Blogi

Château Pavie: Viininvalmistus, parhaat viinit (2021)



Juomat

Haluatko oppia Chateau Pavie -viinin syvän purppuran sävyjen salaisuuksista?

Château Pavie on oikeanpuoleinen Bordeaux'n viininvalmistaja, joka tunnetaan voimakkaista, väkevistä punaisista sekoituksistaan. Vaikka Chateau Pavie on ollut olemassa 1870-luvulta lähtien, sen maine kohosi vain viime vuosikymmeninä.

Kuinka tämä Chateau ajaa itsensä parrasvaloihin? Mikä tekee viinistä haluttua?

Tässä artikkelissa tarkastelemme Chateau Pavien tapahtumia sekä sen parhaita vuosia, sijoituspotentiaalia jahelpoin tapa sijoittaa siihen.



Lisälukemista

Tutustu moniin älykkäitä tapoja sijoittaa viiniin.

Tämä artikkeli sisältää

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Nopea katsaus Château Pavieen, persikoiden linnaan
  • Chateau Pavien lyhyt historia
  • Château Pavien korkeus Premier Grand Cru Classé A -kadulle
  • Château Pavien viinitarha ja viinirypäleet
  • Viininvalmistus Château Pavie
  • Château Pavien vastustamattomat viinit ostettavissa vuonna 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Pavian aromit 2015
  6. Château Pavie Pavian aromit 2016
  • Ruokien tarjoaminen ja pariliittäminen Château Pavien kanssa
  • Sijoittaminen Château Pavieen

Nopea katsaus Château Pavieen, persikoiden linnaan

Nopea katsaus Château Pavieen, persikoiden linnaan

Nimetty persikoiden mukaan ('Pavia'), joka kerran kasvoi sen perusteella, Chateau Pavie sijaitsee Bordeaux'n Saint Emilion -nimityksessä Ranskassa. Sen omistaa tällä hetkellä yritysmagnaatti Gerard Perse.

punaviini viinirypäleet Merlot Viinitarhansa, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc luovat sen kaksi viiniä - Chateau Pavie Grand Vin ja Aromes de Pavie.


Katsotaanpa, kuinka sen tarina alkoi 1800-luvun lopulla.

Château Pavien lyhyt historia

Château Pavien lyhyt historia

Roomalaiset olivat viljelleet rinteitä siitä, mistä tulee Chateau Pavie jo 4. vuosisadalta. Viinitarha tunnettiin kuitenkin vasta lähes kaksi vuosituhatta myöhemmin.


1800-luvun lopulla Bordeaux'n omaehtoinen Ferdinand Bouffard kootti useita eri perheiltä ostettuja tontteja 50 hehtaarin viinitarhaan, jolloin Chateau Pavie oli yksi suurimmista oikeanpuoleisista kartanoista.

Bouffard myi lopulta kartanon Albert Portelle ensimmäisen maailmansodan lopussa. Mutta Porte ei pitänyt kiinteistöstä kiinni pitkään luopuessaan Vallette-perheen omistuksesta vuonna 1943.

Chateau Pavien laatu tunnustettiin jo 1900-luvun puolivälissä, ja se sijoittui Premier Grand Cru -luokkaan B Saint-Émilionin luokituksessa 1954.

Mutta sen oli vielä saavutettava todellinen potentiaalinsa.


Vuonna 1998 pariisilainen miljonääri Gerard Perse, joka omisti myös läheiset Château Pavie-Decesse ja Château Monbousquet, osti Chateau Pavien Valette-perheeltä 31 miljoonalla dollarilla.

Perse aloitti Chateau Pavien renessanssin uudistamalla ja modernisoimalla koko kartanoa.

Perse toi mukaan myös viinikonsultin Michel Rollandin, joka vähensi satoa ankaralla karsimalla ja vihannesten korjuulla ja kannusti viinin malolaktista käymistä. Nämä ponnistelut loivat viinin, joka oli paljon voimakkaampi ja keskittyneempi kuin aikaisemmat vuosikerta.

Tämä uusi, parannettu viini ei jäänyt huomaamatta, kun Saint Emilion päivitti luokitustaan.


Lue myös: Nauti a pullo herkullista samppanjaa tai muuta se a virkistävä Mimosa tai hedelmäinen Sangria !

Château Pavien korkeus Premier Grand Cru Classé A -kadulle

Château Pavien korkeus Premier Grand Cru Classé A -kadulle

Kun Saint-Emilionin viiniluokitus luotiin vuonna 1955, himoitunPremier Grand Cru -luokka Aasema annettiin vain kahdelle kartanolle - Château Cheval Blanc ja Château Ausone. Kukaan ei odottanut tämän muuttuvan.

Saint Emilionin nimitys päivittää tämän luokituksen joka vuosikymmen.

Kun vuoden 2012 luokitus julistettiin, Chateau Pavie ja Chateau Angelus nostettiin tasollePremier Grand Cru Classé A., liittyminen edelliseen kahteen linnaan.

Tämä statusvaellus merkitsi sitä, että Chateau Pavie miehitti nyt korkean ylemmän kerroksen, jossa Bordeaux'n ensimmäiset kasvut ja Burgundin Grand Cru -alueet uistelivat. Tämä muutos heijastuu viinien julkaisuhintoihin ja kysyntään!


