Artikla

Suolainen sieni torttu



Juomat

Kokki Tom Hudgensen
Moosse-kahvila

Illallinen MendocinossaOnneksi meillä on yritys, joka kasvattaa herkullisia tuoreita shiitake-sieniä alueellamme - Little River Mushroom Company. He toimittavat meille suuren korin joka viikko. Grillaamme ne yleensä muiden vihannesten kanssa, jotka tarjoillaan kermaisen polentan päällä, salottisipulikermakastikkeella ja sirottelemalla tuoreita yrttejä lihattomaksi alkupalaksi. Seuraava suolainen sieni-torttu on loistava alkupala tai kevyt alkupala - ja maistuu ihanasti Syrahin kanssa.

  • ½ kiloa tuoreita shiitake-sieniä
  • 3 rkl voita
  • 2 valkosipulinkynttä, hienoksi murskattu
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
  • ½ pint raskas kermavaahto
  • 1 pieni keltainen sipuli, ohuina viipaleina
  • 1 12 tuuman pyöreä kypsentämätön pizza taikina
    Tai
  • 1 12 tuuman pyöreä kypsentämätön leivonnainen, pistetty haarukalla useista paikoista

1. Jos sienet ovat likaisia, harjaa ne puhtaaksi kuivalla harjalla - älä pese niitä vedessä tai niiden rakenne on märkä. Vedä varret varovasti sienistä ja viipaloi ne tuuman paksuisiksi. Paista sienet 3 rkl voita keskilämmöllä. Kun ne ovat pehmeitä ja alkavat ruskistaa, lisää valkosipuli ja timjami ja keitä vielä hetki. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja aseta sivuun.

2. Kuumenna kerma ja sipulit samassa paistinpannussa keskilämmöllä ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Suola ja pippuri maun mukaan. Kerma tulee vähentää paksuksi kastikkeeksi, joka peittää sipulit.

3. Lämmitä uuni 400 asteeseen. Levitä sipuli-kerma-seos taikinan päälle ja hajota sienet tasaisesti päälle. Paista kunnes taikina on kypsynyt ja yläosa on ruskea ja kupliva. Anna tortun kovettua 10 minuuttia uunista poistamisen jälkeen. Leikkaa kiiloiksi ja tarjoile lämpimästi lasin Syrahin ja pienen vihreän salaatin kanssa.



Suositeltava