Blogi

Amarone Della Valpolicella (viininvalmistus, parhaat viinit, hinnat 2021)



Juomat

Haluatko tutustua kaikkeen rikkaaseen, intensiiviseen Amarone Della Valpolicella -viiniin?

Tämä kuiva punaviini on yksi niukasta keräilyesineestä, joka ikääntyy kauniisti vuosikymmenien ajan!

Mikä tekee siitä niin halutun? Mikä on ainutlaatuista sen viininvalmistustekniikoissa?

Ja mitä Amarone-viinejä sinun pitäisi ostaa?

Tartu suosikkiviiniisi ja lue kaikki Amarone Della Valpolicellasta - ainutlaatuisista viininvalmistustekniikoista, erilaisista tyylistä ja mauista ja siitä, mikä tekee siitä niin kallista.


Löydä myös valitsemasi luettelo8 ainutlaatuista Amarone-viiniävoit lisätä punaviinivalikoimaasi ja älykkäimmän tavan ostaa niitä!



Lisälukemista

Astu sisään upeiden punaviinien maailmaan tämä uskomattoman hyödyllinen punaviiniopas! Katso myös Parhaat valkoiset viinit, joita sinun ei pidä hukata vuonna 2020!

Tämä artikkeli kattaa:

  • Amarone Della Valpolicella -viini
  • Rypäleet, joita käytetään Amarone Della Valpolicellan valmistamiseen
  • Valpolicellan alueet, joissa amaronia tuotetaan
  • Amarone- ja Valpolicella-viiniluokitus
  • Amarone-viinin maku ja ominaisuudet
  • Amarone Della Valpolicella -viinityylit
  • Ainutlaatuiset viininvalmistusmenetelmät, joita käytetään Amarone Della Valpolicellan luomiseen
  • Mikä tekee Amarone-viinistä kallista?
  • 8 parasta Amarone Della Valpolicella -viiniä vuodelle 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG -valinta
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Forno Romano Monte Lodolettan viinitarhasta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Saitko lasillisen punaviiniä?


Aloitetaan.

Amarone Della Valpolicella -viini

Amarone Della Valpolicella -viini
Parhaat Amarone Della Valpolicella -viinit vuonna 2021

Amarone Della Valpolicella -viini, jota yleensä kutsutaan Amaroneksi, on runsas kuiva italialainen punaviini, joka on tyypillisesti valmistettu Corvinan, Corvinonen ja Rondinellan seoksesta viinirypäleet Veneton alueella Italiassa.


Joten, mikä on ainutlaatuista tässä viinissä?

Lyhyt vastaus: Amarone-viini on valmistettukuivuneet rypäleet.(Kerromme sinulle lisää siitä vähän!)

Sitä tuotetaan vain pienellä viinialueella Veronan ja Gardajärven välillä vuonna Valpolicella .

Amarone tarkoittaa suoraan 'suurta katkeruutta', jota käytettiin erottamaan se samalla alueella tuotetusta Recioto della Valpolicella -viinistä.




Lyhyt historia: Kuinka Amarone Della Valpolicella luotiin onnettomuuden avulla

Sanotaan, että Amarone-viini luotiin vahingossa vuonna 1936, kun Adelino Lucchese (Villa Novaren viininvalmistaja) tuotti Recioto-viiniä. Vaikka pullotetaan makea jälkiruokaviini , hän kaipasi yhtä tynnyriä, ja se ikääntyi.

Kun Adelino tajusi virheensä, hän pelkäsi pahinta. Sitten hän kutsui viininvalmistajan Gaetano Dall'Ora maistamaan viiniä. Heidän yllätyksekseen viini ei ollut kääntynyt! Sen sijaan se maistui paremmin kuin kumpikaan odotti!

Viini oli saanut kehon, voiman ja rakenteen menettämättä alkuperäistä makeuttaan. Fermentoimalla pidempään tynnyrissä sokerit muuttuivat alkoholiksi, jolloin muodostui makeampi, rikkaampi viini.

Amarone Della Valpolicella sai DOC-luokituksensa vuonna 1990. Vasta vuonna 2009 Amarone ja Recioto ylitettiin DOCG-luokitukseen.

Rypäleet, joita käytetään Amarone Della Valpolicella -viinin valmistamiseen

Rypäleet, joita käytetään Amarone Della Valpolicella -viinin valmistamiseen
Corvinone-viinirypäleet Tenute Ugolinin viinitarhalla, Italiassa.

Maailmassa on vain 12 000 hehtaaria, joissa kasvatetaan Corvina- ja Corvinone-viinirypäleitä, ja niitä löytyy Valpolicellasta.

Alun perin vain Corvinaa (Corvina Veronese), Corvinonea ja Rondinellaa käytettiin Amarone-viinien valmistukseen. Mutta myöhään, rypäleet, kuten Molinara ja Oseleta, on myös lisätty seokseen pienempinä määrinä.

