Juomat
Muinaisina aikoina kreikkalaiset olivat merkittäviä viinintuottajia ja ovat edelleen tärkeä osa viinin historiaa. Perinnöstään huolimatta Kreikka on hieman mysteeri monille viinijuomille, joita saattaa rajoittaa heidän tietämyksensä alueesta, rypälelajikkeet tai yksinkertaisesti ääntäminen - xinomavro? Me ymmärrämme. Yksi vierailu Kreikkaan, nauttien upeasta pullosta, josta on näkymät Akropolikselle, tai siemaillen maljaa tavernassa olevasta karahvista, ja rakastat todennäköisesti sen viinejä. Mutta jos et voi vielä varata matkaa, teemme tämän historiallisen maan viinien ymmärtämisen helpoksi.
Missä on viinini?
Kreikassa on vaihteleva Välimeren ilmasto ja maasto. Viinitarhat kasvavat tasaisella maalla, pengerretyillä tulivuorisaarilla ja vuoren rinteillä, jolloin saadaan valkoista (70% kokonaistuotannosta), punaista ja makeaa viiniä. Kreikan viinin viennin hinnat ovat nousseet, kun niistä tulee yhä tunnetumpia, mutta Kreikan 700 viinitilasta vain harvat pystyvät tuottamaan tarpeeksi vientiä varten, joten monet pientuottajien erinomaiset viinit jäävät löytämättä Kreikan ulkopuolelle.
Suojattu alkuperänimitys
Assyrtiko-viinirypäleet, Nacho Dominguez Argenta / Unsplash
Kreikassa vain 29 viinialueella on suojattu alkuperänimitys tai suojattu alkuperänimitys. Tämän nimityksen mukaisen viinin on oltava yksi 300 kreikkalaisesta lajikkeesta, alkuperäiskansojen ja historiallisesti kasvatettu ja tuotettu alueen rajoissa. Viljely on säänneltyä, ja monien viinien on oltava 100% tietystä rypäleestä tai näiden rypäleiden vähimmäisprosentit seoksessa, mutta kaikkien viinirypäleiden on oltava peräisin suojatusta alkuperänimityksestä.
Pohjois-Kreikan pitkäjalkainen punainen
Alue: Naoussa
Viinirypäle: Xinomavro
Viileä ilmasto Naoussa SAN on Vermion-vuoren ylängöllä Länsi-Makedoniassa. 1930-luvun filokseraepidemian jälkeen alue istutettiin laajasti resistentillä xinomavro-rypäleellä, joka lausutaan K-see-NOH-mah-vro. Tämä kypsä, tiheä rypäle on väriltään melkein puna-mustaa ja tuottaa viiniä, jolla on voimakkaita tanniineja ja korkea happamuus. Verrataan usein pinot noiriin tai nebbioloon, se on ikääntynyt ranskalaisessa tammessa yli 12 kuukautta ja sisältää mausteita, nahkaa, punaista kirsikkaa ja kuivattuja tomaatteja.
Viini kokeilla: Boutari , Grand Reserve Xinomavro, Naoussa
Länsi-, Itä- ja Keski-Kreikka: Sun-Kissed Blondes and Three's Company
Alueet: Thessalia, Epeiros ja Attika
Päärypäleet: roditiitti, Savatiano, Xinomavro, Stavroto ja Krassato
Rhoditis-viinirypäleet, Samuel Zeller / Unsplash
Manner-Kreikan keskellä ovat Thessalian, Epeiroksen ja Attikan viininviljelyalueet, joiden osuus koko Kreikan viinitarhoista on 34% ja viininvalmistuslaitoksista 30%. Täällä kasvatetut hallitsevat valkoiset viinirypäleet ovat roditiitti, vaaleanpunaisen nahan muotoinen rypäle, joka säilyttää happamuutensa kuumassa ilmastossa, ja savatiano, joka on kuivuutta kestävä, matalalla happamuudella ja täydellinen sekoittamiseen. Thessalian alueen mäkisellä Anchialos-alkuperänimityksellä nämä kaksi viinirypäleä sekoitetaan yhdessä nuorille viineille, jotka ovat kuivia, kevyitä, vähän alkoholipitoisia ja tasapainoisia, ja niissä on ruoho- ja sitrushedelmiä.
