Sangiovese-viini: tyylit, parhaat viinit, hinnat (2021)

Harkitsetko Sangiovese-viinin hankkimista seuraavaan illalliseen?

Sangiovese, lausutaan san-jo-vay-zay, on Italian rakastama, eniten istutettu punainen rypälelajike. Se on keskeisten ainesosien joukossa parhaita italialaisia ​​viinejä, mukaan lukien Brunello di Montalcino ja Chianti.

Missä Sangiovese kasvaa? Miltä se maistuu? Minkä elintarvikkeiden kanssa Sangiovese-viinit sopivat hyvin?

Tutki kaikkea tätä maanläheistä Italialainen viini ennen kuin ostat sellaisen. Selvitä, missä se on kasvanut, viininvalmistusmenetelmät, ruokaparit ja8 poikkeuksellista Sangiovese-viiniälisätä hienoon viinikokoelmaasi.

Lisälukemista

Astu sisään upeiden punaviinien maailmaan Tämä uskomattoman hyödyllinen punaviiniopas! Katso myös Parhaat valkoiset viinit, joita sinun ei pidä hukata vuonna 2020!

Tässä artikkelissa käsitellään:

(Napsauta alla olevaa linkkiä ja siirry osioon)

• Kaikki Sangiovese-viinirypäleistä ja viinistä
• Mistä Sangiovese tulee?
• Sangiovese-viinirypäleiden viininviljely
• Sangiovese-viininvalmistustekniikat
• Sangiovese-viinin ominaisuudet
• Ruokapareja ja tarjoiluehdotuksia
• Tärkeimmät tuottajat ja ostovinkit
• Parhaat Sangiovese-viinit, joita voit ostaa vuonna 2021

1. 1983 Case Basse, kirjoittanut Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Aloitetaan.

Kaikki Sangiovese-viinirypäleistä ja viinistä

Sangiovese (kutsutaan joskus nimellä Sangioveto) on tummanmarjainen viiniköynnös ja se on istutetuin rypälelajike Keski-Italiassa (Toscana). Vaikka tällä italialaisella rypäleellä on tumma purppuran sininen väri, se tuottaa kirkkaan kirsikkapunaviiniä.

Mielenkiintoista on, että sen nimi tulee latinasta sanoille 'Jupiterin veri' tai 'Joven veri'.

Sangiovese on sitkeä rypäle, mutta se vaatii ammattitaitoista viininviljelijää saadakseen parhaan hyödyn siitä. Sangiovese-viini on terroirikäyttöinen, aivan kuten Pinot Noir. (Lisätietoja Sangiovesen viininviljely vähän.)

Keski- ja Etelä-Italiassa kasvatetaan satoja erilaisia ​​Sangiovese-klooneja. Sangiovese Grosso (käytetään Brunello di Montalcinoon) ja Sangiovese Piccolo (kasvatettu Chiantissa) ovat kaksi tärkeintä perhettä.

Katsotaanpa nopeasti Sangiovesen historiaa.

Lyhyt historia Sangiovese

Aikaisin maininta Sangiovese-pohjaisesta viinistä voidaan jäljittää Rooman viininvalmistuksen aikaan. Uskottiin myös, että etruskit viljelivät Sangiovese-rypäleitä Toscanassa 6. vuosisadalla.

Aluksi Sangiovese-pullon löytäminen etiketistä oli erittäin yleistä. Sangiovese di Romagnaa pidettiin halpana italialaisena viininä, ja sillä oli vaalea, kevyt iho ja katkera maku. Se ei tarjonnut mitään, mitä viinin ystävät haluaisivat pullossa punaviiniä. Onneksi tänään Sangiovese di Romagna onnistuu kaikilla odotuksillaan Emilia Romagna .

Vasta 1700-luvulla Sangiovese alkoi saada suosiota oikeista syistä. Vuonna 1883 italialainen kirjailija Giovanni Cosimo Villifranchi kuvasi Sangiovesen 'erinomaiseksi sekoitettuna muihin rypälelajikkeisiin'.

Bettino Ricasoli, italialainen viininvalmistaja, sekoitti 70% Sangiovese 15% Canaiolo ja 15% Malvasia Bianca, ja ensimmäinen resepti Chianti luotiin.

Sangiovese ei nauttinut parhaasta maineesta 1900-luvun alussa-puolivälissä.

Kuitenkin 1960-luvulla Piero Antinori otti haltuunsa perheensä Marchesi Antinori -omaisuuden Toscanassa. Hän aloitti modernit tammihoidot ja sekoittui muihin rypälelajikkeisiin, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot, luodakseen super-toscanalaisia ​​kuten Tignanello.

Vasta tämän viininvalmistusprosessin dramaattisen uudistuksen jälkeen Sangiovese sai takaisin suosionsa tämän päivän trendikkääksi viiniksi!

