Blogi

Chardonnay-viini (tyyli, maku, parhaat viinit ostettavaksi vuonna 2021)



Juomat

Haluatko tietää kaiken Chardonnay-viinistä ja ostaa muutama pullo tätä suosittua valkoviiniä omalle viinikellari ?

Chardonnay-rypäle on viininviljelijöiden rakastama, koska sitä on helppo kasvattaa, se on monimutkainen ja erittäin mukautuva. Jotkut ovat jopa kutsuneet sitä 'kaikkien valkoisten punaviiniksi', koska se käy samanlaisella käymisprosessilla kuin punaviinit!

Mutta mikä tekee Chardonnay-viinistä todella erilaista kuin muut valkoviinit? Miksi tämä viini on niin monipuolinen ja suosittu? Mitkä ovat Chardonnay-viinien arvoisia varastointi viinikellarissasi ?

Tässä artikkelissa opastamme sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Chardonnay-viinistä - viininviljelystä, viininvalmistuksesta, siitä, miten sitä tulisi tarjoilla, ja upeita ruokapareja sen mukana.

Annamme sinulle myös luettelonparhaat Chardonnay-viinit, joita kannattaa kokeilla, jaälykkäin tapa ostaaChardonnay tai viinejä Dom Perignon tai a Beaujolais Nouveau !




Lisälukemista

Haluatko tietää enemmän punaviinistä? tämä yksityiskohtainen artikkeli ennen kuin sukelat syvemmälle Chardonnayn maailmaan! Tutki myös Ranskalaiset viinit

Tämä artikkeli sisältää

(Napsauta alla ja hyppää suoraan osioon)

  • Mikä on Chardonnay?
  • Chardonnayn lyhyt historia
  • 7 mielenkiintoista tietoa Chardonnay-viinistä
  • Chardonnayn viininvalmistustekniikat
  • Chardonnay-fermentaation eri tyylit
  • Kuinka Chardonnay-viinit maistuvat?
  • Kuinka tarjoilla Chardonnay-viiniä
  • Ruokaparit Chardonnay-viinillä
  • Parhaat Chardonnay-viinit, joita voit ostaa vuonna 2021

Mikä on Chardonnay?

Mikä on Chardonnay?

Chardonnay on vihreänvihreä rypäle, jota käytetään valkoviinien, samppanjan ja kuohuviinien (Blanc de Blancs) tuotannossa.


Vaikka muut valkoviinit ottavat nimensä alueelta, jolla rypäle on kasvatettu, Chardonnay-viinit ottavat nimensä rypäleestä, jota käytetään sen tuottamiseen.

Koska Chardonnay-rypäle on erittäin mukautuva, se saa maunsa terroirista ja tammesta, jota käytetään viininviljelyssä ja viininvalmistuksessa. Tämän ansiosta viininvalmistajat voivat kokeilla ja jättää oman ainutlaatuisen tyylinsä jokaiselle tuotetulle Chardonnay-viinipullolle.


Chardonnayn lyhyt historia

Chardonnayn lyhyt historia

Chardonnay-rypäleet ovat peräisin Burgundyn viinialueelta Itä-Ranskasta.

Sen suosio saavutti huippunsa 1980-luvulla. Nykyään Chardonnaya kasvatetaan ja tuotetaan kaikkialla maailmassa Napa-laaksosta Uuteen-Seelantiin.

Chardonnay-viinit ovat eri nimillä eri puolilla maailmaa. Esimerkiksi: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet ja Meursault ovat Chardonnay-viinejä, joita tuotetaan tietyllä alueella.

Lisälukemista:


Tutustu näihin artikkeleihin saadaksesi lisätietoja Ranskan viinialueista ja parhaista siellä valmistetuista viineistä:

Suosituimmat ranskalaiset viinialueet

Parhaat ranskalaiset viinit ostettavaksi vuonna 2021


Viimeaikainen tutkimus tehty Kalifornian yliopistossa, Davis ehdottaa, että Chardonnay on oltava peräisin parin muodostamisesta Pinot Noir , Pinot Blanc ja Gouais Blanc rypälelajikkeet.

Kuinka tämä risteytys tapahtui?

Tämä on saattanut tapahtua vuosisatoja sitten, kun roomalaiset istuttivat Gouais Blanc -viinirypäleitä Ranskan maaperälle, johon myös Pinot Noir istutettiin.