Suuri viini alkaa viinitarhasta. Katsotaanpa tämän Bordeaux-viinin terroiria.

Château Pavien viinitarha ja viinirypäleet

Château Pavien viinitarha ja viinirypäleet

Nykyinen Chateau Pavie -viinitarha on 37 hehtaaria ja on yksi iso lohko, mikä tekee siitä melko ainutlaatuisen St Emilionissa. Se on myös korkein korkeus St Emilionissa.

Tässä suuressa korttelissa viinitarha voidaan jakaa kolmeen erilliseen terroiriin:

  • Yläosassa, noin 85 metriä Dordogne-joen yläpuolella, istuu kalkkikiveä tasangolla, jossa on valkoista kalkkikiveä (meritähden kalkkikiveä).
  • Rinteellä on raskas savikalkkikivi, hienorakenteinen ruskea kalkkikivi Fronsadais molassella.
  • Jalan juurella on sekoitus ruskeaa kalkkikiveä, hiekkaa ja suurirakeista maaperää.

Tämä poikkeuksellinen terroir on erittäin suotuisa viiniköynnösten viljelylle - sen luonnostaan ​​huono maaperä, rinteet, jotka edistävät hyvää kuivumista, ja erinomainen auringonpaiste.

Viinitarhaan istutetaan 60% Merlot-rypäleitä, 25% Cabernet Francia ja 15% Cabernet Sauvignonia. Se on yleensä yksi viimeisistä kartanoista, jolloin sadonkorjuu on valmis, koska ilmasto ei suosi hedelmien varhaista kypsymistä.

Käytetään kestäviä viinitarhojen hoitomenetelmiä, joissa 70% viinitarhasta viljellään orgaanisilla menetelmillä. Tavoitteena on tulla 100% orgaaniseksi.

Seuraavaksi katsotaan Chateau Pavien viininvalmistusmenetelmää.

Lue lisää: Löydä lisää Bordeaux'sta lukemalla Oikeanpuoleinen Pomerol-viini . Tai hyppää yli Italiaan Chiantin alueen herkulliset viinit .


Lue lisää ranskalaisesta viinistä näiden oppaiden kautta hieno Chateauneuf du Pape tai Chardonnays of Pouilly-Fuisse .

Viininvalmistus Château Pavie

Viininvalmistus Château Pavie

Viinin valmistus kestää noin kolme viikkoa, kun rypäleet on valittu perusteellisesti ja puristettu. Tätä tapahtuu 20 lämpötilasäädellyssä puisäiliössä, joissa viiniä pidetään kuorilla.

Malolaktinen käyminen tapahtuu tynnyrissä. Sitten viiniä vanhennetaan 70% - 100% uudessa tammessa 18-32 kuukautta.

Chateau Pavie Grand Vinon sekoitus 65% Merlotia, 25% Cabernet Francia ja 10% Cabernet Sauvignonia, keskimäärin 43 vuotta vanhojen viiniköynnösten rypäleistä. Tämän viinin vuosituotanto on noin 70000 pulloa.

Toinen viini,Pavia-aromit, julkaistiin vuonna 2005, joka korvasi Chateau Tour Simardin.

Aromes de Pavie -seoksen rypälelajike on 70% Merlot, 20% Cabernet Franc ja 10% Cabernet Sauvignon, alle 10-vuotiaista viiniköynnöksistä. Noin 30000 pulloa tätä toista viiniä valmistetaan vuosittain.

Vuodesta 2010 lähtien jokaisessa Chateau Pavie -pullossa ja etiketissä on kapselin lukkolukko, jossa on ainutlaatuinen koodi - osana väärennöstoimia.

Koodi vastaa identtistä numeroa pullossa päivämäärän kanssa, jolloin viini pullotettiin ja leimattiin Chateau Pavielle.

Lisälukemista:

Lue miten Malbec Wine meni ranskalaiseksi argentiinaksi , tai yleisesti rakastettu Sauvignon Blanc viiniä.

Katso myös lähestyttävin, sassy California Zinfandel ja makea saksalainen Riesling ostaa vuonna 2021.

Joten mitä vuosikertoja sinun tulisi pitää silmällä?

Château Pavien vastustamattomat viinit ostettavissa vuonna 2021

Tässä on joitain erittäin arvostettuja, ilmeikkäitä viinejä tästä tyylikkäästä linnasta.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Vuoden 2000 vuosikerta oli ensimmäinen Chateau Pavie, joka sai himoitun 100 pisteen pisteet Robert Parkerilta.

Tämä poikkeuksellinen vuosikerta on keskittynyt, runsaalla hedelmällä yhdistettynä kiviseen mineraaliin ja runsaisiin tanniinipitoisuuksiin ikääntymisen lisäämiseksi. Kypsän, tuoreen kirsikan ja luumun vivahteita on lakritsi, kukat, tammi, murskattu kivi, savu ja mauste. Juo vuosina 2006-2055.


Hinta 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 710 dollaria +



2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 on voimakas, elinvoimainen ja tiivis, täynnä kypsän hedelmän kerroksia. Viinissä on syvyyttä ja pituutta, mausteen, puun, tammen, kahvin ja tummien marjojen maistamista.

Vuoden 2005 vuosikerta sai 100 pistettä sekä Robert Parkerilta että Wine Spectatorilta. Juo vuosina 2010-2120.


Vuoden 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru hinta: 490 dollaria +

Suositeltava