Mistä Sangiovese tulee?

Sangiovese on tärkein rypäle, jota käytetään punaviinien tuottamiseen Toscanassa. On muitakin Vanhan maailman ja Uuden maailman viinialueita, jotka ovat tuottaneet onnistuneesti upeita Sangiovese-viinejä.

Tässä ovat tärkeimmät Sangiovese-viinialueet:

A. Italia

1. Chianti DOCG

Chianti on suurin Sangiovese-viinialue - se kattaa kolmanneksen Toscanasta. Chianti-viini on aina oltava vähintään 70% Sangiovese. Viinityylit ovat tyypillisesti tuoreita, keskirunkoisia tai tammi-ikäisiä ja tiheitä.

2. Chianti Classico DOCG

Vaikka se on seutukunta, Chianti Classico on yksin DOCG-nimitys. Chianti Classicon viinissä on myös oltava vähintään 80% Sangiovese-rypäleitä.

Chianti Classico DOCG: n tärkeimmät Sangiovese-viinit - Chianti Classico Riserva ja Chianti Riserva viettävät kaksi vuotta tammessa ja vähintään kolme kuukautta pullossa vanhentamisen aikana.

Vuonna 2016 Chianti Classico Consorzio esitteli Gran Selezionen. Sangiovese-viinit, joiden etiketissä on Gran Selezione, on tuotettava yksinomaan tilalla kasvatetuista rypäleistä. Näiden viinien on myös oltava vähintään 90%, mikä minimoi toisen rypälelajikkeen vaarantavan vaikutuksen.

3. Montalcino

Alueella, joka sijaitsee Sienan eteläpuolella (etenkin Montalcinoa ympäröivillä kukkuloilla), on viinitarhoja, jotka tuottavat korkealaatuisia, täytelisiä Sangiovese-viinejä. Montalcinon kaksi pääasiallista nimitystä ovat Brunello di Montalcino DOCG ja Rosso di Montalcino DOC.

4. Nobile Di Montepulciano DOCG -viini

Sangiovese-viinirypäleet, joita käytettiin Nobile di Montepulciano -viini on kasvatettava ympäröivillä kukkuloilla Montepulciano . Tämän alueen viinien on sisällettävä vähintään 70% paikallisesta Sangiovese-kloonista, joka tunnetaan nimellä Prugnolo Gentile.

5. Carmignano ja Montalbano DOCG

Carmignano ja Montalbano ovat vierekkäisiä viinialueita Firenzestä länteen. Carmignanon ja Chianti Montalbanon viinit perustuvat Sangioveseen. Ne ovat vähintään 50% Sangiovese ja sekoitetaan 10-20% Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Franc .

6. Morellino Di Scansano DOCG

Lähellä Tyrrhenan rannikkoa, Montalcinosta lounaaseen, on Morellino di Sansano. Täällä Sangiovese tunnetaan nimellä 'Morellino', joka käännetään suoraan 'pienenä pimeänä'. Morellinolla on monimutkainen maku, jossa on runsaasti hedelmiä.

B. Muut maat

Vaikka Sangiovese kukoistaa kotimaassaan Toscanassa, on muitakin viinialueita, jotka viljelevät menestyksekkäästi tätä punaista rypäleen.

He ovat:

• Ranskan Korsikan saari (Sangiovese on kasvanut täällä 1400-luvulta lähtien ja tunnetaan nimellä Nielluccio)
• Napa, Sonoman piirikunta, Santa Barbara, Oregon, ja Sierran juuret Yhdysvalloissa
• Argentiina
• Australia
• chili

Lisälukemista:

Haluatko tutustua muihin tähtien punaviiniin näiltä viinialueilta?Katso nämä erittäin informatiiviset artikkelit:

10 parasta punaviinimerkkiä, joita sinun ei pidä hukata vuonna 2021

Parhaat espanjalaiset punaviinit vuonna 2021

Lopullinen opas ranskalaiselle punaviinille

Sangiovese-viinirypäleiden viininviljely

Sangiovese-viiniköynnökset ovat mukautettavissa useimpiin maaperiin, mutta se menestyy maaperässä, jossa on korkea kalkkikivipitoisuus. Kalkkikivi auttaa viininvalmistajia valmistamaan tyylikkäitä viinejä, joilla on upeat tuoksut.

Chianti Classico -alueella Sangiovese-viinirypäleet menestyvät kuivalla, pehmeällä savimaalla, joka tunnetaan nimellägalestro.Samaan aikaan Montalcinon alueella on suuri osa kalkkikivipohjaistaalberesejagalestro.‍

Sangiovese-viinirypäleet tarvitsevat pitkän kasvukauden rikkauden ja kehon kehittämiseksi. Rypäleen silmut alkavat, mutta niiden kypsyminen vie aikaa.

