Mitä erikoista Sauternes-viinissä on ja mitkä pullot sinun pitäisi ostaa?
Sauternes edustaa Bordeaux'n alueen harvinaisempaa, suloisempaa puolta. Monimutkaisuudellaan ja voimakkaalla happamuudellaan tämä viini toimii täydellisesti sekä aperitiivina että jälkiruokaviininä.
Sauternes-viini voi myös ikääntyä kauniisti, mikä tekee siitäerinomainen sijoitusviiniyhtä hyvin.
Mikä erottaa Sauternes-viinin muista makeista viineistä? Mihin pulloihin kannattaa varoa?
Tässä artikkelissa saat selvillekaikki mitä sinun tarvitsee tietää Sauternes-viinistä, mukaan lukien sen historia, viininvalmistusprosessi ja parhaat vuosimallit ostettavaksi vuonna 2021.
Löydät myös älykkään tavan ostaa parhaat Sauternes-pullot.
(Napsauta alla olevia linkkejä siirtyäksesi tiettyyn osioon)
Sauternes-viiniä tuotetaan Sauternes-nimityksessä (ranskaksi Sauternais) Bordeaux'ssa, Ranskassa, ja se on yksi kalleimmista ja korkealaatuisimmista valkoviinistä.
Mikä tekee viinistä erilainen kuin muut jälkiruokaviinit, on jalo rot. Tämä mädäntyminen johtuu sienestä Botrytis cinerea, joka lisää viinin luonnollista makeutta (tarkastelemmetätä prosessia yksityiskohtaisestivähän.)
Mutta ensin katsotaan miten kaikki alkoi.
Vaikka ranskalainen viinintuotanto on peräisin 6. vuosisadalta eKr., Makea viini alkoi suosiota paljon myöhemmin - 1700-luvun alussa.
Ranskalaiset veivät viiniä lähinnä Englantiin, jossa kuiva valkoinen ja punainen viini oli suosituin.
Samaan aikaan Saksassa viinintuotanto laski 1600-luvulla oluen suosimisen lisääntymisen vuoksi. Joten saksalaiset alkoivat tuoda viiniä muualta.
He kiinnostuivat ranskalaisesta valkoviinistä Sauternesista, Bordeaux'sta, ja alkoivat investoida Sauternesin viinitarhoihin. He jopa esittivät ranskalaisille joitain saksalaisia viininvalmistusmenetelmiä ylimääräisten sokerien säilyttämiseksi viinissä lisäämään siihen makeutta.
Ensimmäiset tiedot jalosta mädästä ovat peräisin 1700-luvulta. Sauternes-tuottajat erottivat botritisoidut rypälekimput hyvistä.
Näiden viinirypäleiden käyttö viininvalmistusprosessissa pidettiin kuitenkin salassa, koska ajatus viinin juomisesta Botrytis-tartunnan saaneista rypäleistä ei ollut kovin houkutteleva!
1700-luvulla jalon rotan käyttö tuli yleisesti tunnetuksi. Siitä lähtien sitä on käytetty laajalti ranskalaisen, saksalaisen ja unkarilaisen viinin valmistuksessa.
1700-luvun lopulla Yhdysvaltain presidentti George Washington tilasi 30 tusinaa pulloa maistettuaan kuuluisan Sauternes-viinin Chateau d'Yquem . Tämä toi maailmanlaajuista suosiota Sauternes-viinille, eikä siitä ollut mitään taaksepäin!
Sauternaisin alue on 25 mailia kaakkoon Bordeaux'sta ja on osa Gravesin aluetta. Ennustamattomien raekuurojen, pakkasien ja korkean kosteustason ansiosta meri-ilmasto altistaa rypäleet usein erilaisille rypäletaudeille ja homeille.
Sauternes-alue sijaitsee Ciron- ja Garonne-jokien välissä. Koska molemmilla jokilla on erilaiset veden lämpötilat, ne muodostavat varhain aamun sumut, jotka siirtyvät lämpimiin ja kuiviin iltapäiviin.
Tämä luo täydelliset olosuhteet Botrytis cinerea -sienten kasvulle.
Useimpien Sauternes-viinitarhojen maaperä on kalkkikiveä, savea, soraa ja hiekkaa.
Sauternes Blend -viini valmistetaan kolmella valkoisella rypälelajikkeella:
Kun Botrytis-sieni on muodostunut rypäleistä, se joutuu rypäleen kuoreen ja kehittää jaloa mätää. Jalomäki kuivaa viinirypäleet vähentäen niiden vesipitoisuutta. Puolestaan sokerit ja rypäleen maut muuttuvat keskittyneemmiksi ja voimakkaammiksi luomalla elinvoimainen ja maukas viini.
Ainutlaatuinen mikroilmasto Sauternesin alueella auttaa ylläpitämään hyväntahtoista jaloa mädän sientä estäen sen muuttumasta harmaaksi (mikä antaa viinille huonon hapan maun).
Sauternes-viinien tuottaminen on kallista ja aikaa vievää prosessia.
Nämä tekijät lisäävät Sauternesin hintaa ja tekevät siitä yhden kalleimmat valkoviinit maailmassa.
Lue myös:
Haluatko kokeilla toista makeaa valkoviiniä? Tässä on hauska ja informatiivinen opas Moscato-viinistä . Tai ehkä haluat löytäähienoja Kuohuviinit ?
Sauternes-viinialueella on viisi kuntaa:
Tässä kunnassa asuu tunnetuimmat Sauternes-viinilinnat - Chateau d'Yquem. Chateau d’Yquem tunnetaan tuottavan parasta Sauternes-viiniä, ja se on ainoa nimetty Premier Cru Supérieur (Superior First Growth) -linnaksi.
Kaikki kunnat kuuluvat Sauternesin lentotoimintaluvan piiriin. Viinien luokittelemiseksi Sauternesiksi:
Muita samankaltaisia viinejä tuottavia alueita ovat Cadillac, Loupiac ja Cerons. Nämä viinit ovat myös sekoitus Semillonia (jalon mätän vaikutuksesta), Sauvignon Blanc tai Sauvignon Gris ja Muscadelle-rypäleitä.
Ne ovat kuitenkin vähemmän aromaattisia, ja voit löytää ne edullisempaan hintaan.
Lisälukemista:
Selvitä tarkalleen Kuinka monta kaloria on lasillessasi punaviiniä ja sen terveyshyötyjä !
Sauternes-viineillä on syvän keltainen sävy, jossa on tyylikäs makeuden ja happamuuden tasapaino.
Siinä on aprikooseja, karamellia, trooppisia hedelmiä ja hunajaa, jota seuraa pitkäaikainen viimeistely ja pähkinäinen sävy.
Tällaisen herkullisen viinin kanssa saatat ihmetellä Kuinka monta lasia on viinipullossa ?
Sauternes tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä (10 ° C: ssa) ja pariksi hyvin suolaisia ruokia, kuten hanhenmaksaa, erilaisia juustoja tai perinteisempää paahdettua siipikarjan ruokaa mausteilla.
Useimmiten löydät Sauternesin puolipullossa, jonka koko on 375 ml, koska sen valmistaminen on kallista. Ne tulevat kuitenkin myös suuremmissa pulloissa.
Aiheeseen liittyvät artikkelit: