Blogi

Burgundin viini: alueet, parhaat viinit, hinnat (2021)



Juomat

Haluatko tietää enemmän Burgundin viinistä ja ostaa parhaat pullot kokoelmaasi?

Burgundy edustaa parasta hienostunutta, terroir-vaikutteista viiniä. Burgundin viinin pitkäikäisyys, sen vetovoima aisteihin ja kyky hallita tähtitieteellisiä hintoja ovat tehneet siitä suosion viinijuomien ja sijoittajien keskuudessa.

Miksi burgundeja pidetään huippuosaamisen vertailukohtana? Mitkä ovat erilaiset viinityylit ja maut?

Tässä artikkelissa tutkitaan Burgundin viinialueita, kasvatettuja viinirypäleitä, viinityylejä, makuprofiileja ja ruokapareja. Katsomme myösinvestoimalla viininvalmistukseenja valikoimahienoimpia pulloja, jotka sinun pitäisi ostaa.



Lisälukemista

Ota selvää, mikä tekee viinistä suuren sijoituksen - tutustu tähän Lopullinen opas hienoon viiniin sijoittamisesta Löydä myös lisää arvostettu punainen viini ja herkullisia, hienostuneita valkoisia viinejä kellariin.

Sisällysluettelo

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Lyhyt esittely Burgundin viinistä
  • Nopea historia burgundilaisesta viinistä
  • Burgundin viinirypäleet: Pinot Noir ja Chardonnay
  • Burgundin viinialue: Terroir, viinityylit ja makuprofiilit
  • Burgundin viiniluokitukset
  • Ruoan yhdistäminen viininpunaviiniin
  • Investointi Burgundin viiniin
  • Hienot burgundit kerättäviksi vuonna 2021 (sisältää maun, hinnat)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Lyhyt esittely Burgundin viinistä

Lyhyt esittely Burgundin viinistä

Burgundin viini on peräisin Burgundin (tai Bourgogne) rinteiltä ja laaksoista Itä-Ranskassa. Alue sijaitsee Lyonin pohjoispuolella ja Pariisin eteläpuolella.

Se tuottaa useita viinityylejä, mutta termi 'burgundit' viittaa viiniin Pinot Noir kuiva punaviini ja valkoviini valmistettu Chardonnaysta.


Burgundin viinit ovat yhtä arvostettuja kuin Lounais-Ranskassa sijaitsevan Bordeaux'n viinit. Mutta mielenkiintoista on, että Burgundialla on vain noin 25 000 hehtaaria viiniköynnöksiä, kun taas Bordeaux'lla on yli 120 000 hehtaaria.

Ja alue käsittää joitain pienimpiä viinitarhan tontteja maailmassa!


Mikä tekee burgundilaisesta viinistä erityisen?

Burgundin viineihin vaikuttaa enemmän terroir kuin mikään muu viinialue maailmassa. Alue, joka oli trooppisen meren merenpohja miljoonia vuosia sitten, on kerrostettu erityyppisillä kalkkikivillä.

Vanhimmat paljaat maaperät ovat Maconnaisissa ja nuorimmat Chablisissa. Nämä maaperät sekä auringonvalon, sateiden ja viemäröinnin vaikutukset antavat Burgundin viineille ainutlaatuisen erilaisia ​​ominaisuuksia.

Nopea historia burgundilaisesta viinistä

Nopea historia burgundilaisesta viinistä

Burgundin viinien juuret voidaan jäljittää Rooman imperiumiin. Tässä on katsaus merkittäviin tapahtumiin, jotka ovat muokanneet aluetta ja viinejä nykypäivään.


  • Viininvalmistus oli olemassa kaksi vuosituhatta sitten: viininvalmistus Bourgognen alueella oli jo ennen roomalaisten tuloa Gallian ja Italian välisen kaupan ansiosta. Roomalaiset valloittivat alueen vuonna 52 eaa., Mikä tuo enemmän asiantuntemusta rypäleiden viljelyyn ja viininvalmistukseen.
  • Luostarirakennukset: Noin 1. vuosisadalla jKr. Bourgogne-maasta huolehtivat sistertsialaiset ja kluniakit. Munkit perustivat idean terroirista, merkitsemällä viinitarhan erityiseksiilmasto.

('Ilmasto' on rajattu viiniköynnösten juoni, jolla on erityiset geologiset, altistumis- ja hydrometriset ominaisuudet. Tuloksena saatu viini ilmaiseesää.)

  • Bourgogne-herttuat: 1400-luvulla monet viinitarhat kuuluivat Burgundin herttuoihin.

