Blogi

Bordeaux-viini: alueet, parhaat viinit, hinnat (2021)



Juomat

Haluatko tietää kaiken Bordeaux'n viinistä ennen parhaiden pullojen ostamista?

Uskomattoman herkulliset, arvokkaat viinit Bordeaux'sta - yhdestä tunnetuimmista ranskalaisista viinialueista - ovat ilahduttaneet viinitarhureita vuosisatojen ajan. Jotkut maailman parhaista Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viineistä ovat myös tältä alueelta (näiden suosittujen viinirypäleiden esi-isä).

Mutta miksi Bordeaux'n viini on niin suosittua? Kuinka se tehdään?

Tässä artikkelissa tutkitaan kaikkea tätä aluetta, viinityylejä, luokituksia, ruokapareja ja ikääntymismahdollisuuksia. Näytämme myöshienoimpia Bordeaux-pullojaja paras tapa ostaaja investoida niihin.



Lisälukemista:

Tutki parhaita tapoja aloittaa Viiniin sijoittaminen voittaa voittoja pitkällä aikavälillä.

Tämä artikkeli sisältää

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Nopea esittely Bordeaux'n viinille
  • Bordeaux'n viinin lyhyt historia
  • Mikä on ero Bordeaux'n ja Burgundin viinien välillä?
  • Bordeaux'n rypälelajikkeet
  • Bordeaux'n viininviljely ja viininvalmistus
  • Kuusi Bordeaux'n viinialueet
  • Bordeaux'n viiniluokitus
  • Tarjoilu ja ruokapari Bordeaux'n viinin kanssa
  • Investointi Bordeaux-viiniin
  • Hienot Bordeaux-viinit täydentävät kokoelmasi vuonna 2021
  1. Pietari 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion Valkoinen 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Nopea esittely Bordeaux'n viinille

Bordeaux-viini

Kaikkia viinejä leviävältä Bordeaux'n alueelta Lounais-Ranskasta kutsutaanBordeaux-viini, vaikka termistä on melkein tullut synonyymi erityisesti punaviinille.

Bordeaux on yli 120 000 hehtaarin viinitarha-alue, ja se on Ranskan suurin viinialue - varmasti viinikierroksen arvoinen!


Gironde-suisto, joka jakautuu Garonne- ja Dordogne-jokiin, jakaa alueen kahteen osaan. Tämä jakaa alueen kolmeen perinteiseen viinialueeseen - Vasen ranta, Oikea ranta ja Entre-Deux-Mers.

Noin 90% Bordeaux'n viinintuotannosta on punainen seos, joka perustuu Cabernet Sauvignoniin tai Merlotiin. Loppuosa on valkoinen Bordeaux, joka on valmistettu Sémillonista ja Sauvignon Blancista, sekä Rosés ja kuohuviinit.


Bordeaux'n viinin lyhyt historia

Historia

Bordeaux'n tuhatvuotinen historia alkoi roomalaisilla, jotka viljelivät Biturica-rypäleitä 1. vuosisadalla.

Vuonna 1152 Bordeauxista tuli Englannin alue, ja veneitä viiniä viiniä vietiin Englantiin, kuningaspöydät.

Kysyntä kasvoi, viinitarhat kasvoivat, kun Bordeaux perusti viinintuotannon ja -kaupan monopolin Englantiin. Tämä pysähtyi sadan vuoden sodan kanssa, mutta ei estänyt Bordeaux'n viinin kehittymistä.

1600-luvulla käytettiin steriloituja tynnyreitä, ja uusi ranskalainen klaretti otettiin käyttöön. Tästä tuli modernin Bordeaux'n punaseoksen prototyyppi. Siirtomaa-ajanjakson aikana korkitetut ja sinetöidyt pullot korvaavat tynnyrit viinin kuljetukseen.


Vuoden 1855 luokitus, joka tunnisti parhaat alueelliset tuottajat, auttoi edelleen parantamaan viinin laatua.

Lopulta Bordeaux'n viini tuli tunnetuksi maailmanlaajuisesti, koska se oli lähellä suurta satamaa, joka on helppo viedä. Bordeaux'n historiallisten viinitarhojen pistokkaat ovat tienneet läpi mantereiden, joten voit kiittää Bordeaux'ta lukuisista valinnoista, joita sinulla on Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viineissä!

Mikä on ero Bordeaux'n ja Burgundin viinien välillä?