Tässä on monia muita mielenkiintoisia faktoja Chardonnaysta.

7 mielenkiintoista tietoa Chardonnay-viinistä

7 mielenkiintoista tietoa Chardonnay-viinistä
  1. Chardonnay voi kasvaa melkein kaikkialla

Maailmanlaajuisesti istutetulla 210 000 hehtaarilla monipuolinen Chardonnay kukoistaa sekä vanhan maailman että uuden maailman viinintuotantoalueilla.

(Mikä on vanha maailma ja uusi maailma?

Vanha maailma viittaa perinteisiin eurooppalaisiin viinintuotantoalueisiin. Uusi maailma viittaa Amerikka ja muut viinialueet. Vanha maailma käyttää myös perinteisempiä viininvalmistustekniikoita, mukaan lukien menetelmät viinin käymiseksi, ja Uusi maailma on ollut nopeampi kokeilla uusia tekniikoita.)

  1. Chardonnayn tuotantomäärät ylittävät Pinot Noirin Burgundissa

Kun ajattelemme hyvää Burgundin viini , luultavasti ajattelemme punaiset Pinot noir -viinit .Johtuuko se siitä, että sana Burgundy saa meidät ajattelemaan punaisen viinin sävyä?

Mutta kun on kyse numeroista, Chardonnayn osuus on 60% Burgundin viinintuotannosta.

  1. Chardonnay on bestseller Yhdysvalloissa

Chardonnay on Amerikan myydyin valkoviini, jossa kulutetaan lähes 900 000 pulloa vuodessa.

  1. Blanc De Blancs -samppanja on 100% Chardonnay

Useimmat suosittuja samppanjoita ovat Pinot noirin, Chardonnayn ja Menunierin sekoitus. Blanc de Blancs -samppanja koostuu tyypillisesti kokonaan valkoviinirypäleistä, yleensä Chardonnaysta.

  1. Kuningattaren suosikki!

Noin 800 jKr. Luitgard, vaimonsaFranconianKeisari Kaarle, vihasi tapaa, jolla punaviini tahrasi miehensä parta. Sitten hän käski istuttaa valkoiset viinirypäleet (Chardonnay) omaan viinitarhaansa. Tämä alue, Corton-Charlemagne, tunnetaan nyt joistakin parhaista valkoisista burgundeista.

  1. Palkittu Chardonnay

Chateau Montelena Chardonnay -vuosikertomus vuodelta 1969 sisällytettiin vahvojen kilpailijoiden joukkoon kuuluisan “Pariisin tuomion” maistelun aikana vuonna 1976. Tämä nosti Kalifornian kansainväliselle kartalle hienoa valkoviiniä.

  1. Tunnetaan valkoisten punaviininä

Chardonnay tunnetaan valkoisten punaviininä sen viininvalmistuksessa kahden ainutlaatuisen vaiheen vuoksi: tynnyri- ja malolihappohappokäyminen. (Lue lisää tästäChardonnayn viininvalmistustekniikatalla.)

Chardonnay: Viininviljely ja viininvalmistusmenetelmät

Katsotaanpa, miten tämä suosittu viini valmistetaan.



Chardonnay-viinirypäleiden viininviljely

Chardonnay-viinirypäleiden viininviljely

Chardonnay-viinirypäleet ovat tarpeeksi muokattavia ottamaan vastaan ​​terroirin ja viininvalmistusprosessien vaikutukset - mikä tekee siitä vielä jännittävämmän kasvaa.

Vahvan viiniköynnöksen ja huomattavan lehtipeitteen ansiosta Chardonnay-rypäleen klusterit kamppailevat saadakseen tarvitsemansa energian ja ravintoaineet menestyvän kasvun saavuttamiseksi.

Katoksen hallinta ja aggressiivinen karsiminen ovat yleisiä tapoja, joilla viinitarhojen johtajat vastustavat tätä haastetta. He istuttavat tiheästi Chardonnay-rypäleen viiniköynnöksiä saadakseen ne kilpailemaan energiasta.

Sadonkorjuun osalta aika on ratkaiseva tekijä. Jos rypäleiden kerääminen vie liian kauan, niiden happamuus alkaa nopeasti kadota kypsyessään.

Chardonnay on varhaisen orastava viiniköynnös, joka tekee siitä täydellisen viljelyn alueilla, joilla on lyhyet kasvukaudet. Esimerkiksi Burgundissa se voidaan korjata ennen syksyn sateen tuloa ja mädän uhka vältetään.