Dukes kielsi runsas Gamay-rypäleen, mainostamalla Pinot Noir -tuotetta, joka tuotti paljon monimutkaisempia viinejä. Kiellosta huolimatta jotkut viininviljelijät jatkoivat Gamayn kasvattamista, ja siitä tuli suosittu jokapäiväinen viini.

  • Rojaltivapaus ja vallankumous: 1700-luvulle mennessä luostarit myivät viinitarhansa hallitsevalle luokalle. 1700-luvulla syntyi omaperäisiä taloja, jotka ostivat Burgundin viiniä viljelijöiltä ja vanhentivat sitä omissa kellareissaan ennen jälleenmyyntiä.

Sitten tuli Ranskan vallankumous. Viinitarhat takavarikoitiin ja jaettiin pienempiin tontteihin, jotka määrittelivät viininviljelymaiseman uudelleen.

  • Nykypäivän maine: Ensimmäinen maailmansota merkitsi Burgundin viinin menestymisen hidastumista. Mutta kiinnostus heräsi pian toisen maailmansodan jälkeen.
  • Nykyään viininvalmistaja voi myydä Burgundin viiniä osuuskuntien, omistamattomien talojen ja domaine-pullotusten kautta, ja näitä pulloja on saatavana lähes 180 maassa.

Burgundin viinirypäleet: Pinot Noir ja Chardonnay

Burgundin viinirypäleet: Pinot Noir ja Chardonnay

Burgundin viileämpi ilmasto antaa Pinot Noir- ja Chardonnay-rypäleiden kypsyä hitaasti ja luo tyylikkäitä vivahteita viineihin, jotka eivät yleensä ole raskaita.

51% Burgundin viinitarhoista kasvattaa Chardonnaya ja 40% istutetaan Pinot Noir-rypäleillä. Aligote edustaa 6%, Gamay 2,5%, ja loput ottavat muut rypälelajikkeet, kuten Sauvignon Blanc ja César.

Mielenkiintoista on, että Pinot Noir- ja Chardonnay-burgundeja ei koskaan sekoiteta (toisin kuin joissakin osissa maailmaa, joissa niitä sekoitetaan kuohuviinien valmistamiseksi.) Joten makuprofiili riippuu suuresti vintage-suorituskyvystä - jotkut vuodet ovat poikkeuksellisia ja toiset vähemmän.

Lue myös: Löydä herkullisia Moscato-viinejä valmistettu muinaisesta Muscat-rypälelajikkeesta.

Burgundin viinialue: Terroir, viinityylit ja makuprofiilit

Burgundin viinialue: Terroir, viinityylit ja makuprofiilit

Yhdellä Burgundin viinitarhalla voi olla lukuisia yksittäisiä omistajia, joista kukin tuottaa eri vivahteita. Tuotettuun viiniin vaikuttaa yhtä paljon jokaisen tuottajan viininvalmistusfilosofia kuin terroiriin!

Burgundy on jaettu viiteen osa-alueeseen.



1. Chablis

Kimmeridgin kalkkikivi

Tämä alue on maantieteellisesti erillään muusta Burgundista ja sijaitsee lähempänä samppanjaa.

Se tunnetaan laihasta Chardonnay-valkoviinistä. (Punaista Chablista ei ole). Suurin osa Chardonnaysta on paloittelematon ja sitä kutsutaan yksinkertaisesti 'Chabliksi', ei ' valkoinen viininpunainen '

Kimmeridgiankalkkikivi on täällä valkoista, kalkkimaista, heijastaa hyvin auringon lämpöä. Tämä auttaa Chardonnay-rypäleitä kypsymään ja tuottaa terävän, puhtaan viinin.



2. Yön rannikko

Yön rannikko

Côte de Nuits sijaitsee Dijonin eteläpuolella. Siellä on 24 Grand Cru -viinitarhaa, jotka miehittävät itäiset rinteet, alkaen pohjoisesta Gevrey-Chambertinista etelään Vosne Romaneeen.

Tämä alue on kuuluisa ikänsä arvoisesta Pinot Noirista, joka vie 80% tuotannostaan ​​ja loput Chardonnay-rypäleille.

Tämän alueen ilmeikkäät punaviinit esittävät klassisia Burgundin muistiinpanoja mustaherukasta, kirsikasta ja mausteesta. Jotkut Premier Cru -nimitysten valkoviinit, kuten Vougeot, ovat myös erittäin kerättäviä.



3. Côte de Beaune

Cote de Beaune on suosittu Chardonnaystaan

Jos Cote de Nuit on suosittu Pinot Noirissa, Cote de Beaunea kunnioitetaan sen rikkaasta, tammen Chardonnays .

