Artikla

Salvilla koristeltu kylkipaahtaminen juurikasviljelyllä



Juomat

Lähettäjä kokki Eric C. Maczko, Pine Ridge Winery

NAPA VALLEY, CA - Heitä uusia mausteita kiitospäivän valikkoon. Voi olla aika käydä kauppaa tavallisella linnulla suolaisella paahdetulla ribeyellä. Pine Ridge Winery levittää tämän salviakerrostetun kylkipaahdistuksen juurikasvihanneksella. Korostaen kaikki perinteiset syksyn maut, tämä paisti lisää rikkaan vivahteen lomasi leviämiseen ja on täydellinen pari ohjaamoa rakastaville ystävillesi.



Ainekset

  • 6-8 kiloa luullista ribeye
  • 1 nippu salvia
  • 2 unssia 2003 Howell Mountain Cabernet Sauvignon
  • 1 litra naudanlihaa
  • 2 rkl kasviöljyä erotettuna
  • 1 tl jauhoja
  • Suola ja pippuri maun mukaan
  • 2 porkkanaa, keskipitkän noppaa
  • 2 palsternakka, keskipitkä noppaa
  • 2 nauris, keskipitkä noppaa
  • 1 rutabaga, keskipitkä noppaa
  • 1 pään valkosipuli, neilikka kuoritut, mutta kokonaiset


Menetelmä

Kuumenna uuni 450 ° F: seen.

Kuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannussa ja paista salvipaketti kahdessa erässä, noin 5 sekuntia kutakin erää kohti. Valuta paperipyyhkeisiin ja varaa öljyä juureksille. Sijoita muutama kokonainen lehti koristeluun ja pilko loput lehdet hienoksi.

Leikkaa ylimääräinen rasva kylkiluun paistettua ulkopintaa. Hiero jäljellä olevalla 1 rkl öljyllä. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla, sitten pöly hienonnetulla paistetulla salvia.


Heitä valkosipuli ja juuret varattuun salviaöljyyn ja laita uuniturvalliseen leivinastiaan. Aseta paisti ritilälle valkosipulin ja vihannesten päälle, jolloin tippuminen kerääntyy leivinastiaan. Uunissa kypsennetään paisti ylemmällä telineellä 10-12 minuutin ajan kiertämällä pannua puoliväliin.

Vähennä uunin lämpötilaa 325 ° F: seen ja paista, kunnes sisäinen lämpötila on 115 ° F, räjäyttäen 10 minuutin välein. Tämän pitäisi kestää noin 45 minuuttia. Poista paisto ja levitä sitä vähintään 15 minuuttia ja enintään 30 minuuttia, jolloin sisäiset mehut voivat levitä uudelleen.


Tee samalla pannukastiketta juureksilla pölyttämällä juuret jauhoilla ja lämmittämällä lieden päällä. Lisää punaviini ja kantaliemi ja hauduta 15 minuuttia vähentääksesi. Rasvaiset epäpuhtaudet, jotka nousevat huipulle.



Tarjoamisehdotukset

Leikkaa paisti poistamalla paisti ensin luista ja viipaloi sitten 1/4 tuuman viipaleiksi. Jaa juurekset ja kastike tasaisesti ja aseta päälle viipaleet salvilla päällystettyä kylkipaahtia. Koristele ylimääräisillä paistetuilla salvianlehdillä.


Pine Ridge Winery
5901 Silverado -reitti
Napa, Kalifornia 94558
(800) 575,9777

Suositeltava