Juomat
Herneen vai ei herneen ... Juuri nyt Kaliforniassa, se ei ole kysymys. Pulleat englantilaiset herneet ovat huipullaan, makeat, raikkaat ja elävän vihreät. He maistavat keväästä ja auringonpaisteesta, ja lyhyen täydellisyysikkunansa vuoksi ne tulisi tilata näkyyn.
Onneksi viiniravintolat tekevät yleensä enemmän herneiden kanssa kuin klassiset (ja osuvasti nimetyt) englantilaiset 'härnät'. Monet upeat ja herkulliset luomukset odottavat niitä, jotka eivät pelkää ruokavaliossaan pientä vihreää vihannesta.
Tämän vuoden paksujen pallojen saapuessa Ubuntu-ravintola on kampannut herneitä niin, että englantilaiset eivät koskaan uneksisi. Oikeasti: jäähdytetty viikunanlehden vaahto ja englantilainen herne keitto, kaadettu pöydän yli kokonaisia kuorittuja englantilaisia herneitä, eksoottisia munakoisovärisiä lumiherneitä, ja kimppu syötäviä kukkia ja yrttejä tekee hienoista, ainutlaatuisista ja huomiota herättävistä keittoista toisin kuin kaikki muut, joita olet maistanut. Jos se ei riitä, kokeile pistaasilla haudutettuja 'vanukkaita' englantilaisia herneitä ravintolan kuuluisan hitaasti keitetyn mansikan sofriton kanssa. Ubuntun perustajakokit ovat saattaneet siirtyä uusiin projekteihin, mutta ravintola jatkaa varmasti päivittäin kirjekuoren kasvissyöjiä, jotka muuttavat kasvisesi katselutapaa. 
Pohjoisessa CIA: n St. Helenassa Wine Spectator -ravintola kerää englantilaisia herneitä perinteisemmissä mash-muodoissa, vaikkakin silti erehtymättömällä viinimaalla. Mehevä, röyhkeä kampasimpukka kätkeytyy täydellisesti soseen englantilaisiin herneisiin, jotka on rikastettu guancialella, nerolla kosketuksella, joka yhdistää päätuotteiden tuoreet ja lihavat näkökohdat. Jos toinen yrittäjä vaatii huomiota, voit silti tilata lisukkeen karkeasti soseutuneita herneitä Meyer-sitruunalla ja crème fraîchella saadaksesi herneesi korjata. Myös St.Helenassa, kaksinkertaisesti Michelin-tähdellä Ravintola Meadowoodissa tarjoilee jäähdytettyä herne- ja jogurttikeittoa herneiden kuorigeelillä (tapa hyödyntää kasvi parhaalla mahdollisella tavalla!), villiminttujäätä ja curryherneitä. Tyttö ja kuva Sonoman pääaukiolla tarjoaa kasvisruokaa englantilaisista herne-pannukakkuista porkkanakastikkeella, snap herneitä ja vauvan porkkana-salaattia mâchella, joka olisi täydellinen kuplivalla viikonloppubrunssilla takapihalla.
Sydämellisempää ruokahalua varten Siena Meritage-hotellissa käyttää kauden tähtiä Mainen hummerin ”potin piirakassa”, jossa on sekoitusta muita kevätvihanneksia, gnocchia ja chardonnay-bechamelikastiketta. Lihamielisten herneiden ystävien tulisi suunnata John Ash & Co. Vintnerin majatalossa Santa Rosassa, kuitenkin grillattua Strauss Farmsin vasikanleikkausta, jossa on Yukonin kultaperunajyviä ja tuoreita morelleja, makeita sipulia, englantilaisia herneitä ja kermaa. Nälkäinen vielä?
