Haluatko tietää kaiken Chardonnay-viinistä ja ostaa muutama pullo tätä suosittua valkoviiniä omalle viinikellari ?
Chardonnay-rypäle on viininviljelijöiden rakastama, koska sitä on helppo kasvattaa, se on monimutkainen ja erittäin mukautuva. Jotkut ovat jopa kutsuneet sitä 'kaikkien valkoisten punaviiniksi', koska se käy samanlaisella käymisprosessilla kuin punaviinit!
Mutta mikä tekee Chardonnay-viinistä todella erilaista kuin muut valkoviinit? Miksi tämä viini on niin monipuolinen ja suosittu? Mitkä ovat Chardonnay-viinien arvoisia varastointi viinikellarissasi ?
Tässä artikkelissa opastamme sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Chardonnay-viinistä - viininviljelystä, viininvalmistuksesta, siitä, miten sitä tulisi tarjoilla, ja upeita ruokapareja sen mukana.
Annamme sinulle myös luettelonparhaat Chardonnay-viinit, joita kannattaa kokeilla, jaälykkäin tapa ostaaChardonnay tai viinejä Dom Perignon tai a Beaujolais Nouveau !
(Napsauta alla ja hyppää suoraan osioon)
Chardonnay on vihreänvihreä rypäle, jota käytetään valkoviinien, samppanjan ja kuohuviinien (Blanc de Blancs) tuotannossa.
Vaikka muut valkoviinit ottavat nimensä alueelta, jolla rypäle on kasvatettu, Chardonnay-viinit ottavat nimensä rypäleestä, jota käytetään sen tuottamiseen.
Koska Chardonnay-rypäle on erittäin mukautuva, se saa maunsa terroirista ja tammesta, jota käytetään viininviljelyssä ja viininvalmistuksessa. Tämän ansiosta viininvalmistajat voivat kokeilla ja jättää oman ainutlaatuisen tyylinsä jokaiselle tuotetulle Chardonnay-viinipullolle.
Chardonnay-rypäleet ovat peräisin Burgundyn viinialueelta Itä-Ranskasta.
Sen suosio saavutti huippunsa 1980-luvulla. Nykyään Chardonnaya kasvatetaan ja tuotetaan kaikkialla maailmassa Napa-laaksosta Uuteen-Seelantiin.
Chardonnay-viinit ovat eri nimillä eri puolilla maailmaa. Esimerkiksi: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet ja Meursault ovat Chardonnay-viinejä, joita tuotetaan tietyllä alueella.
Lisälukemista:
Tutustu näihin artikkeleihin saadaksesi lisätietoja Ranskan viinialueista ja parhaista siellä valmistetuista viineistä:
Suosituimmat ranskalaiset viinialueet
Parhaat ranskalaiset viinit ostettavaksi vuonna 2021
Viimeaikainen tutkimus tehty Kalifornian yliopistossa, Davis ehdottaa, että Chardonnay on oltava peräisin parin muodostamisesta Pinot Noir , Pinot Blanc ja Gouais Blanc rypälelajikkeet.
Kuinka tämä risteytys tapahtui?
Tämä on saattanut tapahtua vuosisatoja sitten, kun roomalaiset istuttivat Gouais Blanc -viinirypäleitä Ranskan maaperälle, johon myös Pinot Noir istutettiin.
Tässä on monia muita mielenkiintoisia faktoja Chardonnaysta.
Maailmanlaajuisesti istutetulla 210 000 hehtaarilla monipuolinen Chardonnay kukoistaa sekä vanhan maailman että uuden maailman viinintuotantoalueilla.
(Mikä on vanha maailma ja uusi maailma?
Vanha maailma viittaa perinteisiin eurooppalaisiin viinintuotantoalueisiin. Uusi maailma viittaa Amerikka ja muut viinialueet. Vanha maailma käyttää myös perinteisempiä viininvalmistustekniikoita, mukaan lukien menetelmät viinin käymiseksi, ja Uusi maailma on ollut nopeampi kokeilla uusia tekniikoita.)
Kun ajattelemme hyvää Burgundin viini , luultavasti ajattelemme punaiset Pinot noir -viinit .Johtuuko se siitä, että sana Burgundy saa meidät ajattelemaan punaisen viinin sävyä?
