Blogi

Chablis-viini: Viininvalmistus, parhaat viinit, hinnat (2021)



Juomat

Haluatko tietää enemmän Chablisista ja tämän viinialueen parhaista viineistä?

Chablis (lausutaan 'Shah-Blee') on historiallinen viinialue, joka sijaitsee lähellä Côte d'Oria Ranskassa. Chablisissa valmistettu herkullinen kuiva valkoviini tunnetaan terävästä happamuudestaan ​​ja mineraalisuudestaan, ja sitä kutsutaan yhdeksi maailman erottuvimmista Chardonnayista!

Mutta mikä tekee Chablisista niin erikoisen? Mitkä ovat erot Chablis-nimitysten välillä? Miltä viini maistuu ja mitkä ovat parhaita ostettavia?

Tutkitaan kaikkea Chablista, alkaen viinialueen historiasta, sen nimityksistä, viininvalmistusmenetelmistä ja muusta.

Olemme myös ehdottaneet, että voit siemailla omaa lasillesi Chablisiakahdeksan parasta Chablis-viiniä- sijoittaa vuonna 2021 jamiten sijoittaa niihin!




Lisälukemista

Vastaa tähän kaikkiin viiniinvestointikyselyihisi tässä oivallisessa oppaassa .

Tässä artikkelissa huomaat:

  • Mikä tekee Chablisista erityisen?
  • Chablisin maku ja ominaisuudet
  • Suositut Chablis-ruokaparit
  • Parhaat Chablis-viinit, joita voit ostaa vuonna 2021 (sisältäen maun, hinnat)
  1. 1989 Rene ja Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau -kappeli
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Onko Chablisin viinikausi hyvin?
  • Chardonnayn puhtain ilmaisu

Aloitetaan tämän kiehtovan ranskalaisen viinin parissa.

Mikä tekee Chablisista erityisen?

Chablis-viini valmistetaan kokonaan Chardonnay-rypäleistä. Muita rypäleitä ei saa kasvattaaneljä Chablis AOC: ta(Valvotun alkuperän nimi).


Lisäksi toisin kuin muut Chardonnay-viinit, Chablis-valkoviini on harvoin tammea .

Aloitetaan Chablis-viinin historiasta.


Tässä kerromme:

  • Lyhyt historia Chablisin viinialueelta
  • Chablisin valitusten hierarkia
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Viininviljely Chablisissa
  • Millainen on Chablisin Terroir?
  • Chablisin viininvalmistustekniikat


Lyhyt historia Chablisin viinialueelta

Lyhyt historia Chablisin viinialueelta

Chablisin historia alkoi keskiajalla sisterialaisten munkkien kanssa.

Chardonnay istutettiin Chablisiin 12-luvulla, ja sieltä se levisi etelään Burgundin alueelle.

Alueella oli helppo pääsy Yonne-joelle, mikä mahdollisti Chablisin tuottajien kuljettaa viiniä Pariisiin ja hyödyntää siellä olevia markkinoita.


1800-luvulle mennessä Chablis-viiniköynnöksiä oli 40 000 hehtaaria, ja jotkut samppanjatuottajat alkoivat käyttää Chablisia kuohuviininsä perustamiseen.

Myöhemmin Chablisin viljelijöillä oli useita ongelmia, mukaan lukien viinitarhoja, joihin oidium ja filoksera vaikuttivat. 1950-luvulle mennessä vanhoista viiniköynnöksistä säilyi vain 500 hehtaaria.

1900-luvulla viininvalmistajat toivat mukanaan monia teknisiä edistysaskeleita ja sitoutuivat uudestaan ​​laadukkaaseen tuotantoon.

Institut National des Appellations d'Origine loi Chablikselle Appellation d'origine contrôlée -alueen vuonna 1938. AOC-laitos perustettiin suojaamaan nimeä 'Chablis', koska sitä käytettiin monissa muissa kuin Chablis-viineissä .

Lue myös:

Tässä on oivaltava artikkeli alkuun samppanjaa sijoittamaan vuonna 2021 . Muista tarjoile sitä oikeassa samppanjalasissa !

