Blogi

Punaviini vs. valkoviini (erot, mikä on terveellisempää?)



Juomat

Punaviini vs. valkoviini - mikä ero on?

Mikä niistä on todella terveellisempi - punaviini vai valkoviini? Kuinka ne maistuvat, ja minkä ruokien kanssa sinun tulisi yhdistää ne?

Punaviiniä rakastetaan sen rikkaista, tummista hedelmistä valmistetuista makuista ja tanniineista, kun taas valkoviinin tiedetään olevan virkistävämpää, hedelmäisempää ja sitrushedelmällisempää. Terveyshyötyjen suhteen punaviini saa ehdottomasti enemmän kiitosta ja huomiota.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, mikä erottaa heidät - miten ne valmistetaan, heidän terveydelliset hyödyt, heidänerilaisia ​​tyylejäja makuprofiilit. Näytämme sinulle myös helpon tavan ostaa parhaita, aitoja puna- ja valkoviinejä - heti juomiseen ja varastointi viinikellarissasi pitkällä aikavälillä.



Lisälukemista

Löydä maailman parhaat viinimerkit vuonna 2020. Jos haluat meidän valitsevan viinin juhlaan, kokeile herkullista Ranskan punainen Beaujolais Nouveau ja vintage-samppanjaa Dom Pérignon!

Tämä artikkeli sisältää

(Napsauta alla olevaa linkkiä siirtyäksesi tiettyyn osioon)


  • Punaviini vs. valkoviini: miten ne valmistetaan?
  • Punaviini vs. valkoviini, mikä on terveellisempää?
  • Punaviini vs valkoviini: Viinityylit
  • Punaviini vs. valkoviini: Makuprofiili
  • Punaviini vs valkoviini: Ruokaparit

Punaviini vs. valkoviini: miten ne valmistetaan?

Punaviini vs. valkoviini: miten ne valmistetaan?

Viinirypäleet tuottavat kirkasta mehua ihonväristä riippumatta.Joten miten puna- ja valkoviinit saavat ainutlaatuisen väri- ja makuprofiilinsa jakamalla punaviinijuomat ja valkoviinijuomat ympäri maailmaa?

Näin.




Punaviini ja valkoviinirypäleet

Punaviini valmistetaan yleensä punaisista tai mustista rypäleistä, kuten Pinot Noir, Cabernet Sauvignon tai Malbec. Suurin osa valkoviinistä on peräisin valkoisista viinirypäleistä, kuten Chardonnay, Pinot Grigio tai Riesling.



Erilaisia ​​rypäleen osia, joita käytetään punaviinin ja valkoviinin valmistuksessa

Erilaisia ​​rypäleen osia, joita käytetään punaviinin ja valkoviinin valmistuksessa

Punaviinille rypäle murskataaniho. Rypäleen kuoressa luonnollisesti läsnä oleva hiiva alkaa käydä. Jotkut viininvalmistajat lisäävät hiivaa rypälemehuun myös tämän prosessin aloittamiseksi.


Punaviinin käymisen aikana väri, maut ja tanniinit huuhtoutuvat ihosta ja siemenistä mehuun. Tätä kutsutaan maseroinniksi. Pidemmät maserointijaksot tuottavat yleensä syvempiä punaisia ​​vahvemmilla makuilla.

Valkoviinin osalta rypäleen kuori ja siemenet poistetaanennenkäymisprosessi. Hiiva lisätään sitten mehuun käymisen aloittamiseksi.

Mutta voitko tehdä valkoviiniä punaisista rypäleistä?

Joo. Valkoviiniä voidaan valmistaa myös punaisista rypäleistä. Salaisuus on rypäleen mehun käyttämisessä ja käymisessä ilman rypäleen kuorta. Tätä tyyliä kutsutaan 'blanc de noiriksi', ja tunnettu esimerkki on Pinot Noir-rypäleistä valmistettu samppanja.


Oletko myös kuullut appelsiiniviinistä?

Kutsutaan myös 'ihokosketettavaksi valkoviiniksi' tai 'meripihkanviiniksi', se valmistetaan harvinaisella tekniikalla, jossa valkoiset viinirypäleet käyvät yhdessä rypäleen kuoren ja siementen kanssa. Tuloksena oleva viini maistuu enemmän kuin punaviini ja siinä on tanniinia.



