Artikla

Ranskalaiset viinit Kalifornian viinit: Mikä on ero



Juomat

Viini on osa eurooppalaista kulttuuria, jota käytetään pääasiassa aterioiden yhteydessä. Ranskassa vietetty aika on usein uteliaisuus, ellei jopa voimakas halu oppia ranskalaisista viineistä. Vetovoima on ilmaisunvaihdoksessa, joka liittyy ranskalaisten viinien avaamiseen, kaatamiseen, pyörittämiseen, haistamiseen ja maistamiseen, kuten elokuvissa nähdään.

Pariisissa viiniä nautitaan säännöllisesti katukulmia hallitsevissa kahviloissa, mutta viininvalmistuksen maiseman ja kulttuuriperinteen tutkimiseen on lähdettävä. Kyllä, Pariisin vanhin viinitarha on Montmartressa, jossa vuosittaiset kunnianosoitukset maksetaan sadonkorjuun aikana Fête des Vendangesissa. Gamay- ja pinot noir-rypäleistä valmistettu viini pullotetaan ja varustetaan paikallisten taiteilijoiden teoksilla ja myydään keräilyesineinä. Tapahtuma tarjoaa mahdollisuuden maistaa yli 100 viiniä ympäri maailmaa, mutta paras koulutus on matkustaa henkilökohtaisesti ulottuvilla oleviin viinikohteisiin, kuten Bordeaux'hin ja Burgundyyn.

Kun viinejä valitaan ravintoloissa ja viinikaupoissa, ranskalaisten viinien pelottelu alkaa etiketillä. Oikea viinivalikoima on kouluttaa itseäsi viinialueilla. Amerikkalaisten on vaikea tulkita etikettejä, koska ne keskittyvät viinialueisiin rypälelajikkeiden sijasta. Sinun pitäisi tuntea alueen lajikkeet sisällön määrittämiseksi ja oppia ero Grand Cru, Premier ja A.O.C. nimitykset koulutetun valinnan tekemiseksi.

Ranskalaista viiniä pidetään vanhan maailman, ja se on osa maan sosiaalista identiteettiä, kun taas Yhdysvalloissa 'Uuden maailman' viiniä käytetään sosiaalisena voiteluaineena mukana olevien aterioiden ulkopuolella. Silloin miten suhtaudumme viiniin vaihtelisimme kulttuuristamme riippuen. Amerikassa joko ostettaisiin pullo cabernet sauvignonia, chardonnaya tai samppanjaa viinilipun hinnan, tuotenimen ja visuaalisen houkuttelevuuden perusteella.

Yhteys ranskalaisten ja kalifornialaisten viinien välillä alkoi 1800-luvun puolivälin suuresta ranskalaisesta viinirikosta. Vaikka filoksera-viruksen tartuttamia viiniköynnöksiä ei ole täysin vahvistettu, niiden sanotaan olevan tuotu Amerikasta Ranskaan, tartuttamalla ja levittäytyneinä siirroissa, jotka on tuotu Ranskasta Amerikkaan ja sitten takaisin Ranskaan, kun he kokeilivat yhteisiä istutuksia. Onneksi ranskalaisille amerikkalaiset pelastivat päivän Ranskasta kerättyjen matkalaukkujen istutuksilla. Ranskalaiset viiniköynnökset olivat ehtyneet sairauksista, mutta Amerikkaan lähetetyt eivät kuitenkaan olleet, joten ne lahjoitettiin takaisin ja… loput ovat historiaa.

Kalifornian viinit ovat identtisiä ranskalaisten kanssa jakamalla lajikkeita, kuten jalo cabernet sauvignon, char-donnay ja pinot noir, mutta siellä ne eroavat toisistaan. Koska ranskalainen termi terroir on yhdistelmä maaperää, ilmastoa, korkeutta ja viininvalmistusperinteitä, nämä kaksi kasvualuetta eivät voi olla samat. Kaliforniassa sen viinien aromit tarjoavat enemmän etukäteen hedelmiä, kun taas sama Ranskassa kasvatettu rypäle tarjoaisi varautuneempia hedelmiä ja vahvempaa mineraalisuutta - enemmän terroir-ajaa.

Toisin kuin ranskalainen viininvalmistusperinne, Kalifornia on teknologiallaan suuri ja maistamistilojensa suunnittelussa vielä suurempi. Kalifornian viinimerkinnät eroavat ranskalaisista, koska ne osoittavat viinitilan ja rypälelajikkeen; alue määritetään joko Kaliforniaksi tai erityiseksi viinitarhan sijainniksi Napa-laaksossa.

Wine Geek erottaa erinomaisesti näiden kahden suurimmat erot:

Bordeaux'n alueellinen identiteetti

• Viileä tai kohtalainen kasvualue, jossa on vähän auringonpaistetta ja kohtalainen tai voimakas sade
• Maaperät ovat luonteeltaan harvinaisia ​​ja kalkkipitoisia, ja niitä hallitsevat hyvin valutetut sorakivet, joissa on kalkkikiveä ja savea.
• Tämä lämpimän ja viileän maaperän seos hidastaa kypsymistä.
• Sillä on marginaalinen ilmasto ja harvaa maaperää.
• Alue kamppailee vuosi vuodelta saadakseen rypäleet kypsiksi ja tarvitsemaan kasvukauden joka päivä.
• Ei ole harvinaista, että rypäleet korjataan lokakuussa.
• Bordelaise istuttaa aina erilaisia ​​rypäleitä suojaamaan vedonsa Luontoäitiä vastaan, joten tuloksena saatu viini on melkein aina sekoitus.