Koska Sangiovese on altis ylituotantoon, viininviljelijöiden on pidettävä silmällä Sangiovese-viiniköynnöstä. Kasvaneet viiniköynnökset tuottavat yleensä viinejä, jotka ovat väriltään vaaleat, korkealla happamuudella ja matalammalla alkoholipitoisuudella.

Sangiovese-viininvalmistustekniikat

Sangiovese-rypäleen lajikkeen vaalea väri ja korkea happamuus voivat asettaa haasteita viininvalmistajille. Tämän tasapainottamiseksi jotkut viininvalmistajat sekoittavat sen Cabernet Sauvignoniin lisäämään väriä ja hedelmiä viiniin.

Nykyaikaiset viininvalmistajat ovat kokeilleet lukuisia tekniikoita lisätäksesi ylimääräistä vartaloa ja tekstuuria Sangioveseen. Olipa kyseessä vähätuottoisten viiniköynnösten viinirypäleet käymisen pituuden säätämiseen ja laajaan tammikäsittelyyn.

Toinen tekniikka, jota viininvalmistajat käyttävät Sangiovesen parantamiseen, on maseroinnin pidentäminen. Lisäämällä se 7-12 päivästä 3-4 viikkoon fenolien on enemmän aikaa tulla ulos rypäleen kuorista.

Tammitynnyreissä polymerointi tapahtuu malolaktisen käymisprosessin aikana, ja se vaikuttaa pehmeämpään, pyöreämpään suuhun. Nykyaikaiset tuottajat käyttävät mieluummin ranskalaisia ​​tammitynnyreitä, jotta Sangiovese imeytyy vaniljaan ja muihin tammiyhdisteisiin. Perinteisemmät viininvalmistajat käyttävät viinin ikääntymiseen edelleen kastanjasäiliöitä.

Sangiovese-viinin ominaisuudet

Sangiovese-viinit ovat parkitusviinejä, joilla on tasapainoinen luonne ja korkea happamuus.

Mitä makuprofiilia sinun pitäisi odottaa tältä punaviiniltä?

Sangiovese on kuiva viini, jonka runko on kevyt tai keskisuuri, suussa sulava happamuus ja tiiviit tanniinit.

Hyvän pullon Sangiovese-viiniä löytyy suolaisia ​​makuja mustista kivihedelmistä ja tummista kirsikoista. Näillä makuilla voi olla toissijaisia ​​muistiinpanoja tomaatinlehdestä, mausteista, hapankirssistä ja kuivatuista yrtteistä. Tammen tullessa yhä suositummaksi se houkuttelee rypäleen rikkaita luumu- ja vadelma-makuja.

Sangiovese-viinin korkea happopitoisuus tarkoittaa, että sillä on monia punaisten hedelmien ominaisuuksia, ja siinä on muistiinpanoja mustasta teestä, suklaasta tai tupakasta.

Sangiovese-makut ovat myös riippuvaisia ​​siitä, miten ja missä viiniköynnöksiä kasvatetaan.

Ruokapareja ja tarjoiluehdotuksia

Sangiovese on suolaisia ​​ominaisuuksia ja keskikokoinen, mikä tekee siitä täydellisen monipuolisen ruokapareihin.

Klassisesti se on yhdistetty italialaiseen pizzaan, pastaan ​​ja kaikkeen, mikä sisältää tomaatteja (erityisesti tomaattikastiketta). Muita upeita poimintoja pariksi Sangioveseen kanssa ovat paahdettu liha, karitsanleikkeet, kovat juustot ja grillattu pihvi.

Tarjoile Sangiovese a punaviinilasi huoneenlämmössä tai lievällä kylmällä. Viinin viileä jäähdyttäminen auttaa tanniinien kesyttämisessä ja antaa kukkien ja hedelmien ilmestyä.

‍

Keskeisiä Sangiovese-tuottajia ja ostovinkkejä

Kun ostat pullon Sangiovese-viiniä, kiinnitä huomiota etikettiin. Vaikka Sangiovese on rypäleen nimi, pullossa on “paikkanimi”.

Helppo tapa löytää upea Sangiovese on valita viinejä, joiden etiketissä on Chianti, Brunello di Montalcino ja Super Tuscan. Vaikka nämä viinit saattavat olla kalliita, ne ovat sen arvoisia.

Näiden tuottajien ja viinitarhojen tiedetään tuottavan jatkuvasti hämmästyttävää Sangiovese-viiniä:

• Altesino
• Antinori Pèppoli
• Casanova di Neri
• Aman linna
• minä tein
• Fontodi
• Gianni Brunelli
• Ruffino
• Seghesio
• Umbria

Katso 8 pulloa, jotka löysimme sinulle.