Retsina
Vierailu Kreikan saarille ei olisi täydellinen ilman maustetta retsinista, roditista ja savatiano-viinistä, johon on lisätty mäntyhartsia. Omalla nimityksellään perinteinen appellation (TA), se saa kypsät omena-, persikka- tai päärynimakut, hieman öljyisen tekstuurin ja viipyvän mäntypinnan.
Viini kokeilla: Domaine Evinos Retsina
Rapsani SAN
Rapsanin SAN, vuoristoviinitarhoissa lähellä Mt. Olympus on 12 luostarin omistuksessa ja vuokrattu viiniyhtiölle. Kolme punaista rypälelajiketta, yhtä suurina osina, on oltava osa viininvalmistusta, jotta nimetään Rapasani SAN: ksinomavro, stavroto ja krassato. Viini on tynnyrissä vanhentunut, aromaattinen ja rakenteeltaan pyöristettyjä tanniineja, mustaa hedelmää, pippuria, oreganoa ja hieman makeaa.
Viini kokeilla: Tsantali , Rapsani Reserve, Rapsani
Etelästä Peloponnesokselle: tyylikäs kumppani ja suloinen nuori asia
Alueet: Nemea ja Mantinia
Päärypäleet: Agiorgitiko ja Moschofilero
Agiorgitiko-viinirypäleet, Nacho Dominguez Argenta / Unsplash
Nemea, Peloponnesoksen tärkein viininviljelyalue, on synonyymi agiorgitiko (ah-yor-Yee-te-ko) -punainen rypäleen. Kasvanut merenpinnasta vuorille, korkeimmat korkeudet tuottavat korkeamman happamuuden, ylivoimaisen viinin, mutta se voidaan nimetä Nemea SAN: ksi, jos se on 100% agiorgitiko. Tammitynnyrissä vanhentuneet Nemea SAN -kuivat punaiset ovat laadukkaita viinejä. Odottaa keskikokoisen viinin, joka on väriltään syväpunainen, tasapainoisella punaisella hedelmällä, makealla mausteella, viikunalla ja kaakaolla, keskihapolla ja pehmeillä tanniineilla. Sen tiedetään kehittävän monimutkaisia makuja kellarissa.
Viini kokeilla: Bizios Estate , Agiorgitiko, Nemea
SAN Mantinia ja Moschofilero
Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), vaaleanpunainen kuorittu rypäle, joka kasvaa SAN: n Peloponnesoksen alueen korkeilla tasanteilla, tekee kuivaa, rohkeaa, raikasta valkoviiniä. Siinä voi olla voimakkaita appelsiinikukan kukka-muistiinpanoja ja nousi eksoottisiksi mausteiksi, kuten suitsukkeeksi. Nämä usein unohdetut viinit ovat syytä etsiä, mutta parhaiten kulutetaan ensimmäisen julkaisuvuoden aikana.
Viini kokeilla: Tselepos , Moschofilero, Mantinia
Santorini: Hienostunut korikotelo ja tietyn iän kauneus
Alue: Santorini
Pääviinirypäle: Assyrtiko
Korilla leikatut viiniköynnökset, Hatzidakis-viinien ystävällisyys
Kykladien saarilla sijaitsevalla Santorinin alkuperänimityksellä on liuskekivestä, hohkakivestä, tuhkasta ja laavasta tulivuoren maaperää liidun ja kalkkikiven päällä. Täällä olevat viiniköynnökset karsitaan korimuotoisiksi koulouraksi, jotka suojaavat rypäleitä auringolta ja voimakkaalta tuulelta. Jäähdytettynä merituulilla viinirypäleet kasvavat käytännöllisesti katsoen ilman vettä, mikä tuottaa alhaisia satoja ja maukkaita rypäleitä.
