Blogi

Punaviinin ravinto (kalorit, ainesosat, terveyshyödyt)



Juomat

Oletko kiinnostunut lasillisen punaviinin ravitsemustiedoista?

Viinitarrat eivät koskaan näytä viinin ravintotietoja. Joten et ehkä tiedä mitä lasillesi Merlot tai Beaujolais Nouveau sisältää muuta kuin alkoholipitoisuuden (ABV) prosenttiosuutta tai sulfiittipitoisuutta.

Joten, miten saat selville, mikä on sisällä viinilasisi ? Kuinka monta hiilihydraattia ja kaloreita sisältääkö punaviini ? Mitkä ovat muut lisäaineet?

Tässä artikkelissa käsitellään kaikkia punaviini ravitsemus, mukaan lukien kalorit jayllättävä määrä lisäaineita ja vaikuttavia aineita, jaterveyshyödytja punaisen viinin juomisen sivuvaikutukset.



Lisälukemista

Jos olet kiinnostunut oppimaan myös samppanjaa ja kuohuviiniä, tutustu näihin artikkeleihin ylellinen Dom Pérignon Tai herkullinen Asti Spumante.

Tämä artikkeli sisältää

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Punaviinin ravitsemustiedot
  • Punaviinin terveyshyödyt
  • Viinin juomisen sivuvaikutukset
  • Miksi ravintotietoja ei tulosteta viinilipulle?

Yleisiä kysymyksiä

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn kysymykseen)

  • Mikä on viinin ensisijainen kaloreiden lähde?
  • Vähäkaloriset viinit - onko niitä olemassa?
  • Onko punaviinissä paljon hiilihydraatteja?
  • Voitteko juoda punaviiniä vähähiilihydraattisella ruokavaliolla?
  • Mitkä ovat punaviinin lisäaineet?
  • Onko punaviini terveellisempää kuin valkoviini ja ruusuviini?
  • Onko punaviinissä vitamiineja ja mineraaleja?‍

Punaviinin ravitsemustiedot

Ilmeisen rypäleen mehun, sokerin ja alkoholin lisäksi punaviini sisältää yllättävän määrän ainesosia, vaikka jotkut saattavat olla vain pieniä määriä.


Katsotaanpa, mikä voisi olla lasillesi rohkeaa punaviiniä!



A. Ravintotiedot yhdelle lasille punaviiniä

Ravintotiedot yhdelle lasille (5 oz) punaviiniä

Ennen kuin pääset yksityiskohtiin, tässä on vilkaisu ravintoarvoon 147 ml: n lasissa punainen ja valkoviini . Valkoviiniarvot sisältyvät vertailuun.


Lähde: Yhdysvaltain elintarvikevirasto (USDA)


B. Punaviinin kalorit

Punaviinin kalorit

Mikä on viinin ensisijainen kaloreiden lähde?

Viinikalorien ensisijainen lähde on alkoholi. 1 g alkoholia sisältää 7 kaloria. Hiilihydraattilähteiden kalorit, kuten sokeri, ovat toiseksi. Gramma sokeria sisältää 4 kaloria, melkein puolet alkoholissa olevasta.

Jos olet huolissasi kalorien saannistasi, pidä silmällä viinin etikettiin painettua ABV-prosenttiosuutta. Mitä suurempi luku, sitä enemmän kaloreita on viinin sisällä.

Esimerkiksi 6 unssin lasissa (175 ml):


  • Punaviini 13% ABV sisältää 160 kaloria
  • Valkoviini 13% ABV sisältää 159 kaloria
  • Roseeviini 12% ABV sisältää 147 kaloria

Valkoviinillä on yleensä vähemmän kaloreita kuin punaviinillä, koska sen alkoholipitoisuus on yleensä alhaisempi.

Vähäkaloriset viinit - onko niitä olemassa?

Kyllä, ja sen ei välttämättä tarvitse olla jotain, jossa viinipulloon on merkitty 'vähän kaloreita'.

Matala alkoholipitoisuus, kuiva punaviini, kuten ranskalainen Beaujolais tai Burgundin punainen 10,5% ABV: llä voi olla 105-110 kaloria 5 oz: n kaadossa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Haluatko tutustua kiehtovaan ranskalaiseen viinien maailmankaikkeuteen? Katso nämä artikkelit

  • Paras Ranskan viinialueet, jotka sinun pitäisi tietää vuonna 2020
  • Paras Ranskalaiset viinit, jotka sinun pitäisi ostaa vuonna 2020

TO kuiva valkoviini, kuten Muscadet 9,5% ABV: llä, on noin 90-95 kaloria 5 oz: n kaadossa.

