Blogi

Samppanja (Maku, parhaat pullot, hinnat 2021)



Juomat

Haluatko tutustua samppanjan kiehtovaan maailmaan?

Tätä kuohuviinijuomaa on pidetty 1800-luvulta lähtien poikkeuksellisen laadun, juhlan ja ylellisyyden symbolina! Viiniharrastajat, keräilijät ja sijoittajat arvostavat tätä kuninkaallista kuohuviiniä erittäin hyvin.

Mutta mikä tekee samppanjasta niin halutun juoman? Kuinka se maistuu ja miksi se on niin kallista? Mitä eroa on samppanjalla ja muilla kuohuviinillä?

Tutkitaan kaikkea samppanjaa - sen alkuperää, valmistustapaa,parhaat samppanjaviinit vuonna 2021, ja helpoin tapa ostaa niitä.



Lisälukemista

Oletko valmis ottamaan lomat vastaan? Tarkista lopullinen luettelo herkullisista Jouluviinit! ! Tutki myös joitain Parhaat punaviinit ympäri maailmaa . Tai löydä joitain Kiehtovimmat valkoiset viinit !

Tämä artikkeli sisältää:

(Napsauta alla olevia linkkejä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Mikä on samppanjaa?
  • Samppanjan ja kuohuviinin ero
  • Samppanjan alkuperä
  • Samppanja-alue
  • Kuinka samppanjaa valmistetaan?
  • Kuinka erottaa samppanjatuottajat tarroista
  • Samppanjatyylit
  • Samppanjan makeus
  • Samppanjan maku ja ruokaparit
  • Kuinka palvella samppanjaa
  • Miksi samppanja on niin kallista?
  • Onko samppanja hyvä pitkäaikainen sijoitus?
  • Parhaat samppanjaviinit vuonna 2021
  1. Dom Perignon ruusukulta 1996
  2. Moet & Chandon vuosisadan henki Brut
  3. Louis Roederer Cristalin kultamitalin Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Dom Perignon Brut 1990: n laajuus
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Mikä on samppanjaa?

Mikä on samppanjaa

Samppanja on kuohuviini, jota tuotetaan Champagnen alueella Ranskassa. Se valmistetaan Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier-viinirypäleillä.

Samppanjaviinin on noudatettava tiukkoja laatumääräyksiä ja valvottavaviininvalmistusprosessijoka sisältää toisen käymisen pullossa (methode champenoise).


Mutta onko samppanjalla ja kuohuviinillä eroa?

Samppanjan ja kuohuviinin ero

Samppanjan ja kuohuviinin ero

Kuohuviiniä voidaan kutsua 'samppanjaksi'vainjos se on valmistettu Champagne-alueella Ranskassa.


Toisin sanoen, kaikki samppanjat ovat kuohuviiniä, mutta kaikkia säkettejä ei voida merkitä samppanjaksi!

Yhdysvalloissa niitä kutsutaan kuohuviineiksi (tuotetaan enimmäkseen Kaliforniassa, Oregonissa ja Washingtonissa). Italiassa kuohuviinit saatetaan merkitä nimellä Spumante tai Prosecco, Espanjassa - Cava ja Itävallassa ja Saksassa - Sekt.

Kaikki ne on valmistettu viinialueelle ominaisten standardien mukaisesti. Käytetyt viinirypäleet ovat myös erilaisia.

Katsotaanpa, miten kaikki alkoi.


Samppanjan alkuperä

Ponnistus samppanjassa
Ponnistus samppanjassa

Viinin kuohunta havaittiin jo vuonna 4000 eKr., Mutta ihmiset eivät pystyneet selittämään, mistä höyry tuli.

Champagne-alueen ranskalaiset viininvalmistajat valmistivat 5. vuosisadalle asti vain viinejä.

Suosituin myytti samppanjakuohuviinistä on, että se on keksitty BenedektiinimunkkiDom Perignon joka asui Champagnessa Ranskassa 1600-luvulla.

