Artikla

Konjakki, uusi paras ystäväsi



Juomat

Tekijä Deirdre Bourdet

En ole ruskealkoholityyppinen tyttö, mutta konjakilla on erityinen paikka sydämessäni ja keittiössäni. Keitot, vihannekset, juustot, liha, jälkiruoat - käytännössä kaikki keittämäsi nousee korkeammalle tasolle konjakkia suudellessa.

Monilla ihmisillä on ollut konjakkikastiketta pihvillä. Monilla ihmisillä on ollut konjakkia hummerin ja rapujen kanssa joko biskinä tai äyriäiskastikkeessa. Mutta harvat osavaltioissa ovat nauttineet konjakilla maseroiduista luumuista samalla tavalla kuin eurooppalaiset. Ranskassa,luumut-Armagnacon klassinen ja rakastettu jäätelömaku, joka valmistetaan - jepillä, armagnacilla ja luumuilla. Tämä yhdistelmä löytää tiensä muihin jälkiruokiin säännöllisesti ... ei ole yllättävää.
Stateide, rakastan henkilökohtaisesti konjakilla liotettuja luumuja makea-suolaisena juustojen lisänä. Muutaman tunnin kuluttua huoneenlämmössä konjakkikylvyssä (tai vain muutaman minuutin lämpimässä) nöyrät ja ohjatut pienet luumut muuttuvat herkulliseksi, suolaiseksi, dekadentiksi pastaksi vain nopealla pilkulla kokin veitsestä. Se on ilmoitus, jossa on kirpeitä juustoja, kuten ricotta, chevre ja vastaavat. Sekoitan usein ripustetta hienonnettua timjamia myös tahnaan ja lisätään tekstuurista kiinnostavaa jotain rapeita, kuten paahdettuja manteleita.

Konjakin käyttö ei todellakaan rajoitu luumuihin, vaikka - en ole vielä löytänyt kuivattua hedelmää, joka ei ollut herkullista kastettuna ambrosiaalisessa meripihkanesteessä. Kirsikat, rusinat, omenat, aprikoosit, päärynät, mustikat ... ne ovat kaikki hyviä. Pehmennetyn hedelmän karkeampi pilkko tekee niistä täydelliset sekoitettaviksi paistettuihin katkera-vihreisiin tai salaatteihin tai jopa bataattimuusoihin. Miksi ei? Konjakin pyöreä, syvä maku ja alkoholipitoinen purema kompensoi makeat nuotit ja lisää rikkaan ja suolaisen nuotin mihin tahansa siihen koskettavaan.

On selvää, että muut makeiden makuaineet (kuten kinkku tai tuoreet äyriäiset) myös rokkaavat konjakilla. Nopea, sulava roiskuminen kuumaan pannuun luo hienostuneen ja monimutkaisen maun kastikkeen noin 30 sekunnissa jopa ilman muita ainesosia. Tämä pätee ainesosiin myös asioiden todella suolaisella puolella. Kaikki kypsytetty liha saa viiniystävällisen, monipuolisen, ei-aivan-laittaa sormesi-sen makuun tällaisesta deglazing-kastikkeesta. Ja kastikkeeseen kierretty viimeinen kerma kermaa kermaa tai voita voi viedä asiat vielä pidemmälle herkullisen fantasian maailmaan.

Vielä parempaa, sinun ei tarvitse kuoriutua kallis konjakki käyttääksesi sitä ruoanlaittoon. Minusta Trader Joen 10 dollarin pullo toimii hienosti. Tietysti sen jälkeen, kun olet herättänyt maun ruoassasi oleville tavaroille, haluat ehkä sijoittaa johonkin, jonka ympärillä istuisit ja nautit siemaillen illallisen jälkeen ... Tässä tapauksessa suosittelen käyttämään hieman enemmän. Mutta aloita halpa ja katso, mihin se vie sinut.


Suositeltava