Paras Valpolicella-viini on peräisin Corvinan rypäleistä, harvinaisemmista Corvinone- ja Rondinella-viinirypäleistä. Oseletan ja Molinaran katsotaan olevan huonolaatuisempia rypäleitä niiden korkeamman tuotantomäärän vuoksi.

Corvina-rypäle lisää aromia ja makuja, kun taas Corvinone vaikuttaa Amarone-viinin väriin, tanniinipitoisuuteen ja eleganssiin.

Valpolicellan alueet, joissa amaronia tuotetaan

Sillä on kolme päävyöhykettä, Classico, Est ja Valpantena.



1. Klassinen

Valpolicellan alueet, joissa amaronia tuotetaan
Viinitarhat Zenato-viinitilalla Valpolicella Classicossa

Valpolicella Classicon päälaaksot ulottuvat Lessinivuorista ja tunnetaan Valpolicellan perinteisinä viininviljelyalueina. Nämä alueet, mukaan lukien viinitarhat, kuten Negrar ja Sant Ambrogio, ovat vain Veronasta pohjoiseen, Alppien alimmalla juurella. Tämän nimityksen viinit ovat aromaattisempia, pehmeämpiä ja hedelmällisempiä.



2. Itä

Est (tarkoittaa itää) -alue on Soave-viinialueen vieressä. Sitä pidetään uutena alueena Amarone-viineille, ja tuotetut viinit ovat raikkaampia, pehmeämpiä ja pitävät makunsa pidempään.



3. Valpantena

Tämä viinialue sijaitsee Classico-alueen itäpuolella. Tämän alueen viinit ovat tyyliltään Valpolicella Classicon kaltaisia, mutta tarjoavat enemmän hedelmiä ja yrttien aromeja.

Valpantenan alueen suosittuja viinitarhoja ovat Cerro Veronese ja Verona.

Valpolicellan viini luokitellaan viiteen tasoon.

Amarone on luokiteltu Valpolicella-viinien tasolle 4. Näin luokitus näyttää:

Amarone- ja Valpolicella-viiniluokitus

Amarone- ja Valpolicella-viiniluokitus

Valpolicella-viinejä on viisi erillistä tasoa tai tasoa:

Taso 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Tämä viini on valmistettu Veneton alueen Valpolicella DOC: n alla ja sitä pidetään päivittäisenä punaviininä, koska sitä tuotetaan suurina määrinä.

Tämän viinin tuottamiseen käytetyt rypäleet kasvavat kaikki perinteisellä Classico-alueella.

Taso 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Tämä punaviini on ikääntynyt vuoden ajan tynnyreissä. Valpolicella Superiore -viinejä pidetään Valpolicella-perheen monipuolisempana viininä.

Viinin tuottajat voivat kokeilla enemmän tätä viiniä tuodakseen esiin uusia makuja. Seoksessa käytetään osittain kuivattuja rypäleitä tai myöhään korjattuja rypäleitä.

Taso 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Ripasso della Valpolicella tai Valpolicella Ripasso, tämä viini sai DOC-asemansa vuonna 2009.

Se käy läpi kaksi käymisprosessia. Ensimmäinen on tavanomainen käyminen tuoreilla rypäleillä. Myöhemmin se sekoitetaan Amarone-rypäleen kuorien ja kiinteiden aineiden kanssa (tunnetaan nimellä Ripasso). Toinen käymisprosessi antaa viinille sen värin, alkoholipitoisuuden ja koostumuksen.

Taso 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Amarone-viini valmistetaan Valpolicellan rypäleistä, joita on kuivattu 4-5 kuukautta. Rypäleiden kuivaus poistaa veden ja väkevöi sokerit.

Amarone della Valpolicella DOCG -viiniä kypsytetään 2-5 vuotta ennen vapauttamista.

Taso 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Tämä on täydellinen jälkiruokaviini! Se on erittäin tiivis ja valmistettu samoista rypäleistä ja prosessista kuin Amarone. Sen sijaan käyminen lopetetaan ennen valmistumista, jotta jäljelle jäävä sokeri jää viiniin.

Amarone-viinin maku ja ominaisuudet

Amarone-viinin maku ja ominaisuudet

Voit odottaa mustahikun, kirsikkaliköörin, mustan kirsikan, kanelin, kypsien hedelmien ja luumukastikkeen korkeaa happamuutta ja rohkeita aromeja. Makuissa on myös suklaata, murskattua sorapölyä ja vihreää pippuria.

Vanhemmat Amarone-viinit tarjoavat enemmän makuja ruskea sokeri, viikuna ja melassi.

