Artikla

RESEPTI: Piparkakkujen maustettu bataatti - plantainimuusa



Juomat

Kun kyseessä on erityinen lomaillallinen, perinteisiä reseptejä on vaikea voittaa. Ne ovat käteviä ja luotettavia, ja kaikki odottavat näkevänsä ne pöydällä vuosi toisensa jälkeen.

Perinteisen bataattipannun uudelle otokselle Amerikan kulinaarisen instituutin kokit ehdottavat kuitenkin latinankiertoa tekemällä tämän lisukkeen piharatamoilla.


Klikkaa tästä katsoa lisää Culinary Institute of America (CIA) -videoita, joissa korostetaan monia heidän reseptejään täydellisesti mihin tahansa tilanteeseen.

AINESOSAT:
  • 3 plantainia, hyvin kypsiä, noin 2 kuppia
  • 3 keskikokoista bataattia, noin 2 kuppia
  • 1 1/2 isoa ruskeaa perunaa, noin 2 kuppia
  • 1/4 - 1/2 cup raskasta kermaa, kuuma
  • 1/4 - 1/2 cup maitoa, kuumaa
  • 4 unssia suolatonta voita
  • 1/4 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl jauhettua kanelia
  • 1/8 tl jauhettua maustepippuria
  • 1/8 tl jauhettua neilikkaa
  • 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
  • Suolaa tarpeen mukaan
  • Mustapippuria tarpeen mukaan

OHJEET:

  • Paista piharatamot, bataatit ja ruskea-perunat nahassaan 350 asteen F-uunissa pehmeiksi, noin 30-45 minuuttia.
  • Kun perunat ja bataatit ovat täysin kypsät, leikkaa ne pituussuunnassa ja pakota ne, liha alaspäin, keskikokoisen ritilän läpi kulhoon. Nahat pysyvät ritilällä.
  • Kuori plantainit ja sose yhdessä ruskon ja bataattien kanssa ruokamyllyllä tai ricerillä tai murskaa seisovassa sekoittimessa, jossa on mela.
  • Lisää 1/4 cup kermaa, 1/4 cup maitoa, voita ja kaikki mausteet ja sekoita tasaiseksi. Plantainien kypsyydestä riippuen sinun on ehkä lisättävä 1/4 kuppia enemmän sekä kermaa että maitoa, jos seos on liian kuiva.
  • Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja säädä mausteita tarpeen mukaan.

Suositeltava