Avain vähäkalorisen viinin valitsemiseen on varmistaa, että se on kuiva viini, jolla on vähän alkoholipitoisuutta. A makea viini voi olla vähän alkoholia, mutta kaloripitoisuus laskee viinin jäännössokerista (RS). Pidä ne makeat viinit, kuten Moscato (5,5%: n ABV: llä ja korkealla RS: llä) pois, jos katsot kalorimäärääsi!



C. Hiilihydraatit punaviinissä

Hiilihydraatit punaviinissä

Onko punaviinissä paljon hiilihydraatteja?

Se riippuu viinistä. Viinin hiilihydraatit ovat peräisin jäännössokerista. Makeassa jälkiruokaviinissä (väkevöity viini), kuten Portissa, on enemmän hiilihydraatteja, jotka johtuvat sokeripitoisuudesta verrattuna kuivaan punaviiniin, kuten Cabernet Sauvignon.

Tämän havainnollistamiseksi, 5oz kaada:

  • Cabernet Sauvignonissa on noin 4 grammaa hiilihydraattia
  • Makeassa jälkiruokaviinissä on noin 20 grammaa hiilihydraattia

Kuten aiemmin näit, yksi gramma hiilihydraattia sisältää 4 kaloria, mikä on noin puolet grammassa alkoholista - minkä vuoksi alkoholi vaikuttaa enemmän kalorien määrään.

Vaikka alkoholissa on kaloreita, se ei metaboloidu samalla tavalla kuin hiilihydraatit. Joten se ei vaikuta viinin hiilihydraattien kokonaismäärään.

Voitteko juoda punaviiniä vähähiilihydraattisella ruokavaliolla?

Kyllä sinä voit. Niin kauan kuin saat kuivan viinin, jossa on vähän jäännössokeria, olisit kunnossa myös matalahiilihydraattisessa järjestelmässä, kuten keto-ruokavaliossa.

Nyt tulee yllättävät ainesosat viinilasillesi:




D. Lisäaineet punaviinissä

Viininvalmistus on melko monimutkainen prosessi, joka vaatii useita lisäaineita sen rakenteen vakauttamiseksi ja lopullisen maun tasapainottamiseksi. Jotkut näistä lisäaineista eivät jää viiniin, mutta ne poistetaan lopputuotteesta, kun ne ovat tehneet työnsä.

Tietysti onjonkin verranviininvalmistajat, jotka kieltäytyvät käyttämästä minkäänlaisia ​​lisäaineita - mutta niitä enemmän kuin ne, jotka käyttävät näitä lisäaineita.

Mitkä ovat punaviinin lisäaineet?

