolo, muutamia mainitakseni.

Tasapainoinen: Tasapainoisia viinejä pidetään harmonisina kaikilla elementeillä: alkoholi, hapot, tanniinit, sokerit - eli mikään ei erotu toisistaan ​​ja kaikki komponentit sulautuvat saumattomasti yhteen.

Vaikka tämä vain naarmuttaa pintaa suuressa viinikuvausten maailmassa, voit käyttää tätä luetteloa sanojen kirjoittamiseen haluamillesi viinityypeille.

Siitä huolimatta, vaikka et olisikaan valmis 'puhumaan keskustelua' viinialan ammattilaisen kanssa, on muitakin tapoja edistää viinin juomiskokemustasi. Esimerkiksi, jos olet kovaa pinot noir -fania tai juot vain sauvignon blancia, anna meidän laajentaa viininäkymiäsi näillä 9 vaihtoehtoista viiniä kokeilla . Tai anna tähtien olla opas virkailijamme kanssa Viinihoroskooppi parhaiden viinien valitsemiselle horoskooppiisi. Ja muista lukea meidän Opas viinin maisteluun kuin ammattilainen , samoin kuin alkuun Viinin varastointivinkit pitämään viinisi tuoreena kotona. Hyvää siemaillen.


- Opas viinin maisteluun kuin ammattilainen -

- Juo tämä, jos haluat: 9 vaihtoehtoista viiniä kokeilla -


Suositeltava