Artikla

Rock katkarapujen vartaat



Juomat

Rock katkarapujen vartaat inkivääri-, korianteri- ja limevoi kanssa

Nickie Zeller Pearl-ravintolasta Napassa, Kaliforniassa loi tämän reseptin tapahtumaa varten Codornui-kuohuviinilaitoksessa. Viinitila on nyt nimeltään Artesa, ja se valmistaa edelleen viinejä Carnerosin alueelta Napa ja Sonoma County, Kalifornia.

Helppo valmistaa ja tarjoillaan parhaiten suosikkikuplasi kanssa!

AINESOSAT
Tarjoilee 10-12

Rock katkarapu vartaat inkivääriä, korianteria ja kalkkivoita

  • 1 lb.Puhdistettu kivikatkarapu
  • 1/4 lb. pehmennettyä makeaa voita
  • 1 nippu korianteria pestään ja kuivataan (poimi 1/3 kupin pakattuja korianterilehtiä ja säilytä loput koristeeksi)
  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 limetin mehu ja kuori
  • Kosher-suola ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan
  • 30-40 bambuvartaat

Yhdistä voi, korianterilehdet, inkivääri, limetin mehu ja kuori. Ja suolaa ja pippuria monitoimikoneen kulhossa ja prosessoi, kunnes se sekoittuu hyvin. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, yhdistä kaikki sekoitusastiaan ja murskaa ainesosat voihin haarukalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Voi voidaan valmistaa päivää etukäteen ja käyttämätön voi voi jäädyttää tiiviisti enintään 2 kuukaudeksi.

Sulata 4 ruokalusikallista valmisvoita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuplimiseen. Lisää katkarapuja ja keitä, kunnes ne eivät enää ole läpinäkymättömiä, noin 5 minuuttia. Poista katkarapu pannusta ura lusikalla.

Jätä voi ja mehut pannulle ilman lämpöä. Kun katkarapu on juuri tarpeeksi viileä käsittelemään, laita 3 tai 4 jokaiseen vartaan.

Aseta koko korianterin kasa tarjoilulautaselle.
Järjestä vartaat korianterin päälle. Lämmitä voi ja mehu varovasti pannulla ja kaada vartaat.

Tämä on loistava alkupala 10--12 hengelle. Ensimmäisenä ruokalajina aseta koko korianteri pienemmille levyille ja laita jokaiselle levylle 4 tai 5 vartaa 6-8 annokseen.


Suositeltava