Punaviinin ja valkoviinin valmistuksessa käytetyt erilaiset viininvalmistusmenetelmät

Punaviinin ja valkoviinin valmistuksessa käytetyt erilaiset viininvalmistusmenetelmät

Valkoviiniä vanhennetaan tyypillisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Tämä säilyttää kukkaisen ja hedelmäisen maun, koska happi altistuu vähän.

Useimmat punaiset ovat ikääntyneet tammitynnyreissä, mikä johtaa hallittuun hapettumiseen - niitä kutsutaan tammiviineiksi. Tammen ikääntyminen saa viinin saamaan rikkaan, sileän, pähkinän maun ja kehittämään hedelmäiset muistiinpanonsa monimutkaisemmiksi aromeiksi. Ja se piristää tynnyrin tammen maun, jossa se on vanhentunut.

Aina on poikkeuksia. Jotkut varhaisjuomiin tarkoitetut punaiset (unakoimattomat viinit) vanhennetaan ruostumattomasta teräksestä, koska kaikki punaviinit eivät sovellu tammen vanhentamiseen. Myös neutraalia valkoviiniä, kuten Chardonnay, vanhennetaan usein tammessa sen monimutkaisuuden lisäämiseksi.

Katsotaanpa nyt puna- ja valkoviinien terveysnäkökohtia.


Punaviini vs. valkoviini, mikä on terveellisempää?

Puna- ja valkoviini voivat molemmat olla hyödyllisiä terveydellesi, mutta niillä on erilaiset terveysvaikutukset - viinien eri käsittelyvaiheiden ansiosta.



Puna- ja valkoviinien ravintosisältö

Puna- ja valkoviinien ravintosisältö

Kuinka paljon kaloreita ja sokeria viini sisältää?

Viinissä alkoholi on ensisijainen kaloreiden lähde, joten et voi standardoida kaloreiden määrää yhdessä lasissa. Makea, vähän alkoholia viini kuten a Moscato d'Asti on vähemmän kaloreita kuin kuivalla, mutta runsasalkoholisella viinillä, kuten Sauvignon Blanc.

Hiilihydraatit syntyvät viinin sokeripitoisuudesta. Joten makea viini sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin kuiva viini. Esimerkiksi 5 oz lasissa makeaa Rieslingiä on noin 5,5 g hiilihydraatteja verrattuna 3,8 g: aan 5 oz lasissa kuivaa Syrahia.

Tässä on nopea kuvaus siitä, mitä muuta on tyypillisessä 5 oz lasissa viiniä:

  • Magnesium: 4% DV - auttaa säätelemään lihasten ja hermojen toimintaa.
  • Kalium: 4% DV - pitää munuaisesi toiminnassa.
  • Kalsium: 1% DV - auttaa rakentamaan luita.
  • B6-vitamiini: 4% DV - entsyymien reaktio aineenvaihduntaan.
  • Riboflaviini: 2% DV - antioksidantti, joka auttaa toimittamaan happea kehoon.

Seuraavaksi tarkastellaan punaisen ja valkoviinin etuja.



Punaisen vs. valkoviinin terveyshyödyt

Punaisen vs. valkoviinin terveyshyödyt

Polyfenolit, jotka ovat antioksidantteja, punaviini tulevat rypäleen kuoresta.

Tutkimukset viittaavat siihen polyfenolit on useita myönteisiä vaikutuksia, mukaan lukien:

  • Polyfenoliresveratroli voi auttaa parantamaan hyvä kolesteroli tasot samalla vähentämällä huonoa kolesterolia.
  • Auttaa suojaamaan verisuonten vuorausta ja vähentää veritulppien riskiä, ​​jotka voivat johtaa sydänsairauksiin.
  • Polyfenolit ovat antioksidantteja, jotka auttavat estämään ennenaikaista vanhenemista.
  • Voi auttaa hidastamaan ikääntymisestä johtuvaa henkistä heikkenemistä.

Valkoviini valmistetaan ilman ihoa, joten menettääkö se kaikki terveyshyödyt?

Ei välttämättä. Valkoviinit sisältävät myös polyfenoleja, vain paljon vähemmän kuin punaviini. Jotkut tutkimukset viittaavat näihin etuihin:

  • Fenolia kutsutaan kofeiinihappo valkoviinissä voi vähentää sydän- ja munuaisongelmia.
  • Ikääntynyt valkoviini voi auttaa parantamaan sydämen terveyttä korjaamalla verisuonia vuoraavat endoteelisolut.