Sillä välin palvele itseäsi a vilkas Mimosa tai a hedelmillä täytetty Sangria !

Tarkastellaan lähemmin Chablis-nimityksiä ja niiden eroja.




Chablisin valitusten hierarkia

Chablisin valitusten hierarkia

Kuten kaikilla muillakin Bourgognen alueilla, myös Chablisilla on nimityshierarkia. Nämä nimitykset on merkitty jokaiselle viinimerkinnälle.

Tässä on neljä Chablisin nimitystä:

  1. Petit Chablis

Vuonna 1944 Petit Chablis -nimike luotiin kattamaan huonommat ilmasto-olosuhteet (viinitarhan alueet). Nämä viinitarhat sijaitsevat tasangolla tärkeimpien risteily- ja grand cru -paikkojen yläpuolella, eikä niillä ole samoja ilmastollisia ja geologisia etuja kuin muilla nimityksillä.

  1. Chablis

Chablis-nimitys luotiin vuonna 1938, ja se on tuottavin ja suurin neljästä nimityksestä. Ollakseen 'todellinen Chablis', viinin on oltava kuiva valkoviini, joka on tuotettu tietyllä alueella lähellä Chablisin kaupunkia. Näiden viinien on myös oltava 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Chablis Premier Cru -nimitys on enemmän osa Chablis-nimitystä. 40 viinitarhapaikkaa pidetään Premier Cru -nimityksen arvoisina. Nämä Premier Cru -viinitarhat jaetaan sitten 80 pienempään viinitarhaan.

Joitakin suosittuja Premier Cru Chablis -ilmastoja ovat Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains ja Mont de Milieu.

Premier Cru -viinit valmistetaan laadunvalvontastandardien mukaan, ja niiden laatu on huonompi verrattuna Chablis Grand Cru -nimityksiin.

  1. Chablis Grand Cru

Tämä nimitys tuottaa korkealaatuisimman Chardonnayn Chablisissa. Viinit, joilla on Chablis Grand Cru -nimitysmerkki, tuotetaan 100 hehtaarin pinta-alalla sijaitsevissa viinitarhoissa. Chablis Grand Crus valmistetaan tiukkojen määräysten mukaisesti ja se reagoi hyvin pitkäaikaiseen pullotukseen.

Serein-joen varrella on seitsemän Chablis Grand Cru -viinitarhaa - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur ja Les Preuses.

Lue myös: Tässä on hyödyllinen opas Paras Malbec-viini ostettavaksi vuonna 2021 .

Katso myös parhaat Barbera-viinit , ihastuttavimmat Châteauneuf du Pape -pullot ja jännittävä Zinfandels .



Viininviljely Chablisissa

Viininviljely Chablisissa

Chablisin viljelijöiden kohtaama vakava ongelma on pakkanen . Esimerkiksi vuoden 1957 vuosikerta vaikutti niin pahasti, että Chablis-viiniä tuotettiin vain 132 pulloa.

Viiniköynnösten suojaamiseksi pakkaselta 1960-luvulla otettiin käyttöön tapausastioiden käyttö ja imukastelu. Tahranpoistoaukot tuottavat suoraa lämpöä viiniköynnökseen, kun taas imukasteluun kuuluu viiniköynnöksen ruiskuttaminen vedellä.

Chardonnay-rypäleiden sadonkorjuun yhteydessä cru-viinitarhojen johtajien on noudatettava AOC-määräyksiävähintäänalkoholipitoisuudet, ja ne ovat:

  • AOC Chablisin viinitarhat: 9,5% ABV
  • Premier Cru -viinitarha: 10,5% ABV
  • Grand Cru -viinitarha: 11% ABV

80% Chablisin alueen viinitarhoista käyttää mekaanista korjuua. Grand Cru -tuottajat valitsevat kuitenkin rypäleet varmistaakseen, että Chardonnay-rypäle on täysin kypsynyt.

Lue lisää: Älä missaa kokeilla näitä aistilliset ruusuviinit käsin poimittu ympäri maailmaa.

Millainen on Chablisin Terroir?

Millainen on Chablisin Terroir

Terroirin vaikutus viiniin näkyy selvästi Chablisissa, enemmän kuin mikään muu viini!

Chardonnay-lajike saa ominaisuutensa maaperästä, joka juontaa juurensa ajalta (yli 150 miljoonaa vuotta vanha)!

Chablisia kasvatetaan kahden tyyppisessä maaperässä:

  • Grand Cru ja Premier Crus ovat Kimmeridgian maaperää. Tämä maaperä on runsaasti mineraalipitoista savea. Se sisältää merifossiileja, jotka ovat vastuussa kalkkipitoisuudesta. Tämä kalkkikivimaaperä on syy tavaramerkin mineraalille näissä ristissä.
  • Petit Chablis -nimityksessä on Portlandin maaperää. Portlandilaiset maaperät eroavat Kimmeridgin maaperästä. Niissä on vähemmän kalkkia ja savea, mikä johtaa hedelmällisempään viiniin ja vähemmän mineraaliin.

Nyt Chablisin ominaisuudet ovat sen alkuperän velkaaviininvalmistusprosessikoska se on terroir. Katsotaanpa, miten se menee.

Lue myös: Parhaat valkoviinit saat tarkistaa nämä herkulliset Sauvignon Blancs ja tyylikäs Riesling .



Chablisin viininvalmistustekniikat

Chablisin viininvalmistustekniikat

1900-luvulla Chablisin viininvalmistus edistyi paljon.

Erityisesti Chablisin tuottajat esittivät lämpötilasäädellyn käymisen ja malolaktisen käymisen. Malolaktinen käyminen vähentää viinin happamuutta ja stabiloi sitä.

Viini on valmis vanhenemiseen, kun rypäleet on käynyt ja malolaktinen käyminen on tehty.

Alussa Chablisin vanhentamiseen käytettiin vanhoja puutynnyreitä. Tämä käytäntö tulee siitä, kun tyhjät Chablis-tynnyrit palautettiin Pariisista täyttöä varten.

Nykyään sadon laadusta riippuen viinintuottajat saattavat käyttää Chablis-viiniä vanhentamaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuja altaita tai tammitynnyreitä, vaikka jälkimmäinen on harvinaista.

Premier- ja Grand Cru -tuottajat etsivät toisinaan tammea, kun taas Chablis ja Petit Chablis ovat harvoin tammettuja (toisin kuin muut Chardonnay-viinit).

Itse asiassa Chablisin suosio on tehnyt 'unakaked Chardonnay' -tyyppisistä viineistä niin suosittuja maailmanlaajuisesti!

Lue lisää: Parhaat italialaiset viinit? Chianti-viini on erinomainen valinta!

Joten mitä voit odottaa maun suhteen pullosta Chablis-viiniä?

Chablisin maku ja ominaisuudet

Maku ja Chablisin ominaisuudet

Vaikka Chablis on 100% Chardonnay, siinä on harvoin voisia makuja, jotka Chardonnay saa tammen ikääntymisestä.

Chablis-viineillä on tyypillisesti sitrushedelmien ja valkoisten kukkien aromit ja päärynän, sitrushedelmien, mineraalisuuden ja suolapitoisuuden maut.

Se on kuivempaa ja tuoreempaa verrattuna muihin Burgundissa tuotettuihin valkoisiin.

Hyvä pullo Chablis-viiniä antaa sinulle pitkän, sileän pinnan, jolla on korkea happamuus ja piimaamainen mineraalisuus.

Ja miten tarjoat Chablis-viiniä?

Chablis-viinit tarjoillaan parhaiten lämpötilassa 42-50 oF (5-10 oC) ja niitä voidaan säilyttää jopa kuusi vuotta oikeissa olosuhteissa. Jotkut huipputason Chablis-viinit voivat ikääntyä vähintään 10 vuotta.

Suositeltava