Artikla

Kahvipölyinen Bison Rib Eye



Juomat

Kohteliaisuus Lawson's Station ja Shotgun-ravintola



Perunoille

Leikkaa valikoidut sormiperunat kahtia pituussuunnassa. Heitä kulhoon kevyellä määrällä oliiviöljyä, tuoreita hienonnettuja yrttejä (kuten basilika, rosmariini, timjami, italialainen persilja) ja kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria. Paahda uunissa iho puoli alaspäin @ 400 astetta, kunnes se on vain pehmeä. (Noin 20 minuuttia.)



Savustetulle tomaatti Coulikselle

Sekoita kulhoon

  • 1 rkl. Kosher suola
  • 1 rkl. Sokeri
  • 1/4 ts. Chilijauhe
  • 1 ts. Paahdetut ja jauhetut korianterinsiemenet
  • 1 ts. Paahdetut ja jauhetut kumina siemenet

Ota noin 1/2 kiloa tomaatteja. (Heirlooms mieluummin), leikkaa kahtia ja ripottele anteliin runsaasti. Anna istua vähintään puoli tuntia. Aseta tomaatit tupakointiastiaan noin 20-30 minuutiksi. Haluat saavuttaa savuisen maun, mutta et liian voimalla. –Sekoita tehosekoittimessa tai ruokamyllyssä noin 2 Tb: n tomaatteja. Oliiviöljy, 1/2 rkl. Sherry-etikka ja sekoitetut yrtit. * valinnainen - Voit lisätä alennettua punaviiniä tai vähän demi-glacea syvyyden ja vartalon lisäämiseksi. Viimeistele hieman kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan.




Fenkolille / pinaattikastikkeelle

Ajele mandoliini- tai deli-tyyppisessä viipaleessa puolet fenkolin sipulista hyvin ohuena. Lisää paistinpannuun ts. Oliiviöljy ja 1/2 ts. tuoretta hienonnettua valkosipulia ja 1/2 ts. Tuoretta hienonnettua salottisipulia. Heitä ajeltu fenkoli ja vauva-pinaatti pannuksi ja käännä pinaatti nopeasti. (Älä ruskista valkosipulia tai salottisipulia.) Lisää pieni ripaus kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria.



Bison Steakille

  • 1. 10-12 oz. Bison-pihvi
  • Kahvipöly -
  • Ota jauhettua kahvia (noin 3 Tb)
  • 1 ts. Pohjakorianteri
  • 1 ts. Jauhettua kanelia
  • 1 ripaus kaakaojauhetta
  • 2 rkl. Kosher suola
  • 1 rkl. Tuoretta jauhettua pippuria

- kevyesti pölypihvi juuri ennen grillaamista.
–Grilli haluttuun lämpötilaan.




Koristeeksi

Ajele deli-tyyppisessä viipalointilaitteessa erittäin ohutta keltaista sipulia ja pölyä kevyesti kosher-suolalla. Anna istua 10-20 minuuttia. (Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden). Pyyhi sitten kevyesti chilijauhetta ja paista 300 asteessa, kunnes sipulista ei enää vapautu kuplia. Kun kuplat pysähtyvät, sinulla on oltava mukavat kultaiset / ruosteiset sipulirenkaat, jotka ovat erittäin teräviä. –Lisätä muutama ruohosipuli sipulirenkaisiin.

(Tätä reseptiä voidaan muuttaa yksilön halutun maun tavoin, kuten kaikkia reseptejä. Se on enemmän yleinen ”resepti” resepti, joten jos sinulla ei ole fenkolia, käytä vain pinaattia. Jos sinulla ei ole perinnetomaattia, älä älä hikoile sitä. Yksi asioista, joista nautimme eniten ruoanlaitossa, on mahdollisuus laittaa hauska pieni kierre mihin tahansa annettuun reseptiin tai ideaan. Kannustamme sinua kokeilemaan samaa.



Suositeltava