Artikla

Pekoni, makea elämän mysteeri



Juomat

francisnbacon.jpgTekijä Deirdre Bourdet

Makea-suolaiset jälkiruoat ovat nyt elämäntapa, näyttää. Mutta monille mielenkiintoisimmat (jos rajat häiritsevät) makeat luomukset ovat sellaisia, joihin sisältyy sianlihan vertaansa vailla oleva maku. Pekonimakeiset olivat aikoinaan molekyyligastronoomien yksinomainen alue, joka laittoi pekonijäätelön keittoon hitaasti paistetun munan kanssa valmisteissa, jotka oli suunniteltu niin järkyttäviksi kuin ilahduttamaan makuhermoja. Nykyinen porsaan ulkopuolisten makeisten sukupolvi näyttää kuitenkin omaksuvan luonnollisemman lähestymistavan, joka mielestäni otetaan paremmin vastaan ​​kuin menneisyyden suklaa-pekoni-tryffelit. Yksi suosikkilahjoistani tänä jouluna oli laatikko maapähkinää, joka oli hauras herkulliselta, dorkus-nimiseltä Sir Francis Baconilta ( www.baconpeanutbrittle.com ). Pelkästään valmistajan logo tekee näistä tavaroista lahja-arvoisia, mutta laatikon sisällä oleva tuote on yhtä upea. Se näyttää ja toimii petollisesti kuin tavalliset maapähkinän hauraat - kokonaiset maapähkinät, jotka on paahdettu rapeaksi täydellisyydeksi, ripustettuna särkyvään rapeaan maailmaan, joka myös sulaa jotenkin suussa. Mutta yksi haistelu paljastaa syvemmän, tummemman, savuisemman salaisuutensa: todellinen käsityöläinen savustettu pekoni, joka on infusoitu sokerimaisessa haurassa ilman yhtäkään eksyvää lihaa tai rasvaa, pilaa kokemus. Se on täydellinen pekonimaku ja täydellinen maapähkinä hauras, yhdistettynä vihdoin paradigmaa muuttavaan karkkiin, jota en voi odottaa murentuvan suolattujen karamellijäätelöjäätelöiden päälle. Ja / tai aamiaismuroni. Olutjuojia olisi myös suositeltavaa varastoida tätä tavaraa kuorma-autolla, koska se tekee jumalallisen onnellisen tunnin välipalan.

San Franciscon Humphrey Slocombe lainasi kotiin lähempänä, mutta ei vielä saatavilla Internetistä (ainakaan siitä, mitä löysin jouluostoksistani). tee, jos äitisi käytti rasvaa voin sijasta. Se kuulostaa hirvittävän inhottavalta, kunnes muistat, että monissa hienoimmista piirakankuoreista ja kekseistä on myös rasvaa, ei voita, kiitokseksi miellyttävästä menestyksestään. Pysähdy Humphrey Slocomben tai SF Ferry Building Boccalone -myymälän puoleen saadaksesi taskusen sianlihan autuutta uudenvuoden aikaan.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Lautanrakennuksen myymälä numero 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971

Suositeltava