Artikla

Kuinka yhdistää viiniä kesällä BBQ



Juomat

Grillaus on ympärivuotinen tapahtuma Kaliforniassa, mutta mikään ei sano kesäaikaa enemmän kuin grillin polttaminen, kankaan esiliinan kiinnittäminen ja täyden ruokalistan ruokailuun soveltuvan ruokavalion kääriminen. Lihan, kastikkeiden ja lisukkeiden rohkeiden makujen ja lukemattomien vaihtoehtojen ansiosta täydellinen viini voi valita yksinkertaisen pihapohjaisen kulinaarisen taitosi uudelle tasolle. Tässä on tärkeä opas yhdistää viini kaikkien suosikkisi BBQ-elementtien kanssa.

Lihat

Oletetaan, että kaikki suosikkisi lihansyöjävaihtoehdot menevät grilliin tai tarjoillaan tavalla, joka sopii ulkojuhliin; voimakkaasti maustettu ja valmis syömään mahdollisimman pian.

• Naudanliha: Pohjimmiltaan punaisena lihana BBQ haluat pitää kiinni viinistä, jossa on korkeampia tanniineja. Tämä täydentää proteiinin rasvaisuutta ja tasapainottaa raskasta rikkautta. Jos valmistat pihviä, pidä ehdottomasti kiinni maustetusta punaisesta, kuten Napa Cabernet, mutta hampurilaisen kaltaista varten voit pelata enemmän parien kanssa hyvin täytteistäsi ja kiinnityksistäsi riippuen.

Sisäpiirin vinkki: Napan oma Louis M.Martinin silkinpehmeä Cabernet Sauvignon on se, mitä otamme täydellisesti kypsennetystä pihvistä tai jopa hitaasti keitetystä silputusta naudan voileipästä.

• Sianliha: Tämä on liha, jolla on taipumus saada paljon mausteita, erityisesti mausteisella puolella, joka tasapainottuu hienosti kuivemmalla punaisella. Kääntöpuolella jotkut kokit pyrkivät maustamaan sianlihaa makeampi maku mielessä korostaakseen lihan luonnolliset sokerit. Jos näin on, ohjaa kohti vähän tanniinia sisältävää puna- tai valkoviiniä, jossa on lyönti hedelmiä ja happamuutta.

Sisäpiirin vinkki: Inglenookin vuoden 2015 Blancaneaux tarjoaa maukkaita trooppisten hedelmien makuja. Ananaksen, guavan ja passionhedelmän muistiinpanot sopivat aina sianlihan kanssa.

• kana: Suurimmaksi osaksi, mitä ohuempi liha grillaat, sitä kevyempi viini voi olla. Koska kana on vähärasvaista lihaa, haluatte valkoviiniä. Mikään ei voita Chardonnaya täydellisesti keitetyllä kanalla grillistä. Jos ajattelet paistettua kanaa, poimi ruusu, joka täydentää rasvaisempaa, mutta suolaisempaa tyyliä.

Sisäpiirin vinkki: Vaniljatammen ja kivihedelmien vihjeillä löydät sen Bennett Lanen Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay tuo esiin kanaruokasi kasviperäisen puolen.

• Karitsa: Tämä on monimutkaisempi makuinen liha, ja se on ehdottomasti ajateltava kastikkeen suhteen (katso alla). Suurimmaksi osaksi tämän profiilin takia se voi olla melko monipuolinen pariliitoksen kanssa. Keskipitkä punainen on turvallinen veto, jos nojaat voimakkaasti mausteisiin, kuten Syrah tai Malbec. Tai voit noutaa klassisen California Cabernet Sauvignonin täydentämään suuria makuja.

Sisäpiirin vinkki: Kerroksella minttua ja vadelmaa Montelena Cabernet Sauvignon on kirkas valikoima kohotetun karitsanastian monimutkaisia ​​hienovaraisuuksia.

• Kala: Kala on lämmin kesäpäivä tai ruokavalion rajoitusten noudattaminen on upea vaihtoehto grillille. Snapperille ja lohelle Pinot Noir on loistava vaihtoehto grillatulle kalalle. Tammivihjeet toimivat upeasti tuoreen kalan maulla, joten jos aiot mennä valkoiseksi, nojaa kohti Kalifornian Chardonnayä. Muut merenelävät (osterit tai grillatut katkaravut?) Sopivat hyvin Rieslingin tai Sauvignon Blancin kanssa.

Sisäpiirin vinkki: Mukava keskitäyteläinen Pinot Domaine Carnerosilta lisää herkän suolaisen lopputuloksen grillatulle kalalle ja on kevyt lisäys tarkoituksellisesti raskaaseen ateriaan.

Kastike

Liha on hyvä paikka aloittaa pariliitoksen muodostaminen, mutta se voi päätyä sylinterikauhaan, jos et ole miettinyt levyn lopputuotetta. Tietäen mihin upotat nämä proteiinit, on tärkeä tekijä täydellisen viinin valitsemisessa ateriaan.

• mausteinen BBQ: Jotkut kuumimmista grillikastikkeista, vaikka ne ovatkin herkullisia, voivat tehdä viinin valinnasta vaikeaa. Valitse tällöin puolikuiva California Riesling tai jäähdytetty valkoinen Zinfandel. Lisäksi se voi ottaa pureman pois viidestä hälytyksen kanansiipestä.

• Tangy-kastikkeet: Jos kastikkeesi pohjassa on melassia, ruskeaa sokeria tai aasialaisia ​​vaikutteita, kuten Hoisin tai korealainen BBQ, muista pariliitos hedelmäisten viinien kanssa, kuten hillopakattu Shiraz tai Sonoma Syrah.

• Vihreät kastikkeet: Lisää Lähi-idän ja Välimeren mausteista, kastikkeista, joissa on minttua, valkosipulin rosmariinia tai chimichurria, voi olla herkku BBQ-suosikeille, kuten kebabille tai pihville. Tavoitteena on keskipitkä tanniinipunainen, sileä, hedelmäinen pinta, kuten Malbec tai muut espanjalaiset lajikkeet.


Suositeltava