Tällä viinillä on myös ripaus luonnollista jäännössokeria. Tämä jäännössokeri täydentää luonnollisesti korkeita happotasoja ja lisää sen rohkeutta.

Amarone-viinin maistaminen on kokemus, jonka jokaisen viinin ystävän on saatava!

Sipitä tämä viini ylimitoitettuina viinilasi kerätä kaikki ihastuttavat aromit. Tarjoile nuoria Amarone-viinejä huoneenlämmössä ja vanhempia viinejä hieman viileämmissä lämpötiloissa.



Amarone-viinin ominaisuudet

  • Runko: Täyteläinen punaviini
  • Tanniinit: Kiinteät tanniinit
  • Alkoholi tilavuusprosentteina (ABV): Vähintään 14%, yleensä 15% - 16%
  • Jäännössokeri: Enintään 0,9% 14% ABV: lle, noin 1,2% korkeammalle ABV: lle.
  • Happamuus: Korkea happamuus

Amarone Della Valpolicella -viinityylit

Amarone Della Valpolicella -viinityylit

Amarone Della Valpolicellasta löytyy kolme erilaista tyyliä.



1. Normaali

Amarone Normalea on vanhennettava vähintään kaksi vuotta tammitynnyrissä. Tämä viini on tarkoitus avata 10 vuotta sen julkaisemisen jälkeen.



2. Varaus

Amarone Riservaa on vanhennettava vähintään neljä vuotta ranskalaisessa, amerikkalaisessa tai slaavilaisessa tammessa.

Jotkut viinitilat, kuten Zenato, haluavat mieluummin käyttää slavonialaisia ​​tammitynnyreitä kuin ranskalaiset barrikit. Slavonian tammen ikääntyvä viini on lempeämpi ja mahdollistaa pidemmän käyttöiän ja näkyvämmät maut.

Amarone Della Valpolicella Riservalle käytetyt rypäleet korjataan pienempinä erinä ja niille annetaan lisäaikaa ikääntymiseen. Amarone Riserva voi ikääntyä jopa 20 vuotta tai enemmän.



3. Recioto

Recioto della Valpolicella -viini on makeammalla puolella, keskittyvämpi ja pitkäikäisempi kuin Amarone-viini.

Kun valitset Amaronen mihin tahansa tilanteeseen, on hyvä tietää niiden valmistuksessa käytetty menetelmä.

Ainutlaatuiset viininvalmistusmenetelmät, joita käytetään Amarone Della Valpolicellan luomiseen

Ainutlaatuiset viininvalmistusmenetelmät, joita käytetään Amarone Della Valpolicellan luomiseen

Viinitilat käyttävät Appassimenton viininvalmistusmenetelmiä Amarone-viinin tuottamiseen.

Appassimento on alkuperäinen menetelmä, jota käytetään rypäleen kuivausprosessissa. Kuivuneet viinirypäleet puristetaan sitten ja fermentoidaan.

Nykyaikaisen tekniikan myötä on kuitenkin syntynyt kaksi uutta tyyliä, jotka päättävät viinin maun ja pitkäikäisyyden.



1. Perinteinen viininvalmistusmenetelmä

Viinitilat, kuten Bertani ja Quintarelli, käyttävät perinteistä menetelmää kuivattaessa viinirypäleet ja fermentoimalla ne sitten kastanja- tai tammitynnyreissä. Tässä menetelmässä tuottajat käyttävät Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleitä seoksessaan.

Tällä menetelmällä valmistetulla Amarone della Valpolicella -viinillä on korkea happamuus, mikä antaa sille suuren ikääntymispotentiaalin.

Tämä menetelmä tuo esiin punaisen kirsikan, kanelin ja vihreän pippurin maut.

Perinteisillä menetelmillä valmistettu Amarone voi kestää helposti jopa 40 vuotta. Kun sinä avaa pullo dekantoi viini muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.



2. Moderni viininvalmistusmenetelmä

Viininvalmistajat, kuten Masi ja Allegrini, käyttävät nykyaikaisempaa lähestymistapaa, jossa viinirypäleet kuivataan nopeasti kosteissa ja lämpötilan valvotuissa tiloissa. Sitten he vanhentavat Amarone-viiniään uusissa tammitynnyreissä.

Tällä menetelmällä valmistetut Amarone-viinit ovat rohkeampia vapauttamaan uuden tammen vanhenemisen vuoksi. Uusi tammen ikääntyminen lisää myös kirsikkaliköörin, suklaan, melassin ja vaniljan makuja.

Jotkut viinitilat lisäävät myös muita kuin alueellisia rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sangiovese viinirypäleet sekoitukseen.

Jotkut tällä menetelmällä valmistetuista viineistä kestävät vain 8-10 vuotta, kun taas toiset saattavat kestää 20 vuotta tai enemmän.

Suositeltava