Valkoviinillä on taipumus olla vähemmän alkoholia ja kaloreita kuin punaviinillä.

Jos olet yliherkkä (ja jotkut ihmiset ovat) punaviinilasille, voit silti juoda valkoviiniä ja hyötyä terveydestä.

Joten mitkä puna- ja valkoviinit ovat terveellisimpiä?

Punaviini: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Valkoviini: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc



Mitkä ovat viinin juomisen haitat?

Liikaa alkoholia ei ole koskaan hyvä kenellekään. Et halua, että alkoholinkulutuksen riskit ovat suurempia kuin hyödyt. Jotkut viinin juomisen haitat:

  • Se voi sekoittaa painonpudotuksen lisäkaloreilla ja muuttaa aineenvaihduntaa.
  • Se voi häiritä unisykliäsi.
  • Se voi lisätä aivohalvauksen riskiä liikalla kulutuksella.

Se voi lisätä stressiä.

Juominen viiniä voi olla sinulle hyväksi jollain tavalla, mutta maltillisesti.

Kuinka määrität maltillisuuden?

Se on kaksi juomaa päivässä (5oz lasillista viiniä).

Jos haluat vähentää sokerin saantia, voit harkita kuivaa valkoviiniä tai punaviiniä, koska nämä sisältävät yleensä vähemmän käymisestä jäljelle jäävää sokeria.

Punaviini vs valkoviini: Viinityylit

Punaviinillä ja valkoviinillä on monenlaisia ​​tyylejä, ja ne voidaan luokitella laajasti rakenteen perusteella. Rakenteella tarkoitamme happamuutta, tanniinia, kehoa, makeutta ja alkoholia.

Katso jokainen viinityyppi.



Punaviinityylit

Punaviinin valinta on loputon, mutta se voi yleensä kuulua näihin kolmeen tyyliin.

1. Täyteläinen punaiset

Täyteläinen punaviini valmistetaan paksummalla rypäleellä. Näille viineille tehdään pidempi maserointijakso, mikä johtaa viiniin, jossa on enemmän tanniinia ja korkeampi alkoholipitoisuus.



Shiraz ja Syrah

Punaviini vs. valkoviini: Shiraz ja Syrah
E.Guigal Cote Rotie La Landonne (Ranska)

Shiraz on rohkea, mausteinen, kuiva punaviini joka tarjoaa makuja rikkaista hedelmistä, kuten luumu ja karhunvatukka, ja joskus jopa savua, yrttejä ja pekonia. Tunnetaan Syrah sisään Ranska , tämän ilmeikkäimmän viinin monimutkaisin versio tulee pohjoisesta Rhone (Esimerkiksi Hermitage ja Côte-Rôtie.)

Jotkut parhaista Shiraz (Syrah) -viinit sinun pitäisi kokeilla ovat:

  • 2016 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune (Ranska)
  • 2015 E.Guigal Cote Rotie La Landonne (Ranska)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Australia)


Lue lisää Ranskan viinialueet ja jotkut parhaat ranskalaiset viinit, joita kannattaa kokeilla.



Cabernet Sauvignon

Punaviini vs. valkoviini: Cabernet Sauvignon
2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (Yhdysvallat)

Tämä on luultavasti yksi yleisimmistä viineistä, joita löydät, ja se on istutetuin viinirypäle maailmassa. Se on syvänpunainen, kuiva viini, jonka maut vaihtelevat hedelmäisestä savustettuun tammiin. Saat myös herukoita, kirsikoita, tummia marjoja, vaniljaa ja setriä.

Vaikka Bordeaux on Cabernet Sauvignonin alkuperäinen koti, jossa se löytää parhaan ilmaisunsa, et löydä monta näistä yksittäisistä lajikkeista. Rypäle sekoitetaan yleensä muiden viinirypäleiden kanssa Bordeaux-sekoitusten tekemiseksi.

Älä missaa näitä Cabernet Sauvignonin viinejä:

  • 2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (Yhdysvallat)
  • 2012 Abreu Vineyard Madrona Ranch Cabernet Sauvignon (Yhdysvallat)
  • Château Lafite Rothschild Premier Cru -kurssit, Pauillac (Bordeaux-sekoitus)


Cabernet Franc

Punaviini vs. valkoviini: Cabernet Franc
Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Ranska)

Cabernet Franc on tanniinista ja maanläheisempi verrattuna Cabernet Sauvignoniin. Löydät muistiinpanoja mustikasta ja orvokkeista, mustasta oliivista, kahvista ja maasta.

