Artikla

Tutustu vegaanisiin ja orgaanisiin viineihin: mikä on ero ja mitä etsiä



Juomat

Se on luonnollista

Ihmiset, jotka harjoittavat terveellistä elämäntapaa, käyttävät usein luonnonmukaisia ​​ja luonnollisia ruokia välttääkseen kemikaaleja ja lisäaineita, joita ei vain näytä olevan terveellisiä syödä. Ja viinitilat ovat myös alkaneet vastata tähän kysyntään ja tarjoavat orgaanisia, kestäviä, biodynaamisia ja jopa vegaanisia viinejä jokaiseen hintaan.

Parempi saatavuus ei tarkoita, ettet hämmentyisi etsimällä luonnollisempaa vuosikertaa. Viinitilat voivat kiinnittää monia muokkaajia viljelykäytäntöihinsä ja valintoihinsa, ja jotkut termit on määritelty tarkemmin kuin toiset. Eritellään muutama termi, jonka saatat nähdä pian tarroissa.

Luomu

Luomuviinit valmistetaan ilman rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita, lannoitteita ja muuntogeenisiä siemeniä. Orgaaniset aineet välttävät tyypillisesti myös lisätyn rikin käyttöä pullotuksessa, mikä tarkoittaa, että ne, joilla on allergia lähes kaikkialla esiintyvälle säilöntäaineelle, voivat juoda monia valintoja pienemmällä riskillä saada täplikäs iho tai vakavampi reaktio.

Kestävä

Kestävä viljely vie askeleen pidemmälle osoittaakseen, että viinitilan käytännöt minimoivat ympäristövaikutukset käyttämällä orgaanisia menetelmiä samalla kun säästetään energiaa, vettä ja muita resursseja. Kestävän kehityksen ulkopuolella on 'biodynaaminen', eli viljelijät käyttävät luonnollisia menetelmiä tuholaisten torjumiseksi, maaperän terveyden ylläpitämiseksi ja ekosysteemin suojelemiseksi.

Mikä tekee siitä vegaanisen?

Monia orgaanisia, kestäviä ja biodynaamisia viinejä ei voida pitää vegaaneina. Viinitilat ovat pitkään käyttäneet (luonnollisia ja orgaanisia) eläinproteiineja, kuten islasia, albumiinia, kaseiinia, gelatiinia ja kitiiniä poistamaan epäpuhtaudet ja sedimentit viineistä. Vegaaniset viinitilat käyttävät sen sijaan hiili-, piimaa- ja bentoniitti- ja kaoliinisavea 'hienoina' aineina tai tuottavat suodattamattomia ja viimeistelemättömiä ('raaka') viinejä.

Sertifioitu orgaaninen

USDA: n ”Certified Organic” -merkki on paras osoitus viinin luomutuotteesta. Vaatimusten täyttämiseksi viinien on koostuttava 100-prosenttisesti orgaanisista ainesosista, ja ne on käsiteltävä vain orgaanisilla aineilla ja ilman lisättyjä sulfiitteja. Kalifornian Certified Organic Farmers (CCOF) -sertifikaatti on yhtäpitävä USDA: n kanssa, ja sertifioidut viljelijät saavat käyttää kumpaakin sinettiä.

Viinit voivat myös kannata USDA-sinettiä ja sanaa 'orgaaninen', jos ne sisältävät 95 prosenttia orgaanisia ainesosia ja saavuttavat luonnossa esiintyvät sulfiittitasot alle 100 ppm - vain murto-osan siitä, mitä perinteinen viini saattaa sisältää. Varo: Viinit, joissa on merkintä 'Valmistettu orgaanisilla viinirypäleillä', eikä mikään sinetti voi sisältää vain 70 prosenttia orgaanisia tuotteita ja lisättyjä sulfiitteja.

Sertifioidut viininviljelijät sanovat, että orgaaniset, kestävät ja biodynaamiset prosessit tuottavat puhtaampia makuja, mikä paljastaa paremmin rypäleen, sadon ja terroirin todellisen luonteen. Yksi haittapuoli? Koska ne eivät sisällä lisättyä rikkiä säilöntäaineena, jotkut orgaaniset viinit eivät välttämättä ole hyvin kellarissa. Ja suodattamattomat / viimeistelemättömät vegaaniviinit - jopa punaiset - on parasta säilyttää pystyssä jääkaapissa.

Luomu- ja vegaaniystävällisten viinitarhojen määrä kasvaa nopeasti. Tässä on vain muutama ympäri maata, jotka tuottavat erinomaisia ​​vuosikertoja.