Dom Perignon pysäytti viinin käymisen pullottamalla sen hyvin matalissa lämpötiloissa. Kun lämpötilat nousivat, pullossa tapahtui toissijainen käyminen, joka aiheutti kuplia.

Myöhemmin todettiin kuitenkin, että Dom Perignon ei ollut ensimmäinen, joka löysi hiilihapotetun viinin valmistuksen salaisuuden. 30 vuotta aikaisemminEnglantilainen tiedemies Christopher Merrettoli jo kuvannut sokerin ja melassin lisäämisen prosessin kuohuviinin valmistamiseksi.

Joka tapauksessa tästä viininvalmistusmenetelmästä tuli nopeasti suosittu.

Mutta loukkuun jäänyt hiilidioksidi aiheutti erittäin korkean paineen pulloissa jaaiheutti monien pullojen räjähtämisen, joskus luomalla ketjureaktion viinikellareihin. Tämä johti siihen, että monet ihmiset viittasivat kuohuviiniin ”paholaisen viini'

Nämä kuplat pidettiin kerran ”puutteina” ja niistä tuli lopulta suosittuja jopa Ranskan ja Englannin kuninkaallisten keskuudessa.

Ja samppanjaa on tuotettu järjestelmällisesti 1800-luvun teollisen vallankumouksen jälkeen.

Samppanja-alue

Samppanja-alue

Pohjois-Ranskassa Epernayn, Reimsin ja Aÿ: n välissä sijaitsevalla Champagne-alueella on kylmä ilmasto (keskilämpötila on noin 10 ° C.) Tämä luo täydelliset olosuhteet viinirypäleiden, kuten Chardonnayn, Pinot Noirin ja Pinot Meunierin, kasvattamiseen - ensisijaiset viinirypäleet, joita käytetään samppanjassa.

Alueella on viisi nimitystä (AOC), 17 Grand Crusta ja 42 Premier Cru -kylää.

Nimitykset ovat:

  • Valkoinen rannikko
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Reims-vuori
  • Marne Valley

Näiden nimitysten lisäksi on olemassa AOT: ita, kuten Coteaux Champenois, jotka ovat erikoistuneet vielä viininvalmistukseen.

Joten mikä on samppanjan viininvalmistusprosessi?

Kuinka samppanjaa valmistetaan?

Kuinka samppanjaa tehdään
Samppanjapuristus

Viinituottajat käyttävät samppanjan kuplien valmistamiseen methode-samppanjaa.

Näiden kuohuviinien viininvalmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

  • Paina: Viinirypäleet puristetaan varovasti ja rypälemehu uutetaan.
  • Ensisijainen käyminen: Viininvalmistaja lisää hiivaa cuveeen ja sokerit käyvät alkoholiksi.
  • Sekoittaminen: Kun ensimmäinen käyminen on valmis, sekoitetaan eri vuosikertojen perusviini (ei-vintage-samppanjaa varten).
  • Toissijainen käyminen: Sitten viininvalmistaja laittaa sekoituksen pulloihin, joissa on hiiva ja sokeri. Kaikkia pulloja säilytetään vaakasuorassa noin kahdeksan viikkoa. Tämän käymisen sivutuote on hiilidioksidi, joka on loukussa kuohuviinipullon sisällä ja luo kuohunnan.
  • lukea: Kun sekundäärinen käyminen on ohi, sakka pysyy pullossa 1-3 vuotta parantaa samppanjan makua.
  • Remuage: Kaikki pullot varastoidaan 45 asteen kulmassa ja käännetään asteittain ylösalaisin, joten sakka laskeutuu pullon kaulaan. Tämä prosessi kestää noin viikon.
  • Hajottaminen: Pullon kaula on jäätynyt. Korkki kaikilla sakoilla poistetaan. Puuttuva neste korvataan vaahdottomalla viinillä ja sokerilla, mikä määrää samppanjan makeuden.
  • Ikääntyminen: Kun korkki on korvattu pysyvällä, samppanjan on ikääntynyt 12-36 kuukautta.