Cote de Beaunen avoimilla, liikkuvilla laaksoilla on kaakkois-altistuminen, mikä tuottaa kauniisti ilmeikkäitä burgundinvalkoja, jotka on täytetty kimppuilla pehmeitä valkoisia kukkia, tuoretta omenaa ja päärynää.

Seitsemän kahdeksasta täällä sijaitsevasta Grand Cru -viinitarhasta (mukaan lukien Corton-Charlemagne, Corton ja Montrachet) tuottavat uskomatonta valkoviiniä. Meursaultin ja Puligny-Montrachetin Premier Cru -viinit ovat yhtä rakastettuja.

Älä unohda upeaa punaviinit myös, jotka tarjoavat makuja luumu ja kirsikka maanläheinen mineraali.

Huomautus: Côte de Nuits ja Côte de Beaune tunnetaan yhdessä nimellä Côte d'Or ja ne ovat historiallisesti tärkeimmät Burgundin viinialueet. Kaikki Burgundy Grand Crus sijaitsevat Côte d'Orissa, paitsi Chablis Grand Cru -viinitarha.



4. Côte Chalonnaise

Chalonnaisin rannikko

Côte Chalonnaise tunnetaan arvokkaasta Pinot Noirista ja sileästä Chardonnaysta kylistä, kuten Mercurey, Montagny ja Givry.

Jotkut nimitykset eroavat tavallisista Pinot Noirista ja Chardonnaysta. Esimerkiksi Bouzeron on ainoa Burgundin nimike, joka on omistettu Aligote-rypäleille ja joka tuottaa kukkaista viiniä, jossa on hunajaa, sitrushedelmiä ja piikiviä.

Rully on vilkkaan valko- ja ruusukuohuviinin keskus - Crémant de Bourgogne.



5. Mâconnais

Mâconnais

Tämä on suurin ja eteläisin Burgundin alue, ja se tunnetaan helposti nautittavasta, arvokkaasta Chardonnaysta.

Lämpimämpi eteläinen ilmasto mahdollistaa aikaisemman rypäleen sadon, mikä osoittaa sen vaikutuksen viinissä pehmeän omenan, ananaksen, kuusama ja sitrushedelmien kuorineen. Tunnetuin nimitys on Pouilly-Fuissé , sen kauniilla, avoimilla viinitarhoilla ja kalkkikivestä ja graniitista.

Ja löydät kuuluisan Beaujolais alue hieman kukkuloiden yli etelämpänä. Beaujolais on teknisesti osa Burgundia, mutta sitä pidetään eri viinialueena.

Lue myös: Löydä parhaat viinilasit siemailla burgundiasi!

Kuten Bordeaux, myös Burgundin alueella on viiniluokitukset, mutta ne eivät ole samoja.

Burgundin viiniluokitukset

Burgundy on noin viidesosa Bordeaux'n kokoinen, mutta sillä on enemmän AOC-arvoja (Appellation d'Origine Controlee) kuin millään muulla ranskalaisella viinialueella.

Koska Burgundin viiniluokitukset ovat Ranskan terroiriin suuntautunein alue, ne ovat maantieteellisesti kohdennettuja, toisin kuin Bordeaux'n viiniluokitukset, jotka myönnetään yksittäisille linnoille.

Luokitukset annetaan tietylle viinitarhalle tai alueella tuottajasta riippumatta. Ne on jaettu neljään laatutasoon ja kattavat koko Burgundian paitsi Chablisin. Chablisilla on oma luokitus.



1. Grand Cru

33 Grand Cru -viinitarhaa

Luettelon kärjessä sijaitsevat 33 Grand Cru -viinitarhaa, kuten Romanee-Conti, Clos de Vougeot ja Chambertin.

Tämä arvostettu ryhmä edustaa vajaat 2% Burgundin tuotannosta, mutta tästä tulevat kaikkein monimutkaisimmat, kellarin arvoiset viinit.



2. Premier Cru

Premier Cru -viinitarha tulee Grand Crusin jälkeen

Premier Cru -viinitarha tulee Grand Crusin jälkeen. Nämä luokitellut viinitarhan tontit (ilmasto) tuottaa poikkeuksellisia viinejä, jotka voivat myös kellaroitua hyvin parhaissa vuosikymmenissä.

Burgundissa on 640 ilmastoa, mikä vastaa 10% alueen tuotannosta. Tunnettuja esimerkkejä ovat Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru tai Santenots.

Joskus Grand Cru -viinitarhan nuoremmista viiniköynnöksistä valmistettuja viinejä myydään Premier Cru -viininä halvemmalla. Tämä voidaan tehdä Grand Cru -viinin valmistamiseksi kypsemmistä viiniköynnöksistä sen laadun ja arvostuksen parantamiseksi.