Bordeaux - Burgundy

Bordeaux ja Burgundy ovat kaksi erilaista viinialueita Ranskassa ja tuottavat arvostettuja puna- ja valkoviinejä. Ero on käytetyissä rypäleissä ja viinityyleissä.

Bordeaux-viinit ovat pääasiassa punaisia ​​Cabernet- ja Merlot-pohjaisiasekoituksia, kun taas Burgundin viinit ovat yleensäyksi lajikePinot Noir punaiset ja Chardonnay valkoviinit.

Bordeaux'n lämpimämpi ilmasto tuottaa viinejä, joissa on makeita tummia hedelmiä, ja hienoimmat luokitellaanPremier Cru Classé.

Burgundy on viileämpi, sen viinit maanläheisemmät, maustepaloja ja syvempiä punaisia ​​hedelmiä. Sen parhaat viinit ovat nimeltäänPremier Grand Cru Classé.

Lue lisää: Löydä muita herkullisia punaviinejä ja virkistävät valkoviinit jonka voit lisätä kokoelmaasi.

Bordeaux'n rypälelajikkeet

Bordeaux

Bordeaux-sekoitus on yleinen suunnitelma seoksille muilla alueilla. Keskeiset rypälelajikkeet, joita käytetäänBordeaux'n punaiset sekoituksetovat:

Bordeaux
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Sekoituksiin voi sisältyä myös nämä punaiset lisäviinirypäleet:

  • Pieni Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Vasemman rannan Bordeaux-sekoitus on yleensä Cabernet-hallitseva, kun taas Oikea ranta Bordeaux on enemmän Merlot-pohjainen.

Tärkeimmät viinirypäleetvalkoinen Bordeaux-viiniovat:

Valkoinen Bordeaux-viini
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon ja Sauvignon Blanc ovat pitkäikäisen Sauternes-makean viinin perusta. Muu rypälelajike Bordeaux-valkoviinille:

  • Harmaa sauvignon
  • Jokainen valkoinen
  • Colombard
  • Valkoinen merlot

Katsotaan nyt Bordeaux'n viininvalmistusmenetelmiä.

Bordeaux'n viininviljely ja viininvalmistus

Bordeaux

Bordeaux'n viinialue tarjoaa erinomaisen terroir rypäleiden viljelyyn ja on parantanut viininviljelyä ja viininvalmistusprosesseja vuosisatojen ajan.



Viininviljely

Viininviljely

Viinirypäleystävällinen kalkkikivipohja, jossa on soraa, hiekkakiveä ja savea, on Bordeaux'n viinitarhan yleisiä piirteitä.

Viiniköynnöksiä koulutetaan yleensä kaksois- tai yksittäisissä kavereissa, käsin poimimista suosivat arvostetuimmat kartanot. Sateet ja kosteus voivat aiheuttaa haasteita kasvukauden aikana, joten vuosikerta on tärkeä näkökohta pullon poiminnassa.



Viininteko

Viininteko

Terroir-käsitteellä on tärkeä rooli. Viinit, jotka tulevat viinitarhoista, jotka makaavat aivan vierekkäin, voivat maistua melko erilaisilta.

Viininvalmistusmenetelmät vaihtelevat Bordeaux-tyylien mukaan, mutta ne alkavat rypäleiden korjuusta, lajittelusta ja puristamisesta. Kaptalisointi on sallittua ja melko yleistä.

Rypäleen mehu fermentoidaan usein ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, minkä jälkeen se siirretään barrique-tuotteisiin (225 litran tammitynnyri) vanhentamista varten. Tynnyri-ikääntyminen kestää yleensä vuoden.

Viininvalmistajasta riippuen viini voi sekoittua milloin tahansa puristuksen ja pullotuksen välillä. Viinit käyvät yleensä toisen ikääntymisen pullotuksen jälkeen, ennen kuin ne luovutetaan myyntiin.

Kuusi Bordeaux'n viinialueet

Kolme perinteistä Bordeaux'n viinialueet jaetaan edelleen Bordeaux'n viinien 'kuuteen perheeseen'.



1. Medoc

Medoc

Médoc-viinialue sijaitsee Gironde-joen vasemmalla rannalla, joka tunnetaan soramaisesta maaperästä ja sen Cabernet Sauvignon -seosten grafiittiominaisuuksista.

Médoc-viinit ovat Bordeaux'n rohkeimpia ja tanniinisia, erinomaisia ​​ikääntymiseen.