Mutta kun on kyse numeroista, Chardonnayn osuus on 60% Burgundin viinintuotannosta.
Chardonnay on Amerikan myydyin valkoviini, jossa kulutetaan lähes 900 000 pulloa vuodessa.
Useimmat suosittuja samppanjoita ovat Pinot noirin, Chardonnayn ja Menunierin sekoitus. Blanc de Blancs -samppanja koostuu tyypillisesti kokonaan valkoviinirypäleistä, yleensä Chardonnaysta.
Noin 800 jKr. Luitgard, vaimonsaFranconianKeisari Kaarle, vihasi tapaa, jolla punaviini tahrasi miehensä parta. Sitten hän käski istuttaa valkoiset viinirypäleet (Chardonnay) omaan viinitarhaansa. Tämä alue, Corton-Charlemagne, tunnetaan nyt joistakin parhaista valkoisista burgundeista.
Chateau Montelena Chardonnay -vuosikertomus vuodelta 1969 sisällytettiin vahvojen kilpailijoiden joukkoon kuuluisan “Pariisin tuomion” maistelun aikana vuonna 1976. Tämä nosti Kalifornian kansainväliselle kartalle hienoa valkoviiniä.
Chardonnay tunnetaan valkoisten punaviininä sen viininvalmistuksessa kahden ainutlaatuisen vaiheen vuoksi: tynnyri- ja malolihappohappokäyminen. (Lue lisää tästäChardonnayn viininvalmistustekniikatalla.)
Katsotaanpa, miten tämä suosittu viini valmistetaan.
Chardonnay-viinirypäleet ovat tarpeeksi muokattavia ottamaan vastaan terroirin ja viininvalmistusprosessien vaikutukset - mikä tekee siitä vielä jännittävämmän kasvaa.
Vahvan viiniköynnöksen ja huomattavan lehtipeitteen ansiosta Chardonnay-rypäleen klusterit kamppailevat saadakseen tarvitsemansa energian ja ravintoaineet menestyvän kasvun saavuttamiseksi.
Katoksen hallinta ja aggressiivinen karsiminen ovat yleisiä tapoja, joilla viinitarhojen johtajat vastustavat tätä haastetta. He istuttavat tiheästi Chardonnay-rypäleen viiniköynnöksiä saadakseen ne kilpailemaan energiasta.
Sadonkorjuun osalta aika on ratkaiseva tekijä. Jos rypäleiden kerääminen vie liian kauan, niiden happamuus alkaa nopeasti kadota kypsyessään.
Chardonnay on varhaisen orastava viiniköynnös, joka tekee siitä täydellisen viljelyn alueilla, joilla on lyhyet kasvukaudet. Esimerkiksi Burgundissa se voidaan korjata ennen syksyn sateen tuloa ja mädän uhka vältetään.
Chardonnayn ja Pinot Blancin suhteen on monia yhtäläisyyksiä. Molemmat voivat tuottaa sileää, puolikuivaa valkoviiniä, ja niiden viinirypäleet ovat lähes identtisiä.
Joten mikä tekee niistä niin erilaisia?
Tässä ovat hienovaraiset erot Chardonnayn ja Pinot Blancin välillä:
Muista, että vanhempi Chardonnay ei maistu samalla tavalla kuin heidän nuorempi itsensä. Tuoreiden hedelmien aromit haalistuvat, ja etusijalle tulee enemmän mausteisia ja pähkinäisiä makuja.
Chardonnay on luonteeltaan monipuolinen, ja sen avulla viininvalmistaja voi sekoittaa, sovittaa ja kokeilla erilaisia viininvalmistustapoja. Mutta lopputulokseen vaikuttaa käytetyn tammen aste ja malolaktinen käyminen.
Chardonnayn 'voihkoisuus' syntyy, kun malolaktinen käymisprosessi muuttaa omenahapon pehmeämmäksi maitohapoksi. Mielenkiintoista on, että Chardonnay ja Viognier ovat harvat valkoviinit, joille käy malolaktinen käyminen aivan kuten kaikki punaviinit. Käymisen aikana tai sen jälkeen tammi voidaan lisätä makeamman makuprofiilin saamiseksi.
Fermentaatiolämpötila ja viinin ikääntymisen aika sakoilla ovat muut tekijät, jotka vaikuttavat viinin makuun.