Miten Chardonnay eroaa Pinot Blancista?

Chardonnayn ja Pinot Blancin suhteen on monia yhtäläisyyksiä. Molemmat voivat tuottaa sileää, puolikuivaa valkoviiniä, ja niiden viinirypäleet ovat lähes identtisiä.

Joten mikä tekee niistä niin erilaisia?

Tässä ovat hienovaraiset erot Chardonnayn ja Pinot Blancin välillä:

  • Rypäleen väri: Chardonnay-viinirypäleet saavat kypsyessään kullanvihreämmän värin. Toisaalta, pinot valkoinen viinirypäleet pysyvät nurmikolla vihreänä.
  • Viiniköynnöksessä: Chardonnay-rypäleen rypäleet ovat muodoltaan lieriömäisiä tai kartiomaisia. Pinot blanc -viinirypäleet kasvavat pieninä nippuina, joita ympäröivät tummanvihreät lehdet.
  • Tammen vaikutus: Yksi menetelmistä, joita voidaan käyttää Chardonnayn kypsymiseen, sisältää tammen vaikutuksen lisäämisen. Pinot blancilla on mahdollisuudet tähän, mutta se ei ole suosittu vaihtoehto.
  • Kuohuviini vs samppanja: Pinot blanc on makea, raikas ja kevyt profiili, joten se on suotuisa valinta kuohuviinille ja jälkiruokaviineille. Chardonnay-rypäle on ykkösvalinta samppanjan tuotannossa.
  • Ikääntyminen: Chardonnay-viinillä on suuri pitkäikäisyys. Suurin osa Chardonnayista ikääntyy yleensä 5-7 vuotta (mutta jotkut Grand Cru -valkoiset burgundit pitävät Montrachet voi ikääntyä yli vuosikymmenen.)

Muista, että vanhempi Chardonnay ei maistu samalla tavalla kuin heidän nuorempi itsensä. Tuoreiden hedelmien aromit haalistuvat, ja etusijalle tulee enemmän mausteisia ja pähkinäisiä makuja.



Chardonnayn viinintekniikat

Chardonnayn viinintekniikat

Chardonnay on luonteeltaan monipuolinen, ja sen avulla viininvalmistaja voi sekoittaa, sovittaa ja kokeilla erilaisia ​​viininvalmistustapoja. Mutta lopputulokseen vaikuttaa käytetyn tammen aste ja malolaktinen käyminen.

Chardonnayn 'voihkoisuus' syntyy, kun malolaktinen käymisprosessi muuttaa omenahapon pehmeämmäksi maitohapoksi. Mielenkiintoista on, että Chardonnay ja Viognier ovat harvat valkoviinit, joille käy malolaktinen käyminen aivan kuten kaikki punaviinit. Käymisen aikana tai sen jälkeen tammi voidaan lisätä makeamman makuprofiilin saamiseksi.

Fermentaatiolämpötila ja viinin ikääntymisen aika sakoilla ovat muut tekijät, jotka vaikuttavat viinin makuun.

Esimerkiksi kylmempi käyminen tuottaa enemmän hedelmäisiä makuja, kuten ananas. Jotkut viininvalmistajat jopa vahvistavat kosketusta sakkaan samalla kun 'sekoittavat' viiniä sen ikääntyessä (Bâttonage).

Nyt kun olemme hyvin tutustuneet Chardonnay-rypäleisiin ja sen tuottamaan viiniin, katsotaanpa, kuinka eri tyylit tuovat esiin erilaiset profiilit.



Mitä eroa on Oaked Chardonnayn ja Unoaked Chardonnayn välillä?

Chardonnay-viini: Mikä on ero Oaked Chardonnayn ja Unoaked Chardonnayn välillä?

Chardonnay-viini voidaan jakaa kahteen tyyliin - tammi- ja unoaked-tyyliin. Yksi vanhennetaan tammitynnyrillä ja toinen ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tynnyrissä.

Kun Chardonnay vanhennetaan tammitynnyrissä, viini altistuu enemmän hapelle. Tämä vaikuttaa myös Chardonnay-viinin makuun. (Kerromme siitä hetken kuluttua.)

Kuinka Chardonnay-viinit maistuvat?

Chardonnay-viini: Kuinka Chardonnay-viinit maistuvat?