Margauxin voimakkaat punaviinit sisältävät vadelman, kirsikan ja herukan muistiinpanoja, kun taas Pauillacin viinit ovat rikkaita ja tiheitä lakritsin, mustan kirsikan ja creme de cassis -aromilla.

Muita arvostettuja nimityksiä ovat Haut-Médoc, Saint-Julien ja Saint-Estèphe.



2. Haudat ja Sauternes

Haudat ja Sauternes

Haudat ja Sauternais sijaitsevat Garonnen vasemmalla rannalla Medocin eteläpuolella. Tämä Bordeaux'n alue tuottaa upean Cabernet-punaviinin, mutta on todennäköisesti tunnetumpi uskomattomista valkoviinistä.

Pessac Leognan -nimikkeen kuiva valkoviini on monimutkainen ja voimakas, siinä on akaasia-, persikka- ja hasselpähkinätuotteita, ja se ikääntyy hyvin.

Sauternes ja Barsac sijaitsevat Garonne-joen melko tyhjällä osalla, sumuisilla aamuilla, jotka kannustavat Botrytis-sienen kasvua. Tuloksena on iän arvoinen, tyylikäs Barsac ja Sauternes jälkiruokaviini .



3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

Blayen ja Bourgin pyörivät viinitarhat tuottavat nuorekasta, pyöristettyä punaista ja kuivaa valkoviiniä. Tämä oikeanpuoleinen Bordeaux'n alue jätetään joskus huomiotta, koska sillä ei ole suurta risteilyä, mutta siitä huolimatta siitä saa erinomaisia ​​viinejä, jotka voivat olla hedelmäisiä ja tuoreita tai pehmeitä, tanniinisia ja tasapainoisia.



4. Libournait

Libournais

Tämän oikean rannan viinialueelta peräisin oleva punasavimainen maaperä tuottaa punaisen Bordeaux-viinin, joka perustuu yleensä Merlotiin. Nämä viinit ovat rohkeita ja mehukkaita, mutta niillä on pehmeämpi, hienostuneempi tanniini, matalampi alkoholi ja happamuus.

Tunnetuimmat nimitykset ovat Pomerol ja Saint-Emilion, jotka molemmat muodostavat voimakkaan, hienostuneen Bordeaux-sekoituksen, joka ikääntyy hyvin.



5. Entre-Deux-Mers

Kahden meren välissä

Entre-Deux-Mers tarkoittaa kirjaimellisesti 'kahden vuoroveden välillä', mikä on tarkoituksenmukaista, koska alue on Garonne- ja Dordogne-jokien välissä.

Entre-Deux-Mers -nimitys koskee vain kuivia valkoviiniä, vaikka tällä alueella on myös monia nimityksiä, jotka tuottavat punaviiniä ja makeat valkoviinit .

Esimerkiksi Cadillacilla ja Loupiacilla on sokeroituja, botritisoituja valkoviinejä. Samaan aikaan Graves de Vayres -nimitys kattaa sekä punaiset että valkoviinit.



6. Bordeaux ja Bordeaux Supérieur

Bordeaux ja Bordeaux Superior

Bordeaux'n ja Bordeaux Supérieurin alueet ovat päällekkäisiä viiden muun alueen kanssa. Se sisältää helmeilevä Cremant de Bordeaux, joka voi olla valkoviini tai ruusu, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet sekä yleisemmät Bordeaux ja Bordeaux Supérieur AOC: t.

Vaikka nämä alueet määrittelevät Bordeaux'n nimitykset, Bordeaux'n viinien luokittelussa käytetään myös viittä luokitusta.


Lue myös: Tyydytä makealle näillä herkullisia Moscato-viinejä !

Bordeaux'n viiniluokitus

Tässä on lyhyt katsaus viiteen Bordeaux-luokitukseen.



1. Crus Classés de 1855 (1855-luokitus)

Crus Classés de 1855 (1855-luokitus)

Napoleonin aikakaudella käyttöön otettu vuoden 1855 luokitus mullisti viinin laadun arvioinnin ja määrittelyn. Siinä yksilöidään 61 parhaan punaviinin palatsit Medocissa ja Gravesissa sekä 26 linnaa Sauternesissa ja Barsacissa makealle valkoviinille.

Punaviiniluokassa on viisi tasoa, jotka alkavat First Growths -merkinnöillä, jotka on merkitty ”Premier Cru” -merkilläparhaista parhainBordeaux'n punaista. Seuraavaksi parhaat Bordeaux't ovat toiset kasvut, kolmannesta neljänteen, aina viidenteen asti.