Kaliforniassa

Benziger-perheen viinitila oli ensimmäinen Sonoma-viinitarha, joka on sertifioitu biodynaamiseksi, ja Tribute, sen vankka Cabernet-sekoitus, oli alueen ensimmäinen sertifioitu biodynaaminen viini. Benzinger tarjoaa nyt myös Joaquinin Infernon, joka on täyteläinen, marjoista eteenpäin sekoitettu Zinfandel, Petite Sirah ja Grenache, nimetty viinitarhan päänviljelijälle.

Frey-viinitarhat Mendocinon piirikunnassa on pitkäaikainen johtaja orgaanisessa ja biodynaamisessa maataloudessa, ja se tunnetaan luomasta vegaaniystävällisiä ja gluteenittomia viinejä, joihin ei ole lisätty sulfiitteja. Freyssä on yli 20 orgaanista ja biodynaamista seosta, mukaan lukien mausteinen orgaaninen Sangiovese ja sileä Petite Sirah.

Girasole-viinitarhat on CCOF-sertifioitu ja välttää kaikkia perinteisiä torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, synteettisiä lannoitteita, viemäröintiä, biotekniikkaa ja ionisoivaa säteilyä viineissä, kuten mitaleja voittaneen vuoden 2014 Pinot Noirin. Biodynaamiset tuottajat istuttavat apilaa, herneitä ja virnaa viiniköynnösten joukkoon ja kääntävät ne sitten ravitsemaan Mendocino-viinitarhojensa maaperää.

Quivira-viinitarhat on sertifioitu 100-prosenttisesti luonnonmukaisiksi, ja ne on istutettu ja korjattu maapallon luonnollisen kierron mukaisesti. Vintner tunnetaan biodynaamisesta Dry Creek Valley Zinfandelista - pohjimmiltaan pistävästä Sonoma-punaisesta, jossa on mustia kirsikka-aromeja - ja hedelmäisestä, virkistävästä Rhône-tyylisestä ruususta.

Tyynenmeren luoteisosa


Amity Vineyards perusti vuonna 1974 viininvalmistaja Myron Redford, joka väittää olevansa ensimmäinen Oregonissa tuottamassa maailmanluokan orgaanisesti kasvatettua, sulfiittittomia Pinot Noir -tuotteita. Mäyrävuoren viinitarha USDA: n orgaanisissa seoksissa on ”hedelmien, kukka-, mauste- ja maapallon tasapaino”, johon ei ole lisätty sulfiitteja. Ja Portlandin viinitarha Jasper Sisco valmistaa Gratus Bynumin, joka on savuinen, sekunnin sekoitus Rieslingiä, Pinot Grisiä ja Muscatia, Columbia-joen rannalla kasvatetuista orgaanisista rypäleistä.

Muut alueet

Koomalien risti viinit 'käytännössä tekevät itseään', Texas Hill Country -viljelijä sanoo. Rypäleet korjataan käsin ja käsipulloja, joihin ei lisätä mitään, ei edes hiivaa. Viinitila luo vuosikertoja, jotka heijastavat terroiria, mukaan lukien Pétard Blanc (sähinkä valkoinen) ja suolainen Troubadour. Suurinta osaa ei suodateta eikä sakoteta.

Al Weed, viinitarha Mountain Cove -viinitarhat Nelson County, Va., sanoo: 'Paras viininvalmistus käyttää mahdollisimman vähän panoksia'. Virginian vanhin viinitila lisää fermentointiin vain vähän hiivaa, mutta ei munanvalkuaisia ​​tai eläimistä saatavia sivutuotteita, joten vegaanit voivat juoda Chardonnayn puhtaalla omallatunnolla.

Viimeinen sana

Etsi pyöreä USDA Organic- tai CCOF-sinetti, kun haluat ostaa luomuviinejä. muut organisaatiot, kuten Demeter, tarkastavat ja sertifioivat tuottajien ympäristökäytännöt. Ei ole kuitenkaan virallista sinettiä tai sertifikaattia, joka osoittaisi vegaaniystävällisyyden, joten pyydä kellarimestariltasi vegaanisia, 'suodattamattomia ja viimeistelemättömiä' tai 'raakoja' suosituksia. Kysy etukäteen, kun haluat maistella paikan päällä. Monet luomuviinitilat tuottavat hyvin rajoitetusti, joten niiden viinit eivät ole vain maukkaita ja väärentämättömiä valintoja, vaan myös todellisia löytöjä. Tässä terveydellesi!


Suositeltava