Koska Chardonnay-rypäleeseen vaikuttavat terroir ja käytetyt viininvalmistusmenetelmät, makuominaisuuksia on vaikea määrittää.

Erilaisten makujen ja makujen täydelliseksi ymmärtämiseksi meidän on otettava huomioon käymisprosessi ja ilmasto.



Eri ilmasto ja miten ne vaikuttavat Chardonnay-viinien makuun

Koska Chardonnaya viljellään menestyksekkäästi kaikkialla maailmassa, se altistaa rypäleen eri ilmastoihin vaikuttamalla sen makuun.

A. viileämpi ilmasto:

Chardonnayn kasvattaminen viileässä ilmastossa tuottaa kevyemmän, tyylikkäämmän valkoviinin. Sillä on tyypillisesti sitrushedelmäinen maku ja korkeampi happamuus. Sen hedelmäinen maku muistuttaa vihreistä omenoista, päärynöistä ja luumuista.

Viileämmät alueet: Burgundy, Champagne, Saksa, Itävalta, Pohjois-Italia, Ontario, Sonoman rannikko, Andersonin laakso, Willamette Valley, Tasmania, Argentiina, Morningtonin niemimaa, Uusi-Seelanti, Sonoman lääni, Chile ja Leyda Valley.

Lämmin ilmasto:

Kun Chardonnaya kasvatetaan lämpimässä ilmastossa, viinillä on edelleen hedelmiä eteenpäin. Sinua tervehditään myös ystävällisillä trooppisilla hedelmillä, kuten kiivillä ja mangolla.

Lämmin alue: Espanja, Etelä-Italia, Kalifornia (Napa County), Etelä-Australia ja Etelä-Afrikka.



Kuinka käymisprosessi vaikuttaa Chardonnayn makuun?

Kuinka käymisprosessi vaikuttaa Chardonnayn makuun?

Tiedämme, että käymisprosessi vaikuttaa Chardonnayn makuun.Mutta mitä makuja voit odottaa tammimaisesta ja viipymättömästä Chardonnaysta?

Tammi Chardonnay: Kahden, tammimaisen Chardonnayn monimutkaisempaa tyyliä pidetään makeammana valkoviininä. Oaked Chardonnaylla on koko runko, rikas rakenne ja vaniljan ja voin aromit. Se miellyttää aistejasi kermaisella voisella maulla, muistutuksilla hasselpähkinästä, hunajasta ja karamellista.

Voittamaton Chardonnay: Jos etsit kuivaa, raikasta ja virkistävää valkoviiniä, kiehumaton Chardonnay on paras vaihtoehto. Voittamaton Chardonnay fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tynnyreillä, mikä antaa sille terävämmän maun.

Toisin kuin tamminen Chardonnay, ehjäämättömällä tai 'alastomalla' Chardonnaylla on vaaleampi runko ja kirkkaampi väri. Sinua lumoaa vihreiden omenoiden, limettien ja persikoiden kimppu, joka liittyy erilaisiin unakoimattomiin Chardonnays-kukkiin.

Kuinka tarjoilla Chardonnay-viiniä

Kuinka tarjoilla Chardonnay-viiniä


Täydellinen lämpötila Chardonnaylle

Chardonnay-viinisi tuoksun ja maun tuomiseksi jäähdytä Chardonnay-kahvia vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua:

  • Lämpimätön Chardonnay: jäähdytä lämpötilassa 50 ° F (10 ° C)
  • Tammi Chardonnay: kylmä 12,7 ° C: n lämpötilassa


Jos sinulla on vielä Chardonnaya jäljellä, pidä sitä korkissa ja jääkaapissa 2-4 päivää avaamisen jälkeen.



Lasit, joita sinun tulisi käyttää Chardonnayn palvelemiseen

Yleensä kun ihmiset juo lasillisen Chardonnaya, he käyttävät normaalia valkoviinilasia. Mutta se vain korostaa tammea.

Jotta voit nauttia lasillisen Chardonnayta, sinun on tuotava esiin kaikki viinin maut.

Joten, käytä a viinilasi jossa on:

  • Suurempi kulho, jonka avulla raskaammat kerrokset ja aromit voivat tulla ulos, ja
  • Leveä reunus ohjaamaan viiniä kitalaesi toiselta puolelta toiselle.

Mietitkö, minkä ruokien kanssa sinun tulisi yhdistää Chardonnay-viini?

Suositeltava