Nyt löydät hyvinsekavia termejäsamppanjapullossa, joka viittaa sen tuottajiin. Katsotaanpa, kuinka lukea ne.

Kuinka erottaa samppanjatuottajat tarroista

Kuinka erottaa samppanjatuottajat tarroista

Yhteensä rypäleiden viljelijöitä on noin 19 000 ja noin 100 Samppanjaviinitalot .

Useimmat samppanjanviljelijät myyvät viinirypäleet viininvalmistajille, ja vain harvat viinintuottajat valmistavat samppanjaa omista rypäleistään.

Voit erottaa eri samppanjatuottajat viinipullon etiketin perusteella:

  • NM: Tuottajat, jotka ostavat viinirypäleitä samppanjan valmistamiseksi
  • CM: Osuuskunnat, jotka tekevät viiniä osuuskunnan viininviljelijöiden rypäleistä
  • RM: Viljelijä, joka valmistaa viiniä (samppanjaa) omista rypäleistään
  • HERRA: Yhteistyöhön osallistumaton viljelijöiden yhdistys, joka valmistaa viiniä yhteisestä rypäleen altaasta
  • RC: Osuuskunnan jäsen, joka myy samppanjaa osuuskunnan nimellä
  • MA: Viininvalmistaja, joka tuottaa viiniä eri tuotenimellä
  • ND: Viinijakelija, joka myy omalla nimellään

On olemassa erilaisiatyylejäsamppanjaa, josta voit myös valita. Katsotaanpa, mitä he ovat.

Samppanjatyylit

Samppanjatyylit

Samppanjaa on saatavana eri tyyleinä riippuen tuottajien käyttämistä rypälelajikkeista ja siitä, tekevätkö he vintage-samppanjaa (yhdestä vuodesta vai vuosikerta) vai ei-vintage (useista vuosikymmenistä).

Suosituimmat tyylit ovat:

  • Brut samppanjaa: Ei-vintage samppanja, joka on valmistettu klassisella samppanja rypäleen sekoituksella Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier
  • Prestige-vuosikerta: Sekoitettu tähtisadetikku, joka on valmistettu hienoimmista viinirypäleistä, jotka on kerätty Champagne-talon parhaista viinitarhoista. Jotkut klassisista samppanjoista, kuten Taittinger Comtes de Champagne ja Perrier-Jouet Belle Epoque, ovat Prestige cuvées.
  • valkoinen ja musta: 'Mustan valkoista' samppanjaa valmistetaan kokonaan mustista rypälelajikkeista - Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Miten ovat Blanc de Noirs tehty?

Samppanjan tuottajat rajoittavat rypäleen lihan kosketusta ihoonsa (joka sisältää kaikki punaiset pigmentit) estääkseen tyypillisen punaisen värin syntymisen. Tämä tuottaa kauniita keltaisia ​​sävyjä.

  • Valkoinen valkoinen: 'White of the white' Samppanja on valmistettu kokonaan Chardonnay-rypäleistä. Saatat löytää samppanjaa, joka on valmistettu Pinot Blanc viinirypäleet.
  • Vaaleanpunainen: Rosé Champagne on ollut käytössä 1700-luvulta lähtien. Viininvalmistajat valmistavat vaaleanpunaista samppanjaa jättämällä punaiset rypäleen nahat viinimehuun lyhyeksi ajaksi. Tämä antaa sille pehmeän, punastuvan värin. Tai he sekoittavat hieman punaviiniä kuohuviiniin Cuvee.

Lue myös: Löydä Kuinka monta kaloria lasillessasi on punaviiniä (ja terveyshyödyt.)

Olet varmasti kuullut raakasta ja makeasta samppanjasta. Nämä termit viittaavat kuplivan makeuden tasoon.

Suositeltava