Cabernet Franc -viinit kokeilla:

  • 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (Italia)
  • 2010 Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Ranska)
  • 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (Italia)

2. Keskipitkät punaiset

Keskitäytelisillä punaisilla on vähemmän tanniinia kuin täyteläisillä punaisilla, kohtalainen happamuus ja hedelmäinen aromi.



Merlot

Punaviini vs. valkoviini: Merlot
Petrus Pomerol (Ranska)

Jos olet valkoviinijuomaa ja haluat kokeilla punaviiniä,Merlot on helppo juoma aluksi! Se on vähän happamuudeltaan ja tanniineja sisältävä, mehukas marjainen, kuten vadelma, karhunvatukka ja jopa suklaa!

Jotkut parhaista Merlot-viinit ovat:

  • 2015 Petrus Pomerol (Ranska)
  • 2015. Masseto Toscana IGT (Italia)
  • 2013 Kapcsandy Family Winery State Lane Vineyard Roberta's Reserve (Yhdysvallat)


Barbera

Punaviini vs. valkoviini: Barbera
2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba

Barbera on viinirypälelajike, jota kasvatetaan useissa Italian viinialueet kuten Piemonte, Campania ja jopa Sisilia. Useimmat nuoret Barbera-viinit maistavat kirkasta kirsikkaa ja pehmeämpiä tanniineja. Ikääntyminen muuttaa tämän tiheämmiksi hapankirsikoiksi.

Barbera viinejä kannattaa kokeilla:

  • 2015 Annunziata Barbera d'Alban Roberto Voerzion varakaivo (Italia)
  • 2011 Giacomo Bologna Braida Ai Suma (Italia)
  • 2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba (Italia)

3. Vaaleanpunaiset punaiset

Nämä ovat kevyimmät punaviinit, jotka on valmistettu punaviinirypäleistä, joiden pinta on ohuempi ja jotka ovat vähiten tanniinisia kolmesta tyylistä.



Pinot Noir

punaviini vs valkoviini: Pinot Noir
2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (Yhdysvallat)

Pinot Noir on herkkä, kevyt ja silkkinen, ja siinä on yleensä kukka-nuotteja, vadelmaa ja neilikkaa. Ikääntyminen antaa savun ja vaniljan makua. Burgundy on yksi tärkeimmistä Pinot Noir -tuotantoalueista.

Erinomaisia ​​kokeiltavia Pinot Noiria:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Ranska)
  • 2010 Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Ranska)
  • 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (Yhdysvallat)


pieni

Punaviini vs. valkoviini: Gamay
Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos

Gamay tuottaa varhaisia ​​juomaviinejä ja on yleisimmin kasvatettu Beaujolais ja Loiren laakso Ranskassa. Viinit ovat kevyitä, ja niissä on hedelmiä eteenpäin suuntautuvia aromeja ja makuja.

Gamay-viinit maun mukaan:

  • 2016 Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos (Ranska)
  • 2017 Yvon Metras Fleurie (Ranska)
  • 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (Ranska)


Valkoviinityylit

Valkoviinit voidaan jakaa kolmeen luokkaan.

1. Täyteläinen valkoinen

Täyteläinen valkoviini käy tyypillisesti malolaktisen käymisen läpi ja sitten vanhenee tammitynnyreissä.



Chardonnay

Punaviini vs. valkoviini: Chardonnay
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chardonnay on peräisin Burgundista Ranskasta, mutta sitä kasvatetaan nyt melkein kaikilla viinialueilla maailmassa.

Myös makuprofiili on uskomattoman erilainen. Burgundin Chardonnaylla (tunnetaan myös nimellä White Burgundy) on yleensä raikas, monimutkainen hedelmämaku, jolla on maanläheinen mineraalisuus. Kalifornian Chardonnay on rikkaampi, kermanvärisempi kypsillä hedelmä- ja vaniljamakuilla ja niin edelleen.

Jotkut Chardonnay valkoviinin ystäville:

  • 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Ranska)
  • 2012 Peter Michael 'Point Rouge' Chardonnay (Yhdysvallat)
  • 2017 Rene ja Vincent Dauvissat-Camus Les Preuses (Ranska)

Lue lisää Montrachet-viineistä Tämä artikkeli .