Esimerkiksi kylmempi käyminen tuottaa enemmän hedelmäisiä makuja, kuten ananas. Jotkut viininvalmistajat jopa vahvistavat kosketusta sakkaan samalla kun 'sekoittavat' viiniä sen ikääntyessä (Bâttonage).
Nyt kun olemme hyvin tutustuneet Chardonnay-rypäleisiin ja sen tuottamaan viiniin, katsotaanpa, kuinka eri tyylit tuovat esiin erilaiset profiilit.
Chardonnay-viini voidaan jakaa kahteen tyyliin - tammi- ja unoaked-tyyliin. Yksi vanhennetaan tammitynnyrillä ja toinen ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tynnyrissä.
Kun Chardonnay vanhennetaan tammitynnyrissä, viini altistuu enemmän hapelle. Tämä vaikuttaa myös Chardonnay-viinin makuun. (Kerromme siitä hetken kuluttua.)
Koska Chardonnay-rypäleeseen vaikuttavat terroir ja käytetyt viininvalmistusmenetelmät, makuominaisuuksia on vaikea määrittää.
Erilaisten makujen ja makujen täydelliseksi ymmärtämiseksi meidän on otettava huomioon käymisprosessi ja ilmasto.
Koska Chardonnaya viljellään menestyksekkäästi kaikkialla maailmassa, se altistaa rypäleen eri ilmastoihin vaikuttamalla sen makuun.
Chardonnayn kasvattaminen viileässä ilmastossa tuottaa kevyemmän, tyylikkäämmän valkoviinin. Sillä on tyypillisesti sitrushedelmäinen maku ja korkeampi happamuus. Sen hedelmäinen maku muistuttaa vihreistä omenoista, päärynöistä ja luumuista.
Viileämmät alueet: Burgundy, Champagne, Saksa, Itävalta, Pohjois-Italia, Ontario, Sonoman rannikko, Andersonin laakso, Willamette Valley, Tasmania, Argentiina, Morningtonin niemimaa, Uusi-Seelanti, Sonoman lääni, Chile ja Leyda Valley.
Kun Chardonnaya kasvatetaan lämpimässä ilmastossa, viinillä on edelleen hedelmiä eteenpäin. Sinua tervehditään myös ystävällisillä trooppisilla hedelmillä, kuten kiivillä ja mangolla.
Lämmin alue: Espanja, Etelä-Italia, Kalifornia (Napa County), Etelä-Australia ja Etelä-Afrikka.
Tiedämme, että käymisprosessi vaikuttaa Chardonnayn makuun.Mutta mitä makuja voit odottaa tammimaisesta ja viipymättömästä Chardonnaysta?
Tammi Chardonnay: Kahden, tammimaisen Chardonnayn monimutkaisempaa tyyliä pidetään makeammana valkoviininä. Oaked Chardonnaylla on koko runko, rikas rakenne ja vaniljan ja voin aromit. Se miellyttää aistejasi kermaisella voisella maulla, muistutuksilla hasselpähkinästä, hunajasta ja karamellista.
Voittamaton Chardonnay: Jos etsit kuivaa, raikasta ja virkistävää valkoviiniä, kiehumaton Chardonnay on paras vaihtoehto. Voittamaton Chardonnay fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tynnyreillä, mikä antaa sille terävämmän maun.
Toisin kuin tamminen Chardonnay, ehjäämättömällä tai 'alastomalla' Chardonnaylla on vaaleampi runko ja kirkkaampi väri. Sinua lumoaa vihreiden omenoiden, limettien ja persikoiden kimppu, joka liittyy erilaisiin unakoimattomiin Chardonnays-kukkiin.
Chardonnay-viinisi tuoksun ja maun tuomiseksi jäähdytä Chardonnay-kahvia vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua:
Jos sinulla on vielä Chardonnaya jäljellä, pidä sitä korkissa ja jääkaapissa 2-4 päivää avaamisen jälkeen.
Yleensä kun ihmiset juo lasillisen Chardonnaya, he käyttävät normaalia valkoviinilasia. Mutta se vain korostaa tammea.
Jotta voit nauttia lasillisen Chardonnayta, sinun on tuotava esiin kaikki viinin maut.
Joten, käytä a viinilasi jossa on:
Mietitkö, minkä ruokien kanssa sinun tulisi yhdistää Chardonnay-viini?