Viinityyli - Kohtalainen tai syvä luumupunainen väri, jonka reunalla on hieman vaaleanpunainen sävy. Värikylläisyys haalistuu lasin reunaan. Perinteisesti alkoholipitoisuudet ovat kohtalaisia, kun ne ovat täysin kypsiä, 12,5%, ja happotasot voivat olla hieman teräviä. Tanniinit voivat olla hieman supistavia nuorten aikana. Viini on kovaa ja ärtyisää nuoruudessaan ja voi haastaa kitalaen. Hedelmien maut ovat kypsiä mustia hedelmiä, kuten mustia korppuja, karhunvatukkaa ja luumuja. Ei ole harvinaista löytää pieni herby pensaiden hedelmäreuna.

Kalifornian alueellinen identiteetti

• Tämä on paljon eteläisempää kasvavaa aluetta kuin Bordeaux.
• Se on kohtalainen tai kuuma kasvualue, jossa on paljon auringonpaistetta ja melkein ei sateita.
• Maaperät ovat luonteeltaan hedelmällisempiä, tulva- ja savimaisia.
• Maaperät ovat yleensä lämpimämpiä ja nopeuttavat kypsymistä.
• Äiti Luonto on paljon ennakoitavampi ja haastaa viiniköynnösten kypsymiskyvyn harvoin.
• Ei ole harvinaista, että rypäleet korjataan elokuussa!
• Kalifornian viinitilat voivat istuttaa useimmat rypäleet mihin tahansa ja saada ne kypsymään.
• Yksi rypälelajike, kuten Cabernet Sauvignon, voi olla erinomainen.

Viinityyli - Tiheä, tumma ja melkein läpinäkymätön punaviini, jossa on enemmän sinisiä ja violetteja kohokohtia. Värikylläisyys pitää hyvin reunaa ja värjää yleensä myös lasin. Alkoholipitoisuudet ovat korkeat, yleensä 13,5% tai korkeammat ja happotasot alhaiset. Tanniinit ovat joustavia ja kuvioituja. Hedelmien maut ovat hillomaisia ​​karhunvatukka-säilykkeitä, runkoa ja haudutettuja luumuja. Viinistä ei ole harvinaista löytää vihreitä papuja, parsaa tai paprikaa. Viini on ystävällistä ja kutsuvaa nuoruudessaan.



Kun kaksi maailmaa törmäsi

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 tähteä, 460 arvostelua

Kalifornian ja ranskalaisten viinien välinen vuoden 1976 Pariisin tuomio johti sokeaan maisteluun, joka voitti Cha-teau Montelenan, joka sijaitsee Calistogassa Kaliforniassa, palkinnon chardonnaystään ja Stag’s Leapista (sijaitsi Napassa) sen cabernet sauvignonista. Tuona vuonna kuka kuka ranskalaisesta viini- ja ruokalaitoksesta kokoontui suureen maisteluun Pariisin Inter-Continental-hotelliin. Lue koko tarina Pariisin maistelusta . Tulokset osoittivat, että Chateau Montelena pystyi tuottamaan joitain maailman hienoimpia viinejä ja että Kalifornian viiniteollisuus oli täysi-ikäinen. Vaikuttaa siltä, ​​että Kalifornian ja Ranskan viinit ovat samoilla toimintaedellytyksillä viininvalmistuksen suhteen, mutta kulttuurisen imperialismin suhteen Ranska voittaa, kädet alas. Kalifornian viinin maku, joka maistuu paremmin kuin ranskalainen viini, on parhaiten vältettävä keskustelu ranskalaisten kanssa.

Alla on kaksi viiniä, yksi Ranskasta ja toinen Amerikasta, maistettavaksi omalle prosessillesi arvioinnissa. Muista maistella ja kommunikoida kasvokkain, jotta voit jakaa vaikutelmia ja ilmauksia jokaisesta tarrasta.

Savigny-les-Beaune
Coopers / La Vinif -viinit
2 reittiä Seurrestä
21200 Beaune, Ranska
Puhelin: +33 (0) 3 80 22 00 85

Savigny-les-Beaunen ensimmäinen grand cru ”Aux Gravains” -juoksu, joka osoittautui mustavirraksi eteenpäin, kun sitä maistettiin Vins des Tonneliers -maisteluhuoneessa ja hämärän burgundilaisen viinin jakelijana. Avattu lähes kaksi kuukautta myöhemmin erityiselle osterien, escargotin ja erilaisten ranskalaisten juustojen illalliselle. se osoittautui täydelliseksi keskitäyteläinen, maukas pinot noir.

Sisäpiirivinkki: Decant tämä viini nauttia huippunsa.

Beringer
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 tähteä, 578 arvostelua

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley (65 dollaria), valmistettu rypäleistä Howell-vuoren ja Saint Helenan viinitarhoista. Tämä on Bordeaux-tyylinen sekoitus maanlähtöisyyttä cabernet sauvignonin (70%) rypäleistä, merlotista, malbecista, petit verdotista ja cabernet francista. Syvän suklaan, savun, tumman marjan nenä johti hyvään tanniinirakenteeseen ja mausteiden silkkisen viimeistelyyn.

Sisäpiirivinkki: Nauti syvien maustettujen juustojen kanssa, jotka on valmistettu lehmän raakamaidosta.

Charlene Peters on vakiintunut kirjailija, joka matkustaa viinikohteisiin ympäri maailmaa. Hän on tavoitettavissa osoitteessa siptripper@gmail.com.

Suositeltava