3. Kyläviinit

Kyläviinit

Kolmannella tasolla ovat Village-viinit, jotka vievät 37% Burgundin tuotannosta. Nämä ovat kunnan viinejä, joilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Kaikilla Burgundin kunnilla ei ole kylän nimitystä.

Burgundin 44 kylän nimitykseen kuuluvat Pommard, Mâcon Villages ja Nuits-St-Georges. Löydät kyläviiniä huipputuottajilta halvemmalla, kuten Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Alueelliset viinit

Alueelliset viinit

Alueelliset viinit vievät loput 51% Burgundin tuotannosta ja valmistetaan viinirypäleistä, jotka on kasvatettu missä tahansa Burgundin osassa. Tämä sisältää punaviiniä koskevan Bourgogne Rouge - nimityksen, Bourgogne Blanc - valkoviini , Crémant de Bourgogne AOC kattaa kuohuviinit .



Chablis-luokitusjärjestelmä

Chablis-viiniluokituksessa on myös neljä tasoa ylhäältä alas:

  • Grand Cru Chablis: Yksi Grand Cru, jossa on seitsemän ilmastoa, kuten Les Clos ja Valmur. Nämä Chardonnay-viinit ovat tammea ja voivat ikääntyä melko kauniisti.
  • Premier Cru Chablis: Nämä vivahteikkaat, tyylikkäät viinit ovat peräisin kalkkikivimarl-viinitarhoista, joiden ilmastonimet ovat Mont de Milieu tai Fourchaume.
  • Chablis: Nämä kolmannen tason viinit ovat pyöreämpiä, mineraaliluonteisia.
  • Petit Chablis: Neljäs taso kattaa kylän ympärillä kasvatetuista rypäleistä peräisin olevat viinit. Ne ovat sitrushedelmiä, joilla on korkea happamuus ja juovat hyvin nuoria.

Seuraavaksi katsotaan oikea ruoka täydentämään hyvää Burgundia.

Ruoan yhdistäminen viininpunaviiniin

Ruokailu viininvalmistetun viinin kanssa

Tässä on karkea opas Burgundin viinien sovittamiseen oikeisiin ruokiin:

Ottelunuorekas punainen viininpunainenkanssa:

  • Lievät juustot, kuten brie tai vuohenjuusto
  • Seared tonnikalaa
  • Kana kermaisessa sinappikastikkeessa.
  • Teline lampaan yrttejä
  • Sienirisotto

Ikääntynyt tai painavampi punainen viininpunainenvoi mennä:

  • Kaikenlaisia ​​lihoja, kuten runsaasti paistettua boeuf bourguignonia ja coq au vin
  • Paahdettua riistaa, fasaania tai peltoa
  • Helmikanat ja hanhi

Valkoinen viininpunainenparit hyvin:

  • Voi paistettua kanaa
  • Voin keitetyt kalat
  • Seared kampasimpukat
  • Paistettu rapu liha juustolla

Lue lisää: Selvitä kuinka monta kaloreita on siinä punaisessa Burgundin lasissa .

Katsotaanpa nyt, miksi Burgundin viini on erinomainen pitkäaikainen sijoitus.

Investointi Burgundin viiniin

Investointi Burgundin viiniin

Burgundy tuottaa joitain maailman arvokkaimmista viineistä, ja sen kallein viini maksaa yli 10000 dollaria verrattuna kalleimpaan Bordeaux'hin, noin 4500 dollariin.

Niukkuus ja ikäkelpoisuus ovat kaksi tekijöitä, jotka lisäävät Burgundin viinin arvoa.

Monet suosituimmat verkkotunnukset tekevät vain muutaman sadan tapauksen vuodessa. Ja hieno punainen Burgundy voi ikääntyä lähes puoli vuosisataa, joskus enemmän. Valkoista burgundia ei pidä alentaa, sillä jotkut parhaista vuosikymmenistä kykenevät ikääntymään kahdesta kolmeen vuosikymmeneen.

Suurin osa sijoitusluokan burgundilaisista viineistä tulee Cote d'Or Grand Crusilta, kuten Romanee-Conti, Richebourg tai Musigny. Hinnat nousevat myös viinien lähestyessä juomia.

Ikoniset Grand Cru -viinit pakottavat huikeat hinnat myös huutokaupoissa - kuten vuoden 1945 Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, joka myytiin 558 000 dollaria vuoden 2018 Sotheby's-huutokaupassa.

Lue myös: Opi kaikki kellarin viinisi täydellisesti tässä informatiivisessa oppaassa.

Suositeltava