Alkuperäisillä assyrtiko-rypäleillä (ah-seer-TEE-ko) on mahdollisuus olla upea valkoviini, jolla on rohkea happamuus, kirkkaat sitrushedelmät ja terävä mineraalisuus. Ei ole mikään yllätys, että tämä on yksi Kreikan huippuviineistä. Tämä kuiva valkoinen tehdään joskus 100% assyrtikolla (vaaditaan 75%), johon on lisätty adiani valkoista ja anthiri-rypäleitä. Tämä vähimmäisvaatimus koskee myös nykteriä (nimi tarkoittaa 'työskentely koko yön'), joka on perinteisesti korjattu yöllä pitämään kypsät rypäleen sokerit vakaina. Vähintään kolmen kuukauden ikäisellä tynnyrillä nykterillä on korkea alkoholipitoisuus (13,5% ABV) ja se on syvä kultainen väri, jossa on jasmiinin ja päärynän nenä.
Viini kokeilla: Sigalas Estate , Assyrtiko, Santorini
Vinsanto
Vinsanto Santorini SAN-rypäleet kuivataan auringossa tämän makean jälkiruokaviinin sokeripitoisuuden nostamiseksi. Vähintään 51% assyrtiko- ja aidani-valkoista, pienillä lisäyksillä muita rypäleitä sallitaan, vinsanton on oltava tynnyri-ikäinen 24 kuukautta. Jos vanhennetaan edelleen, seuraava ikääntyminen olisi neljä vuotta, sitten kahdeksan ja niin edelleen neljän kerrannaisina. Rehevä ja hajustettu tämä kultainen hunajamaustettu viini sopii täydellisesti kreikkalaisen viini-rakkaussuhteenne ... tai illallisen jälkeen.
Viini kokeilla: Santo-viinit Vinsanto
Hieman historiaa
Muinainen temppeli Kreikassa, Cristina Gottardi / Unsplash
Muinaiset kreikkalaiset viljelivät villiviinirypäleitä ja tekivät viiniä, ja olivat ensimmäisten joukossa. Homer mainitsee makean viinin Odysseiassa, Hippokrates suositteli sitä terveydelle, ja tuon ajan lääkehoitoihin sisältyi viiniä. Muinaisen kreikkalaisen mytologian piiriin kuuluu viinijumala Dionysos, mutta arkeologiset viinitodisteet ovat virallisesti vuodelta 4500 eaa. Kreikan Makedoniassa. Viini uhrattiin jumalille, se oli olennainen osa symposiumiksi kutsuttuja poliittisia keskusteluja, ja sitä myytiin tai myytiin saviamforeilla Agorassa. Yksinkertaisesti sanottuna viini oli tärkeä osa Kreikan elämää.
1400-luvulla Ottomaanien valtakunta asuttanut Kreikan, joten viinitarhat hylättiin verojen välttämiseksi. Vuoteen 1827 mennessä Kreikka kesti epäonnistuneen tasavallan, ulkomaisen monarkian ja toisen maailmansodan miehityksen, jonka Italia ja Saksa. Kreikan viinikulttuurin selviytyminen on ollut merkittävää mullistusten historian myötä. Vuonna 1937 Ateenan Vine-instituutti perustettiin jälleenrakentamaan Kreikan viiniteollisuuden viinintuotantosäätiö, ja siitä lähtien viinitilat ovat kasvaneet ja menestyneet.
Vaikka kreikkalaisen viinin ja sen historiallisen menneisyyden ymmärtäminen tarkoittaa sitä, että opiskelet sitä perusteellisesti tai varaat lentolipun vieraillaksesi henkilökohtaisesti, on monenlaista rakastettavaa tästä monipuolisesta viinialueesta, joka kannattaa tutkia, alkaen lasillisesta kreikkalaisesta viinistä, jota nautit omasta mukavuudestasi oma koti.