  • Kalsiumkarbonaatti: Tämä on happamuudenpoistaja, jota käytetään vähentämään viinin happamuutta, ja lisätään joskus, kun viinirypäleillä on vaikeuksia kypsyä.
  • Makut: Tammi on pitkään käytetty lisäämään viineihin makuja, kuten vaniljaa. Koska vain pieni osa viinistä olisi kosketuksessa tammitynnyrin sisäosien kanssa, viininvalmistajat käyttävät tammen siruja, sauvoja tai jauheita lisäämään viinin tammikontaktia.
  • Viinirypälemehutiiviste: Tämä tiiviste on tyypillisesti valmistettu Teinturier-rypäleistä ja sitä käytetään lisäämään viinin väriä lisäämällä ylimääräistä sokeria.
  • Ei-vegaaniset materiaalit: Nämä ovat viininvalmistajien yleisesti käyttämiä hienojakoisia ja kirkastavia aineita, mukaan lukien munanvalkuainen, gelatiini, maitotuotteet ja kalarakot. Nämä materiaalit suodatetaan pois ennen pullotusta.
  • Sokeri: Lisätyn sokerin tarkoituksena ei ole makeuttaa viiniä, vaan lisätä sen alkoholipitoisuutta prosessissa, jota kutsutaan nimellä 'chaptalization'. Tämä on laillista useilla alueilla, joilla viinirypäleiden kypsyminen on vaikeaa, kuten Bordeaux.
  • Rikkidioksidi tai sulfiitit: Tätä käytetään rypäleiden säilyttämiseen ja hapettumisen estämiseen viininvalmistuksen aikana. Suurin osa viineistä voi sisältää noin 5–200 mg / l sulfiitteja, mutta et näe sitä etiketissä, ellei se ylitä 10 miljoonasosaa (ppm tai 10 mg / l). Tämä sulfiittien merkitseminen on pakollista Yhdysvalloissa ja Euroopan unionissa.
  • Kaliumsorbaatti ja kaliummetabisulfiitti: Niitä käytetään yleisesti yhdessä käymisprosessin aikana hiivan suojaamiseksi pilaantumiselta ja bakteerien torjumiseksi.
  • Jauhetut tanniinit: Tanniinia esiintyy luonnollisesti rypäleen kuoressa ja siemenissä. Se tekee viinistä ikäkelpoisen ja lisää viiniin monimutkaisuutta. Tanniinien tasapainottaminen viininvalmistusprosessin kautta voi kuitenkin olla haastavaa, joten jauhemaisia ​​tanniineja käytetään viinin tasapainon säätämiseen.
  • Vesi: Tätä käytetään viininvalmistusprosessin alkuvaiheessa korkean alkoholipitoisuuden vähentämiseksi.
  • Hiiva: Tämä on tärkein viininvalmistusaine, joka muuntaa sokerin alkoholiksi. Se on luonnollisesti läsnä rypäleen kuorissa, vaikka viininviljelijät voivat käyttää viljeltyä hiivaa vaikuttamaan viinin makuun.


E. Punaisen viinin vaikuttavat aineosat tai yhdisteet

Punaviinin tiedetään sisältävän useita hyödyllisiä polyfenoliyhdisteitä, kuten antosyaniini, proantosyanidiinit, kvertsetiini ja resveratroli.

Nämä polyfenolit (erityisesti resveratroli) johtuu useinpunaviinistä saatavat terveysvaikutukset, kuten sydänsairauksien ehkäisy ja kolesterolitasojen alentaminen.



Vitamiinit, mineraalit ja muut ravinteet punaviinissä

Mitä muita ravintoaineita viinissä on?

Punaviini sisältää useitakivennäisaineita ja vitamiineja, kiitos ydinainesosan - viinirypäleet.

Punaviinistä löytyy kalsiumia, rautaa, mangaania ja jopa fluoria, vain muutamia mainitakseni.

Suurin osa on pieniä määriä, joten älä luota lasilliseen punaviiniä päivittäisiin arvoihisi!



Onko punaviini terveellisempää kuin valkoviini ja ruusuviini?

Lyhyt vastaus - Kyllä. Punaviini sisältää enemmän sydämen terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja kuin ruusuviini tai valkoviini. Näitä antioksidantteja on läsnä viinirypäleiden ihossa ja ne huuhtoutuvat rypälemehuun maseroinnin (tai ihokosketuksen) aikana. Maserointi antaa punaviinille värin.

Valkoviini jalostetaan enimmäkseen ilman nahkaa, joten siitä puuttuu näitä antioksidantteja. Ruusu- ja appelsiiniviinille tehdään lyhyt maserointijakso, ja niillä on myös antioksidantteja, mutta vähemmän kuin punaviinissä.

Onko punaviini hyvä terveydellesi?

Punaviinin terveyshyödyt

Punaviinin terveyshyödyt

Harkitse tätä: Sinulla on oikeus juoda punaista viiniä maltillisesti Välimeren ruokavalio, ”Jota suositellaan usein sydämen terveydelle.

Punaviinin polyfenolit antavat sille nämä edut:

  • Resveratroli: Liittyy positiiviseen sydän- ja verisuoniterveyteen, hyvän kolesterolitason nostamiseen ja syöpäsolujen kasvun estämiseen. Resveratrolilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa hidastamaan neurodegeneratiivisia sairauksia, kuten Alzheimerin tautia, ja säätelemään insuliinia.
  • Antosyaniinijaproantosyanidiinit: Nämä flavonoidit voivat myös edistää antioksidantteja, kardioprotektiivisia, syöpää ja ikääntymistä estäviä mekanismeja.
  • Kvertsetiini: Tämä polyfenoli tunnetaan anti-inflammatorisista ja viruslääkkeistä. Sen on myös osoitettu edistävän valtimoiden paranemista ja lievittävää keuhkosairautta.

