Artikla

Biodynaamiset dynamot



Juomat

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGTekijä Courtney Cochran

Äskettäinen San Franciscon maistelu joistakin maamme biodynaamisista viineistä osoittautui ilmoitukselliseksi, koska potentiaali näille paljon hölynpölyille koituu. Nämä viinit on valmistettu viinitarhoissa kasvatetuista rypäleistä, jotka on käsitelty erityisillä luonnollisilla maaperän lisäyksillä ja joita viljellään kuun kalenterin mukaan (vakavasti), nämä viinit ovat alkaneet kääntää päätään suloisilla hedelmäprofiileillaan ja aitolla hedelmällisyydellään.terroir. Lue joitain suosikkituottajistani tapahtumasta yhdessä maistamisen kohokohtien ja suositusten kanssa.

Ja lisätietoja biodynaamisen maatalouden käytännöistä - sekä historialliset tosiasiat ja filosofiset näkökohdat, kuten biologisen monimuotoisuuden merkitys tiloilla -, tutustu tähän hyödylliseen sivusto maistelun järjestäjät Demeter Biodynamic Trade Association.CooperMtnWine.jpg Paul Dolanin viinitarhat
Paul Dolan kaataa maistelussa yhden allekirjoitusvineistään: 'Deep Red' (45 dollaria) - kaveri, jolla on suurin profiili huoneessa, jossa biodiodinen viininviljely koskee. Valmistettu joka vuosi Dolanin sanoin 'mitä tahansa [Dark Horse] Vineyard käskee tekemään', Deep Red on joustava pullotus rautarikkaista tuliperäisistä maaperistä, jotka on istutettu useisiin lajikkeisiin. Rakastin '07: ää, joka yhdistää houkuttelevat karkkipalkin kaltaiset maut Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah -profiiliinsa sopivalla syvyydellä.

Cowhornin viinitarha ja puutarha
Cowhorn on Applegate-joen rannalla Etelä-Oregonissa - vähän tunnetulla viinialueella, joka on nousussa - ja se on upouusi viinitila, joka saa tosissaan vain toisen vuosikymmenensä. Omistajat Bill ja Barbara Steele pyrkivät tuottamaan 'hienoa viiniä, jolla on vain vähän panoksia' (esim. Natiivi vain hiiva-käyminen) vaikuttavasta houkuttelevasta, keskiraskaasta vuoden 2008 Spiral 36 White Rhône -sekoitteestaan ​​(18 dollaria) sekä vuoden 2007 Syrahista ( 22 dollaria), joka räjäytti minut runsailla luumuilla, suklaapatukalla, nugalla, kolalla ja orvokkeilla - kaikki tasapainossa vain 20-30% uutta ranskalaista tammea ja kohtuullinen 13,5% alkoholia. Kyllä kiitos!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Ensimmäisellä Cooper Mountainin Pinot Noir -suihkulla, jonka teki ystävällinen ranskalainen Gilles de Domingo, tiesin löytäneeni lähimmän asian, jonka voit saada Burgundin Pinotiin täällä osavaltioissa. Viini huusi terroiria - ja minut kiinnitti heti uudet suosikit, kuten vuoden 2007 “Mountain Terroir” Pinot Noir (45 dollaria), joka on Oregon Pinotin ydin nenässä: kaikki kukat, bergamotti, kirsikka ja ruskea mauste, kun taas vuoden 2007 “Doctors” Pinot Noir (45 dollaria) - syvemmällä, Côte de Nuit -tyyliin - tasapainotettu laserkeskeinen happamuus koko keholla ja dynaamisilla makuilla.

Grgich Hills Estate
Bravo Napalle, Stgrart Grgich Hillsille, kun hän on esiintynyt joukon putiikkituottajien rinnalla esittelemään uusia biodynaamisia ponnistelujaan. Heidän vuoden 2006 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 dollaria) - joka välttää malolaktisen käymisen enemmän vetoketjua kuin useimmat Napa Chards - tarjoaa hyvin integroidun ranskalaisen tammen kirkkaiden hedelmien rinnalla viinitilan sertifioidusta Biodynamic-viinitarhasta Carnerosissa. Hieman tyyris, olla varma, mutta melko vaivaa.

