Pinot Noir on yksi vaikeimmin kasvavista viinirypäleistä, joka vaatii jatkuvaa huomiota ja pitkää kasvukautta. Kun se tehdään oikein, se voi olla melko ylevää. Se sopii hyvin sianlihan kanssa ja sopii yhteen fenkolin ja rosmariinin kanssa. Seuraava resepti käyttää molempia näitä mausteita, ja Pinot Noirin luonnollinen maaperä on loistava yhdistelmä.
Jos haluat parantaa reseptiä hieman, marinoit sen jälkeen, kun olet tehnyt perhosen sianlihan paistettua, oliiviöljyllä, Pinot Noirilla, mustapippurilla enintään neljä tuntia, jatka sitten reseptin kanssa.
AINESOSAT
2-4 # sianlihaa pois
2-3 teelusikallista fenkolinsiemeniä
4 rkl tuoretta rosmariinilehteä, puolet sianlihaa puolet perunoille
Oliiviöljy tarpeen mukaan
½ rkl hienonnettua valkosipulia
1 ½ puntaa punaista perunaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Menetelmä:
Perhosian sianfilee
Valuta oliiviöljyllä
Paahda fenkolinsiemeniä, pilko hienoksi, ripottele puolet sianfileen
Pilko muut yrtit, aseta puolet sianfileeseen ja puolet valkosipulista
Rullaa ja solmi
Peitä oliiviöljyllä ja hiero jäljellä olevilla yrtteillä ja mausteilla
Perunat
Leikkaa pieniksi paloiksi.
Heitä oliiviöljyllä, suolalla, rosmariinilla, mustapippurilla
Poista perunat, paljasta, heitä ne ympäri, jätä tilaa porsaan ulkofileelle ja aseta pannulle.
Palaa uuniin paljaana ja paista kunnes sianliha on noin 125-130.
Tarjoilu Anna istua kymmenen minuuttia, viipaloi tilauksesta. Liitä astia grillatulla vihreällä sipulilla tai valitsemallasi vihanneksella. Tarjoile mukavan Pinot Noirin kanssa.