Artikla

Sienileiri

shroomer.jpgHeather Irwin FREESTONE - On vaikea olla ajattelematta paljon sienistä juuri nyt. Kaikki jalkojen alla on pilkannut jo viikkoja, mikä tekee onnellisen kodin melkein kaiken muotoisille ja sävyisille sienille. Lehtien alla, paljaiden puiden sivuilla ja ilmestymässä kuin täydelliset pienet tonttu-kodit nurmikolleni, ne ovat kaikkialla. Mutta toisin kuin monet paikalliset sienimetsästäjät, minun on mietittävä pitkään, kun syön mitä tahansa puutarhassani kasvavaa tai metsästä löydettyä. En yksinkertaisesti tiedä hyviä juttuja pahasta - ja toisin kuin nasturtiumlehtiä nappaamasta tai kourallisen villimarhoja tarttumalla, sienet eivät ole jotain sekaisin. Täällä Sonoman piirikunnassa on kuitenkin kirjaimellisesti satoja lajikkeita sieniä, monia syötäviä - jotkut eivät - joita löytyy metsistä ja niityistä koko läänissä. Amatöörimykologeja (sieni-harrastajia) on todennäköisesti yhtä suuri, ellei suurempi määrä, jotka kokoontuvat tänä vuonna vuodesta suureen määrään nimeltä Sienileiri. Viime sunnuntaina kävin Charmoon Richardsonin luona katsomassa, mistä kaikki hubbubit olivat kyse. Ruokaravintolan ystävät olivat viikkojen ajan olleet sylkemässä tulevasta sieni-ihmisten kokoontumisesta, jotka etsivät, keräävät, lajittelevat, syövät ja puhuvat (ja puhuvat ja puhuvat ja puhuvat) vähän muuta kuin paikallisia sieniä kolmen kokonaisen päivän ajan. Ajattelin, jos ei mitään muuta, oppisin yhden tai kaksi asiaa kaikista outoista pienistä sienistä, jotka uhkaavat hiipiä talooni. Löysimme tänä vuonna CYO-leirillä lähellä Freestonea sijaitsevaan leiriin keskipäivän pilvisenä, viileänä, hieman kosteana päivänä: ihanteelliset olosuhteet shroomereille. He olivat kaikkialla, kokoontuivat pöytien ympärille kuunnellen keskusteluja siitä, kuinka kerätä, mistä poimia, miten tunnistaa ja miten sieniä keittää. Alakerrassa oli kuitenkin todellinen sienisaalis. Pienestä huoneesta ja ulkona oleville penkeille tulvi kymmeniä paperia, joista jokaisella oli yksi sienilaji. Tieteellisellä nimellä merkittyihin levyihin mahtui jokaisen kuviteltavissa olevan sienen koko ja muoto: punainen, ruskea, harmaa ja valkoinen. Oli joitain, jotka olivat nyrkkiä suurempia, ja toiset ison murun kokoisia. Likaa ja sammalia peittävä pieni huone, joka järjesti suurimman osan arvostetuista löydöistä (kaikki löytyi CYO: n useilta hehtaareilta), oli maanläheinen ja funky, jossa oli märkien, tyhjien sienien tuoksu - makean menestyksen tuoksu voittoisille sienimetsästäjille . Lisätietoja Sonoman mykologiseurasta ja sienileiristä saat ottamalla yhteyttä osoitteeseen http://somamushrooms.org/. +++++++++++Rikosten ulkopuolella: Kaupoissa, kuten Whole Foods ja Olivers (Santa Rosa), on tällä hetkellä valtava valikoima eksoottisia sieniä ... ostereista ja porcineista puun korviin ja shitakeen. Monet ovat peräisin Petaluman ja Mendocinon paikallisista kaupallisista sienentoimittajista, joten etsi ensin paikallisia. Hauska tapa kokeilla eksoottista sekoitusta ovat Chef's Packs (noin 7 dollaria), jotka sisältävät kolmesta neljään erilaista sieniä, joita voidaan käyttää upeassa sienikeitossa tai sienirisottossa. Jos et voi ostaa tuoreita paikallisia sieniä, voit ostaa kuivattuja paikallisesti West County kuivatut sienet tai toimittajilta, kuten Far West Fungi (San Franciscon lauttarakennuksessa).

Suositeltava