Montinore Estate
Perheyritys Oregonin pohjoisosassa Willamette Valley , Montinore Estate vaikutti kahdella viinillä - valkoisella ja punaisella. Viininvalmistamon vuoden 2008 ”Almost Dry” Riesling, eteerinen Kabinett-tyylinen pullotus, tarjosi uskomattoman tasapainon ja arvon kohtuulliselle 10 dollarin vähittäishinnalle, kun taas vuoden 2008 Estate Reserve Pinot Noir (24 dollaria) sai korkean 93 pisteen sinun omasi kanssa - ja sillä on Oregon Pinotin parhaat tunnusmerkit sen kirkkaassa happamuudessa ja upeissa kukka-aromaattisissa aineissa.

Bonny Doon Vineyard
On todennäköisesti yllätys, että tämä monivuotinen tuottaja, jota vastakulttuuriviinin harrastaja Randall Graham ohjasi (ks. Bonny Kirja: ), ei ole vieras Biodynamic-pelissä. Viinitilan vuoden 2007 Le Cigar Blanc -valkoinen Rhône-sekoitus (22 dollaria) - joka on peräisin Arroyo Secon biodynaamisesta mehiläisvaha-viinitarhasta - tuottaa runsaasti mehiläisvahaa ja laventelia keskikokoisen rungon rinnalla, kun taas Doonin iloisesti nimetty Clos de Gilroy (13 dollaria) tarjoaa helposti juotavan punaisen hedelmä- ja raparperimauste kevyen rungon rinnalla, joka muistuttaa hyvää Beaujolais'ta.

Quiviran viinitarhat ja viinitila
Yksi vaikuttavimmin pyöristetyistä biodynaamisista kiinteistöistä, jonka olen nähnyt, Dry Creekin Quivira kattaa kaikki biodynaamisen kestävyyden spektrit puutarhojen, hedelmäpuiden, maatilan eläinten, kanan ja mehiläispesien verkostossa. Pullon sisältö toimittaa myös: vuoden 2008 viikunapuu Sauvignon Blanc (18 dollaria) tarjoaa vaaleanpunaisia ​​greippejä, Meyer-sitruunan ja sitrushedelmien kukan muistiinpanoja ruoan ystävällisen raikkaan happamuuden lisäksi, kun taas 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 dollaria) tarjoaa paljon tummia hedelmiä ja maalaismainen mauste pakottavan tasapainossa.

Benziger-perheen viinitila
Epävirallisen mottonsa mukaan 'suurella viinillä on vihreitä arvoja', Benziger ylpeilee siitä, että sen koko viinivalikoima on joko sertifioitu kestäväksi, orgaaniseksi tai biodynaamiseksi. Muodonsa puolesta Sonoman viinitilan vuoden 2008 Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 dollaria) - hapatettu ruostumattomasta teräksestä ja vanhentanut sen sakassa - on peräisin kiinteistöjen biodynaamisista hedelmistä ja se on Sancerren kaltainen. Suosikkini oli kuitenkin helposti vuoden 2006 Tribute (60 dollaria), Bordeaux-sekoitus, joka koostui enimmäkseen Cabernet Sauvignonista, eleganssilla ja luokalla.

Totta
Qupén Bob Lindquistin vaimo Louisa Sawyer Lindquist pullottaa pieniä määriä espanjalaisia ​​lajikkeita Kalifornian keskirannikolla Verdad-etikettinsä alla (Se on totuus! - Se on totuus!). Maistelussa löysin hänen 2008 Santa Ynez Valley Albariñon (20 dollaria) lumoavan, tarjoten efussiivisia mandariinin, melonin ja valkoisten kukkien aromeja keskikokoisen rungon rinnalle, joka sopisi täydellisesti kesälippujen kanssa tai yhtä helposti kuistin lämpimän illan kanssa.

Qupén viinikellarit
Qupén verkkosivusto ilahduttaa ironisella otsikollaan 'A Modern Stone Age Winery'. Viinitilan ruorimies, Bob Lindquist, ei ole koskaan tunnettu status quon mieltymyksistä, ja se on hauska ja lahjakas viininvalmistuksen johtaja Kalifornian keskirannikolla - ja uskoo biodynaamiseen maatalouteen. Löysin vuoden 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 dollaria) - jonka Bob tekee yhdessä vaimonsa Louisa Sawyer Lindquistin kanssa - täydellinen yhdistelmä vanhan ja uuden maailman viininvalmistustyylejä (se näkee nolla uutta puuta) ja täydellisen lopullisen sipin tälle päivälle. Saatavana tänä keväänä.

Suositeltava