Artikla

Oliiviöljyn maistelu viinialueella



Juomat

Siemaillen ja maistamalla Wine Country'n vähemmän tunnettua satoa

Vaikka viinitarhat hallitsevat suurta osaa Napan ja Sonoman läänin maisemista, Pohjois-Kalifornian lämmin, Välimeren ilmasto kutee uutta kasvavaa teollisuutta - oliiviöljyä. Jos katsot tarkkaan, näet pieniä oliivipuita, jotka pilkottavat maisemaa, usein juuri viinirypäleiden takana, heiluttaen lämpimässä auringossa, täynnä vihreitä ja mustia hedelmiä talvikuukausina.

Oliivit eivät kuitenkaan ole uusia tulokkaita tässä osassa maailmaa. Franciscan-lähetyssaarnaajat istuttivat ensimmäiset oliivipuut tänne 1700-luvun puolivälissä, ja ne ovat kukoistaneet siitä lähtien. Valtio on nyt yksi tuottavimmista oliivien ja oliiviöljyn tuottajista, ja sillä on lähes 150 tuottajaa Napan ja Sonoman läänissä. Koko osavaltiossa on noin 375 oliivipuunviljelijää.

Ja vaikka suuri osa tuotannosta muilla osavaltioiden alueilla menee pakattuihin oliiveihin, täällä Viinimaassa putiikkituottajat painavat parhaita oliivejaan käsiteollisiin ekstra-neitsytoliiviöljyihin, jotka kilpailevat Euroopan kanssa. Tuoreella, vihreällä, melkein ruohomaisella laadulla Kalifornian oliiviöljyllä on usein vahvempi maku kuin sen italialaisilla ja espanjalaisilla serkkuilla - vähän kuin alueen nuorilla, hedelmällisillä viineillä. Ja ihmiset ottavat huomioon.

Viininmaistelun ohella oliiviöljyn maistelusta on tulossa iso liike, ja Napan ja Sonoman maistelutilat on omistettu yksinomaan näytteille eri tyyleistä ja alkuperäisten oliiviöljyjen puristuksista. Vaikka monet maisteluhuoneista ovat avoinna ympäri vuoden, maatilat, kuten McEvoy Ranch Sonomassa ja Long Meadow Ranch Napassa, ovat tervetulleita yleisöön toukokuusta syyskuuhun, ennen kuin oliivin poiminta alkaa täydessä vauhdissa talvikuukausina.

Kuten viininmaistajaiset, on olemassa menetelmä, jolla voit todella maistella eri öljyjen makua - jotka vaihtelevat vaaleanvihreästä voikeltaiseen. Mutta olitpa kastettu leivään tai siemaillut pienestä kuppista (älä huoli, jos äkillisesti haluasi yskätä siemaillessasi, se on luonnollinen reaktio öljyn kestävyyteen) mitä enemmän maistat, sitä enemmän alat valita eri makuja. Riippumatta siitä, onko se pippurisuutta, ruohoa tai ehkä jopa ripaus artisokkaa, se on kaikki osa maistamisen hauskaa. Ja mikä parasta? Voit maistaa kaiken mitä haluat, ja silti ajaa kotiin.



Lisätietoja Kalifornian oliiviöljystä

Oliiviöljyn lähde on loistava paikka aloittaa koulutustasi oliivien viljelystä ja puristamisesta yhdessä monien muiden tuottajien kanssa Napan ja Sonoman alueilla - samoin kuin koko Kaliforniassa.

Missä maistaa

McEvoy Ranch
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Sonoman läänin kukkuloilla sijaitseva karjatila tarjoaa retkiä hedelmätarhoihinsa ja keskustelee sitten oliivipuiden viljelystä, sertifioiduista orgaanisista käytännöistä ja sadonkorjuutekniikoista. Kiertue sisältää myös opastetun kierroksen oliivinjalostushuoneessa, aistien arvioinnin, maistamisen ja keskustelun oliiviöljyn kulinaarisista käyttötarkoituksista. Soita etukäteen varauksia varten. 20 dollaria per henkilö.