Ribolla Gialla

Punaviini vs. valkoviini: Ribolla Gialla
2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Italia)

Ribollaa kasvatetaan enimmäkseen Friulin maakunnassa Italiassa, mutta se löytyy myös Sloveniassa, missä se tunnetaan nimellä Rebula. Viinit ovat heikosti kukkaisia, ja niissä on sitrushedelmiä, omenaa ja persikkaa.

Ribolla Gialla -viinit maun mukaan:

  • 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Italia)
  • 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Friulin itäiset kukkulat (Italia)
  • 2013 Ferdinand 'Epoca' Rebula - Ribolla Gialla (Slovenia)

2. Kevytrunkoiset valkoiset

Kevytrunkoiset valkoviinit ovat raikkaita, kuivia ja hyvin juotavia varhaisessa iässä.



Sauvignon Blanc

Punaviini vs. valkoviini: Sauvignon Blanc
2015 Chateau Margauxin valkoinen paviljonki (Ranska)

Sauvignon Blanc löytyy lähinnä Bordeaux'sta ja Loiren laaksosta. Se on melko erilainen kuin muut valkoviinit vihreän ja ruohomaisen makuprofiilinsa vuoksi, kuten karviainen, jalapeno, paprika ja jopa ruoho.

Älä missaa näitä Sauvignon Blanc :

  • 2015 Valkoinen paviljonki Château Margaux (Ranska)
  • 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Itävalta)
  • 2010 Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' (Ranska)


Pinot Gris

Punaviini vs. valkoviini: Pinot Gris
2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Ranska)

Pinot Gris Ranskassa (tunnetaan nimellä Pinot Grigio Italiassa) on vaaleanpunainen-harmaa rypäleen sukua Pinot Noir . KuitenkinviinityylitPinot Grisin ja Pinot Grigion annoksia ei pidä sekoittaa, koska ne ovat melko erilaisia. Pinot Gris on rikkaampi ja mausteisempi kuin kevyt ja raikas Pinot Grigio.

Hienoa Pinot Gris viinit ovat:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Ranska)
  • 2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Ranska)
  • 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Ranska)

3. Aromaattiset valkoiset

Aromaattiset valkoviinit ovat kukka- ja hedelmäisiä, ja jälkiruokaviinijuomat rakastavat sen makeutta.



Muscat (Muscat)

punaviini vs valkoviini: Moscato (Muscat)
Groot Constantia Grand Constance Muscat

Muscat (tunnetaan nimellä Moscato Italiassa ja Muscatel Espanjassa) on yksi vanhimmista rypäleen perheistä. Tosi Muscatia ei ole, vaikka versioita onkin monia. Moscato Bianco on vanhin muskateista ja sitä käytetään makean, vähäalkoholisen Moscato d'Astin valmistamiseen.

Herkullinen Moscato, jota voit kokeilla:

  • 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain Wine (Espanja)
  • 2017 Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG (Italia)
  • 2016 Groot Constantia Grand Constance Muscat (Etelä-Afrikka)


Riesling

Punaviini vs valkoviini: Riesling
Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese

Riesling on aromaattinen rypäleen Saksan Reinin alueelta, joka tunnetaan voimakkaista kukka-aromeista ja korkean happamuuden aiheuttamasta rapeasta. Tämä on vähäalkoholinen viini, joka tarjoaa omenoiden, aprikoosien ja persikoiden maun.

Herkullisia Riesling-viinejä:

  • 2015 Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Saksa)
  • 2011 F.X. Pichler 'Infinite' Riesling Smaragd (Itävalta)
  • 2016 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Saksa)


Mikä on Rosé Wine?

Punaviini vs. valkoviini: ruusuviini

Ruusuviinit valmistetaan, kun punaisen rypäleen kuori joutuu kosketuksiin viinin kanssa vain lyhyen aikaa. On kolme tapaa tehdä roseeviini (mikä antaa sille myös värin):

  • Maserointi: Punaiset rypäleet käyvät läpi lyhyemmän maserointijakson. Rypäleen kuori on kosketuksessa rypälemehun kanssa vain muutaman tunnin. Pink Zinfandel on hyvä esimerkki tästä.
  • Tekninen “Bled” kultainen verenvuoto: Valmistettaessa punaviiniä eräistä mehuista poistetaan veri muutamassa tunnissa ruusun valmistamiseksi.
  • Sekoitus: Ne valmistetaan myös sekoittamalla puna- ja valkoviiniä.


Muut yleiset viinityylit

Tässä on joitain muita yleisiä viinityylejä, joita saatat kohdata.

