Artikla

Hotel Yountvillen ja Hopper Creek -keittiön avajaiset



Juomat


Kuva: Hotel Yountville By Deirdre Bourdet

Altamuran perhe on panostanut vakavasti aikaa ja energiaa houkuttelemaan nykyajan Hotelli Yountville 50 huoneen maalaistyylisestä Yountville Innistä. Useiden uusien rakennusten, konferenssikeskuksen, ravintolan, kylpylän, uima-altaan ja ulkoilualueiden rakentaminen on kuitenkin melkein valmis, ja paikka on muodostunut melko näyttävästi yhdeksi Yountvillen seksikkäimmistä lomakohteista.

Suunniteltu sama tiimi, joka muutti Milliken Creek Innin, uusittu Hotel Yountville yhdistää tyylikkään modernin sisustuksen ylelliseen mukavuuteen. Hienot yksityiskohdat ja rikkaat tekstuurit luovat kutsuvan ympäristön, joka on täynnä muhkeat istuimet ja nykyaikaiset mukavuudet. Kun minut kutsuttiin kiertämään kiinteistöä helmikuun alussa, se oli kaikki mitä en voinut tehdä, ettei uppoutuisi jokaiselle ohitetulle paikalle. Onneksi minut oli kutsuttu istumaan aamiaiselle vain vieraille tarkoitettuun Hopper Creek Kitcheniin, joka on ollut aaltoja joulukuun 2010 pehmeän avaamisen jälkeen.
Kokki Adam Clark liittyi Hotel Yountville -tiimiin Calistoga Ranchissa ja Aquassa vietettyjen töiden jälkeen, ja on tuonut aamiaiselle teknisen tarkkuuden ja modernin luovuuden, jota mikään muu viiniravintola ei yritä. Clark sanoi, että hänen pääperiaatteensa valikoiden luomisessa on tunnistaa astiat, joihin ihmiset luonnollisesti pyrkivät aamiaiseksi, ja laittaa sitten omat pyöriensä niihin. Tuloksena olevassa valikossa on vaikuttava vaihtelevuus, omaperäisyys ja suora dekadenssi.

ytvlsmoothie.jpgJokainen vieras saa leikkisän huvipuiston ottamaan reunan pois ja samalla herättämään kitalaa herkkuille. Aamulla, kun olin siellä, saimme laukauksen vaahtoavaa aprikoosim smoothiaa ja paahdettua mini-englantilaista muffinia (kotitekoista), levitettynä pekonivoin kanssa. Kahvipalvelu oli poikkeuksellista, ja siellä käytettiin Equator Coffeesin suoraan istutukseen tarkoitettuja papuja tärkeimmistä paikoista ympäri maailmaa. “Coffee Experience” toi tarkkoja panimopöytiä posliinista valmistetuilla tippakartioilla, kimaltelevilla hopeisilla teekannuilla, jotka oli lämmitetty täsmälleen 201 Fahrenheit-asteeseen, ja huolellisesti ajoitettu kaataminen hienoimpien papujen tuoksujen saamiseksi - kaikki tehtiin suoraan nenän alle.

Vierailuni aikana aamiaismenu sisälsi à la carte -vaihtoehtoja, kuten kotitekoista mysliä, joka koostui punaisesta quinoasta, kurpitsansiemenistä, auringonkukansiemenistä, pekaanipähkinöistä ja kuivatuista mansikoista, joissa oli valittuna luomumaito tai jogurtti; aamiaisen risotto, joka sisältää laventeliminttua, säilöttyjä mansikoita, omenavinkottoa ja karamellisoituja aasialaisia ​​päärynöitä; savustettu Loch Duart -lohi, jossa on kotitekoista mustapippuria ja Meyer-sitruunan leipää, kaperimarjoja, kermavaahtoa ja sinappia; ja erilaisia ​​munaruokia, jotka on valmistettu paikallisista Barrett Farm -munista, joista useita haudutetaan hitaasti 63 asteen lämpötilassa 45 minuutin ajan ainutlaatuisen silkkisen tekstuurin saavuttamiseksi lämpimillä nestemäisillä kullakeskuksilla.

ytvldonut.jpgJos tunnet olosi erityisen lempeäksi (kuten minäkin), lähde keittiömestarin Tasting Menu -valikkoon, joka sisältää aromaattisen kahvikokemuksen sekä kolme ruokaa, jotka esittelevät kokin teknistä kykyä yksinkertaisilla, voimakkailla makuilla luovassa yhdistelmässä. Tästä valikosta saamani ”Duck 'n' Donuts” -ruoka sisälsi kaiken, mikä on hyvää confit… -tuotteessa, pehmeää, mehevää, täydellisesti maustettua lihaa, jonka reunat ovat terävät nopealla pannulla, yhdessä tangy-kvitteni-agrodolce-kompotin kanssa, joka sekä leikkaa että leikkaa. täydentivät rikkautta. Kolme 5-mausteisella pölyllä yuzu-kermalla täytettyä donitsireikää pyöristivät tämän hemmottelun maustetuilla, tarttuneilla, hiivalla paistetuilla hiilihydraateilla. Ja sitten jälkiruokana saimme ranskalaisen paahtoleipää, joka on niin mahdottoman herkullista, että emme voineet muuta kuin syödä kaiken. Ei vitsi. Jätä ruokavalio kotona ja mene vain ahmaus.

Aulabaaria lukuun ottamatta (jonka viinilupa pitäisi saada maaliskuun puolivälissä), kaikki hotellin palvelut on varattu vain asiakkaiden käyttöön, joten jos haluat kokea Hopper Creek Kitchen tai kylpylän omat kuumakivihoidot, sinun on ensin varattava kaunis huone. Huoneet eivät todellakaan ole vaivattomia, ja hotellin kutsuvat 'univuoteet', italialaiset liinavaatteet, sadesuihkut, porealtaat ja macaroon-huoneen yökuntoon laitto tarjoavat monia muita herkullisia etuja.

Huonehinnat alennetaan tällä hetkellä avaamista edeltävälle tasolle, mutta ne nousevat huhtikuussa rakennustöiden valmistumisen ja avajaisjuhlien päätyttyä. Varaa helmikuussa tai maaliskuussa parhaat tarjoukset ja voittaa kevätjoukot.

Hotelli Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

Suositeltava