Maatila Long Meadow Ranchilla
738 Main St, St.Helena, 707.963.4555

Long Meadow Ranchilla - Amerikan ainoalla yhdistetyllä viinitilalla ja oliiviöljyn tuottajalla - he valmistavat kahta erinomaista orgaanista ekstra-neitsytoliiviöljyä: Prato Lungo, heidän kiinteistööljynsä Napa Valleyn vanhimmista oliivitarhoista ja Napa Valley Select, sekoitus orgaanisia oliiviöljyjä murskattuina ja sekoitettuina perhe. Lauantaisin lokakuuhun, nauti opastetusta kävelystä ainutlaatuisen kaivetun maan viinitilan läpi, tutustu luoliin ja käy oliiviöljypuristimessa. Maistele nykyisiä viinejämme ja oliiviöljyjämme. 35 dollaria per henkilö.

Pyöreä lampi
Rutherford, 877 963 9364

Katkaise tavallisuudesta intiimillä oliivimyllykierroksella ja aistinvaraisella etsinnällä Round Pond -taidealan oliiviöljyistä ja punaviinietikoista. Opi oliivinviljelystä, sadonkorjuusta ja oliiviöljyn tuotannosta kiinteistötehtaallamme, ennen kuin uppoutut tuoreiden oliiviöljyjen ja punaviinietikan seosten opastettuun maisteluun. Matka maisteluelementtien läpi ja näytä öljyt ja etikat gourmetleivällä, juustolla ja tuoreilla luomutuotteilla. Anna 1½ tuntia tälle ainutlaatuiselle kiertueelle ja maistelulle. 20 dollaria per henkilö. Aikataulun muuttamiseen tai peruuttamiseen vaaditaan 24 tunnin varoitusaja.

Oliivipuristin
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Oliivipuristimen perustivat vuonna 1995 kaksi intohimoista oliivinviljelijää ja tuottajaa, jotka innoittivat kiertäessään Välimeren oliivipuristusosuuskuntia. Glen Ellenin maistelu- ja lahjamyymälä on sitoutunut tekemään vain hienoimmista palkituista Kalifornian erittäin neitsytoliiviöljyistä. Avoinna vierailijoille päivittäin.

Oliivipuu
526 Broadway, Sonoma, 707,938,0300

Viinimaiden ”muut sato-oliivit” löytyvät L'Olivier'n kokoelman ensiluokkaisista oliiviöljyistä ympäri maailmaa sekä värikäs oliivilajikkeiden valikoima monissa makuissa, muodoissa ja väreissä. Kun kastat leipää johonkin päivän valinnoista, omistajan Elie Maghamesin kuuleminen kertoo sinulle alueesta, josta kukin tuli, ja kunkin oliiviöljytyypin ainutlaatuisista ominaisuuksista. Hänen oma etiketti sisältää herkullisen, vaalean öljyn Mission- ja Sevilliano-oliivien seoksesta. Etsi suosittu sitrushedelmien maustettujen öljyjen sarja appelsiinista ja sitruunasta. Lisäksi L'Olivier tarjoaa käsinmaalattua keramiikkaa, antiikkihuonekaluja, ihania pöytäliinoja, keittokirjoja, kastikkeita ja etikoita.

DaVero oliiviöljy ja viini
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Täältä löydät Dry Creek Estate -neitsytoliiviöljyä (Toscanasta tuotuista puista); Pollo Rosso punaviini; ja käsintehty kastyylisaippua (85 prosenttia oliiviöljyä), tämän intohimoisen perheen muiden aarteiden joukossa. Se on myös loistava paikka piknikille, käydä pajuhuoneessa tai vain vaeltaa pelloilla. Avoinna päivittäin oliivi- ja viininmaistajaisia ​​varten klo 11–17 (suljettu vain tiistaisin / keskiviikkoisin tammi-maaliskuussa).

Viansa-viinitila
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Maistele oliiviöljyn ohella valtavasti erilaisia ​​kastikkeita, levitteitä, hilloja ja mausteita, jotka on valmistettu viinitilalle. Vaikka se voi kiihtyä viikonloppuisin, se on kuitenkin tekemisen arvoinen pysäkki. Perusteet on istutettu rypäleillä ja oliivipuilla. He ovat aloittaneet oliivien jalostamisen Kalifornian oliiviöljyä varten.

Suositeltava