Pöytäviini

Pöytäviinit tai kevyet viinit (Euroopassa) ovat tyypillisesti edelleen kohtuullisen laadukkaita ja alkoholipitoisia. Yhdysvalloissa alkoholin ei pitäisi olla yli 14 prosenttia, ja Euroopassa sen pitäisi olla 8,5–14 prosenttia.

Jälkiruoka viiniä

Jälkiruokaviini on väkevöity viini, jossa on yli 14% alkoholia, koska viininvalmistaja lisää alkoholia prosessoinnin aikana. Sherry Espanjasta ja Port Portugalista ovat suosittuja esimerkkejä.

Kuohuviini

Kuplaviiniä kutsutaan yleensä kuohuviiniksi. Kuplat tulevat, kun hiilidioksidi jää loukkuun sisälle, kun viini käy sekundaarisesti käymässä pullossa. Sitä kutsutaan Samppanja , jos se on valmistettu Champagne-alueella Ranskassa (kuten kuuluisa Dom Perignon !). Se tunnetaan kuohuviininä Yhdysvalloissa, Cava Espanjassa, Prosecco Italiassa ja niin edelleen.

Punaviini vs. valkoviini: Makuprofiili

Punaviini vs. valkoviini: Makuprofiili

Punaviinillä ja valkoviinillä on yleensä hyvin erilaiset makuprofiilit. Tässä voit odottaa.

Punaviinit sisältävät enemmän tanniineja kuin valkoiset, ja niillä on marjojen maku mansikoista, vadelmista tummempiin karhunvatukoihin ja luumuihin.

Punaiset, joilla on korkeampi tanniinipitoisuus, ikääntyvät paremmin, ja ikääntyessään tuloksena olevasta viinistä voi tulla uskomattoman monimutkainen.

Valkoviinit pyrkivät kohti raikkaita sitrushedelmiä, joissa on kukka-aromeja. Rikkaammat valkoiset ovat ravitsevampia ja joskus voisempia.

Et löydä paljon tanniinia valkoviinistä, mutta happamuus on selvempi. Happamuus antaa valkoviinille raikkaan, kirpeän luonteen.

Punaviini vs valkoviini: Ruokaparit

Punaviini vs valkoviini: Ruokaparit

Sinulla on viinilasisi. Mitä väriä viiniä kaadat aterian yhteydessä? Pitäisikö sen olla kuiva punainen tai aromaattinen valkoinen?



Punaviiniruokien pariliitos

Tartu punainen viinilasi ja yhdistä seuraavat elintarvikkeet heidän kanssaan:

  • Pinot Noir : Sopii hyvin sienien ja tryffelien kanssa.
  • Barolo: Sopii rasvaisen lihan, kuten karitsan, kanssa.
  • Cabernet Sauvignon: Et voi mennä pieleen yhdistämällä tämän mehukkaaseen pihviin.
  • Shiraz: Tämä rohkea punainen istuu hyvin BBQ-kastikkeiden kanssa.


Valkoviiniruokien pariliitos

Ja vastaamaan valkoviinilasiasi:

  • Chardonnay: Parit kanan ja rasvaisen kalan, kuten lohen kanssa.
  • Sauvignon Blanc: Sopii hyvin ostereiden, juuston ja vihreiden vihannesten kanssa.
  • Pinot Grigio: Yhdistä tämä kevyisiin äyriäisruokiin.
  • Moscato d'Asti: Yhdistä tämä hedelmäisten jälkiruokiesi kanssa.

Jos olet epävarma, voit pitää kiinni standardista ”punainen punaisella lihalla, valkoinen valkoisella lihalla”, vaikka jokaiseen sääntöön onkin poikkeuksia. Poikkeusten oppiminen on osa viinin juomisen hauskaa!

Se sanoi,Miten sinäostaa aitoja puna- ja valkoviinejä- juomiseen tai viinikokoelmaasi lisäämiseen?

Voisit pestä koko punaisen ja valkoisen maailmankaikkeuden, ostaa pulloja putiikeista viinikaupoista tai verkossa. Mutta sinun on tarkistettava, onko pullo aito. Ne on myös säilytettävä moitteettomasti, jos haluat suojata sen makua ja terveyshyötyjä pitkällä aikavälillä! Niin monilla vaihtoehdoilla on parasta tulla Wine Clubin kaltaiselle alustalle.

Tässä on helpoin tie:


Suositeltava