Makean valkoviiniluokassa on kolme tasoa, alkaen Premier Cru Superieurista, sitten Premiers Crus Deuxiemes Crus.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Graves-luokitus aloitettiin vuonna 1953, ja siinä korostetaan Pessac-Leognanin AOC: n 16 linnaa ja niiden merkittäviä puna- ja valkoviinejä.



3. Crus Classés de Saint-Emilion

Saint-Emilionin Crus Classés

Saint-Emilion-luokitus alkoi vuonna 1954 ja sitä tarkistetaan 10 vuoden välein. Se kattaa 82 kartanoa Saint-Emilion AOC: ssä, jaettuna 64 Grands Crus -luokkaan ja 18 Premiers Grands Crus -luokkaan.



4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois poimii monia hienoja Medoc-kartanoita, jotka eivät päässeet vuoden 1855 luokitukseen. Tämä on kehittyvä, yksitasoinen luokitus. Joka vuosi 240–260 kartanoa muodostaa Alliance des Crus Bourgeois.



5. Crus-käsityöläiset

Crus-käsityöläiset

Cru Artisans -luokituksessa tunnistetaan 36 Medocissa sijaitsevaa pienestä keskikokoiseen viinitilaa, jotka ovat erinomaisia. Luettelo tarkistetaan viiden vuoden välein.



Suosittuja Bordeaux'n viinintuottajia

Luokittelusta riippumatta tässä on joitain Bordeaux'n suosituimpia viinintuottajia, alkaen viidestä First Growth -kartanasta:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Peter
  • Yquemin linna

Château Haut-Brionin Cabernet- ja Merlot-punaviini on ainoa Bordeaux'n sekoitus, joka luokitellaan kahdesti - vuoden 1855 ja Graves-luokitukseen. Mielenkiintoisempaa on, että sen halutulla valkoisella Château Haut-Brion Blancilla onÄläluokittelu!


Bordeaux-viini voi olla poikkeuksellinen, vaikka se olisi luokittelematon. Joten älä mene vain Bordeaux'n viiniluokituksiin, kun tarkastelet niiden ostamista.

Tarjoilu ja ruokapari Bordeaux'n viinin kanssa

Bordeaux'n viinin todellisen luonteen kokemiseksi se tulisi tarjoilla oikein oikean ruoan kanssa sen makujen parantamiseksi.



A. Kuinka tarjoilla Bordeaux'n viiniä

Tarjoilu

Dekantointi avaa Bordeaux-viinisi ennen juomista. Vanhemmat viinit on dekantoitava enintään 4 tunniksi sedimenttien poistamiseksi.

Tarjoilulämpötila on tärkeä. Liian kylmä viini voi menettää arominsa, ja jos se on liian lämmin, alkoholi voi olla liian voimakas. Tässä on ohje:

  • Punainen Bordeaux-sekoitus: Tarjoile noin 17 ° C: ssa (63 ° F)
  • Kuiva valkoinen Bordeaux: Tarjoile viileässä 8 ° C: ssa (46 ° F)
  • Makea valkoinen Bordeaux: Tarjoile jäähdytettynä 6 ° C: ssa (42 ° F)

Käytä oikeaa viinilasi , kuten Bordeaux'n lasi, vangita Bordeaux'n viinin aromi.



Ruoan yhdistäminen Bordeaux'n viiniin

Ruoan yhdistäminen

Palvelemastasi Bordeaux'n viinityylistä riippuen:

  • Yhdistä hedelmäinen, pyöristetty punainen Bordeaux ruokalaudan, kalkkunan tai riistan kanssa.
  • Voimakas punainen Bordeaux täydentää naudanlihaa, pihviä tai karitsaa.
  • Ruusut ja kuivat valkoiset sopivat hyvin salaattien tai savulohen kanssa.
  • Makea tai kuiva valkoinen yhdistyy ostereiden, kampasimpukoiden tai sushin kanssa.
  • Nuorekas netto tai ruusuviinit ovat parhaita ystäviä, joissa on pastaa, riisiä ja pizzaa.

Lue myös: Selvittää kuinka monta kaloria on siinä punaisessa lasissa Bordeaux.

Nyt Bordeaux'n viinit ovat erittäin kysyttyjäviinin ystävillejasijoittajillesamankaltaisia. Katsotaanpa miksi.

Suositeltava