Juomat
Olitpa varannut viiniä jonkin aikaa tai kerännyt juuri äskettäin kokoelmaa Covid-19-kriisin aikana, saatat miettiä, pitäisikö sinun tallentaa suosikkivuosisi pois myöhempää nautintoa varten tai juoda niitä ennen kuin ne 'menevät pieleen'.
Jotkut viinit on suunniteltu nautittavaksi vuoden sisällä ja toiset on valmistettu varastoitaviksi vähintään vuosikymmenen ajan, mutta hyvä uutinen on, että suurin osa tämän päivän viineistä nautitaan parhaiten muutaman vuoden kuluessa julkaisemisesta, joten et välttämättä tarvitse täytyy huolehtia investoinneista huipputekniikan viinikellariin.
Vaikka viini ei tarkalleen vanhene, se voi kääntyä huonompaan suuntaan. Onneksi on olemassa useita varotoimia, joita voit käyttää pitämään viinisi laadun ja varmistamaan, että viini pysyy tuoreena, aiotko juoda sen kahdessa kuukaudessa, kahdessa vuodessa vai olet jo avannut sen ja ihmettelet, kuinka kauan se kestää
Kohteliaisuus Unsplashista Amy Chen
Vinkkejä oikeaan varastointiin
Vaikka et ole avannut pulloa, viini heikkenee huomattavasti nopeammin (tosiasiallisesti 4 kertaa nopeammin), kun sitä säilytetään huoneenlämmössä (noin 70 astetta) kuin viileässä ja vakaassa ympäristössä. Vielä enemmän pullo viiniä on pidettävä poissa suorasta auringonvalosta, koska auringon UV-säteet voivat heikentää ja ikääntyä viiniä ennenaikaisesti. On myös tärkeää pitää viinipullot paikassa, joka ei ravista tai tärise sisällä olevaa mehua. Joten mitä tehdä, jos olet varastoinut viiniäsi jääkaapin päälle tai ikkunan viereen? Yksinkertainen vastaus on: etsi uusi säilytyspaikka! Tässä on hyödyllisiä vinkkejä viinin varastointiin:
- Etsi viileä, pimeä paikka, jossa lämpötila pysyy suhteellisen tasaisena, mieluiten välillä 50-60 astetta, poissa suorasta valosta
- Säilytä pulloja kyljellään (tämä varmistaa, että viini pysyy korkkia vasten, mikä estää sitä kuivumasta ja päästämästä happea sisään)
- Säilytä viiniä paikassa, jonka kosteus on 50-75% (vältä keittiötä tai pesutilaa, joka voi vaihdella lämpötilassa)
- Jos sinulla ei ole kellaria tai viileää kellaria, osta pieni, edullinen viinijäähdytin säilyttääksesi pullot, joita haluat kestää pidempään kuin muutaman vuoden
Hups, varastoin viiniä väärin, mitä nyt?
Riippuen siitä, kuinka kauan viiniäsi varastoitiin vähemmän kuin optimaalisessa paikassa, saatat olla kunnossa. Kuitenkin, jos viinisi väri on muuttunut sävyisemmäksi tai avaat sen ja huomaat, että se maistuu tai haisee oudolta, kuten teriyaki-kastike tai vanhat kuntosalit, se ei välttämättä sovi juomaan.
Varo näitä merkkejä, että viini ei ole enää parhaassa kunnossa:
- Suhteellisen uudemmat vuosikertomukset punaviinistä, joka muuttui ruskeaksi, tai valkoviini, josta on tullut kellertävänruskea
- Korkki, joka on työnnetty hieman pullon yläosasta (mikä tarkoittaa, että se oli korkki väärin tai se on ylikuumentunut)
- Erittäin epämiellyttävä haju (mustettu, etikka, märkä pahvi)
- Viini, joka maistuu homeelta tai homeelta
Kohteliaisuus Unsplashista Anton Mislawsky
Kuinka kauan avattu pullo kestää?
Kuinka kauan viini pysyy hyvänä avaamisen jälkeen? Viini kestää yleensä yhdestä viiteen päivään avaamisen jälkeen. Tärkeintä on minimoida, kuinka paljon happea koskettaa pintaa, kun varastoit avointa viiniä, jotta varmistetaan, että se ei hapeta ja pysyy tuoreena pidempään.
On totta, että pääasiallinen syy viinien huonontumiseen on hapettuminen. Liian suuri altistuminen hapelle muuttaa olennaisesti viinistä etikkaa ajan myötä. Joten jos et aio viimeistellä pulloa, korkki se ja työnnä se jääkaappiin säilyttääkseen se. Vielä parempi, jos voit siirtää viinin pienempään astiaan vähentämään viinille altistuvan ilman määrää.
Pinot noir ja kevyempiä punaisia pidetään herkempiä punaviinejä, kun ne altistuvat ilmalle. Muita punaisia, jotka eivät kestä yhtä kauan avaamisen jälkeen, ovat yli 8-10-vuotiaita viinejä sekä orgaanisia tai sulfiittittomia viinejä, jotka ovat hauraampia säilöntäaineiden puutteen vuoksi. Yritä juoda näitä viinejä kolmen päivän kuluessa avaamisesta ja viiden päivän sisällä rohkeammille, täyteläisemmille punaisille. Valkoviinin tuoreet hedelmäiset makut ja kukkaiset aromaattiset aineet riippuvat tuoreudesta, joka haalistuu nopeasti pullon avaamisen jälkeen. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että paras aika viinin juomiselle on yksi tai kolme päivää avaamisen jälkeen.
Onko vanhan viinin juominen sairas? Vanhan viinin juominen ei tee sinusta sairasta, mutta se alkaa todennäköisesti maistua tai tasaantua viiden tai seitsemän päivän kuluttua, joten et saa nauttia viinin optimaalisista makuista. Pidempi kuin se ja se alkaa maistua epämiellyttävältä. Paras panoksesi? Aloita aina tutkimalla ja haistamalla viiniä, joka vaikuttaa millään tavalla epäilyttävältä.