Punaviini voi myös:

  • Alhaisemmat verensokeritasot (se tunnetaan turvallisena vaihtoehtona tyypin 2 diabetesta sairastaville)
  • Edistää pitkäikäisyyttä ja vähentää stressiä
  • Edistää maksan terveyttä
  • Vähennä masennusta


Onko punaviinissä vitamiineja ja mineraaleja?



Kyllä, punaviini sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita pieninä määrinä. He ovat:

  • Kalsium: Vahvistaa luita ja hampaita
  • Rauta: Toimittaa happea koko kehoon
  • Magnesium: Auttaa säätelemään lihasten ja hermojen toimintaa
  • Fosfori: Pitää luut terveinä
  • Kalium: Säätelee verenpainetta ja sykettä
  • Mangaani: Auttaa aktiivisia entsyymejä aineenvaihdunnassa
  • Fluori: Estää hampaiden rappeutumisen
  • Tiamiini (B1-vitamiini) ja niasiini (B3-vitamiini): Auttaa vapauttamaan energiaa ruoasta
  • Riboflaviini (B12-vitamiini): Auttaa solujen kasvussa, kehityksessä ja toiminnassa
  • B6-vitamiini: Tarvitaan entsyymireaktioissa aineenvaihdunnassa
  • Koliini: Auttaa säätämään muistia, mielialaa ja lihasten toimintaa
  • C-vitamiini: Antioksidantti suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta
  • K-vitamiini: Auttaa rakentamaan luita ja veren hyytymistä

Tärkeintä on kuitenkin punaviinin juominen maltillisesti. Mikään näistä terveyshyödyistä ei ole kannattavaa, jos kulutat liikaa alkoholijuomia, mukaan lukien punaviini.



Kuinka paljon alkoholin käyttöä pidetään kohtuullisena?

Kuinka paljon alkoholin käyttöä pidetään kohtuullisena?

Taudinvalvontakeskusten (CDC) ruokavalion ohjeiden mukaan se on yksi lasillinen viiniä naisille ja kaksi miehille päivässä.

Ja mikä määritellään yhdeksi lasiksi?

Se on yksi annoskoko 148 ml (5 oz) 12% ABV-viiniä. Tämä tarkoittaa, että suuri 7 oz: n kaadus Zinfandelia petollisen korkeessa Bordeaux-lasissa on enemmän kuin yksi lasi.

Viinin juomisen sivuvaikutukset

Viinin juomisen sivuvaikutukset

Jopa kohtuullisella alkoholinkäytöllä saatat kohdata joitain näistä alkoholin tai punaviinin haittavaikutuksista:

  • Liikaa kaloreita on helppo vähentää.Emme usein kiinnitä paljon huomiota kaloreihin juotavissamme verrattuna siihen, mitä syömme. Mutta jos olet painonpudotus järjestelmässä, sinun on tarkkailtava, kuinka monta kaloria viinistä tulee.
  • Alkoholi (ei pelkästään viinistä, vaan myös oluesta ja muista likööreistä) saa sinut kaipaamaan suolaisia ​​ja rasvaisia ​​ruokia.Joten älä ihmettele, että haluat tavoittaa juustopizzan jääkaapisi rapean kurkun sijaan.
  • Sinulla on päänsärky punaviinin nauttimisen jälkeen.Tämä voi olla reaktio punaviinin histamiineihin (ei sulfiitteihin). Voit myös saada tukkoinen nenä, nokkosihottuma tai ruoansulatuskanavan ongelmat sekä histamiinista. Tässä tapauksessa kannattaa ehkä vaihtaa valkoviiniin, kuten Pinot Grigio tai Chardonnay.
  • Vatsan ongelmat.Punaviinin tanniinit voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten vatsakipuja tai ripulia.
  • Et tunne heti hyvin.Jos näin tapahtuu, voit itse olla alkoholin suvaitsemattomuus. Tässä tapauksessa on parasta välttää viiniä tai muuta alkoholia.

Punaviini sisältää kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta miksi ravintotiedot eivät ole viinin etiketissä?

Suositeltava