Makea viini (tyypit, hinnat, parhaat viinit vuonna 2021)

Haluatko tietää kaiken makeasta viinistä ja siitä, miten voit ostaa parhaat kokoelmaasi?

Hedelmäisillä ja pähkinäisillä makuillaan makeat viinit ovat erinomainen valinta juhlimaan iloista tilaisuutta tai nauttimaan rennosta brunssista. Samaan aikaan jotkut makeat viinit, kuten Madeira, ovat suosikkeja viinin keräilijöiden keskuudessa myös suuren ikääntymispotentiaalin vuoksi!

Tästä artikkelista löydät kaiken mitä sinun tarvitsee tietää makeista viineistä - miten ne valmistetaan, erilaiset viinitparhaat makeat viinipullot ostettavaksi vuonna 2021, jahelpoin tapa ostaa niitä.

Lisälukemista

Haluatko tietää kaiken punaviini kuin Beaujolais Nouveau tai hienoja samppanjoita, kuten Dom Perignon? Tutki myös parhaita tapoja suunnitella täydellinen viinikellari viinikokoelmaasi varten!

Tämä artikkeli sisältää

• Mikä on makea viini?
• Kuinka makeat viinit valmistetaan?
• Makea viinin tyypit

• Parhaat makeat viinit 2021 ympäri maailmaa (sis. Hinnat)

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugali
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Unkari
4. 1882 Graham Port 'Älä unohda' Tawny, Portugali
5. 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italia
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagaran niemimaa, Kanada
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Ranska
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Etelä-Afrikka
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugali

• Onko makea viinikausi hyvin?

Kaikki makeasta viinistä

Viinit, kuten Port-, Moscato-, jotkut Riesling- ja Lambrusco-viinit ja Sauternes, jotka sisältävät jäännössokeria käymisen jälkeen, kutsutaan makeiksi viineiksi.

Makean viinin jäännössokeri toimii luonnollisena säilöntäaineena - minkä vuoksi ne sopivat täydellisesti myös kellariin!

Sokerin lisäksi viinin makeus määräytyy myös alkoholin, happojen ja tanniinien pitoisuuksien perusteella. Sokeri ja alkoholi lisäävät sen makeutta, kun taas hapot ja tanniinit vastustavat sitä.

Viinin makeuden tasot punaisissa ja valkoisissa viineissä

Viinin tuottajat kuvaavat viinin kuivuutta tai makeutta monin eri tavoin.

• Luun kuivissa viineissä, kuten Muscadetissa, on alle 1 g jäännössokeria ja niillä on usein karvas mineraalimaku.
• Kuivien viinien jäännössokerit ovat alle 10 grammaa ja korkea happamuus.
• Off-Dry- ja Semi-Sweet-viinit ovat viinejä, joissa on ripaus makeaa hedelmää. Niiden sokeripitoisuus vaihtelee 10-35 grammaa.
• Makeaviineillä, kuten Moscato-viineillä (esimerkiksi Moscato d'Asti ja Asti Spumante) on kohtuullinen määrä jäännössokeria (35g - 120g).
• Hyvin makeatai'Jälkiruokaviini'sisältää 120-220 grammaa sokeria, esimerkiksi Jääviini, Tawny Port ja Sauternes.

Kuinka makeita viinejä valmistetaan?

Viinintuottajat käyttävät makeita viinejä useilla tavoilla.

1. Käymisen lopettaminen: Tässä prosessissa viininvalmistaja keskeyttää käymisprosessin ennen kuin kaikki sokeri muuttuu alkoholiksi. Viiniin jätetään hyvä määrä jäännössokeria.

2. Hyvin kypsien rypäleiden käyttö: Tässä viininvalmistaja käyttää viininvalmistukseen kypsempiä rypäleitä. Kun alkoholipitoisuus saavuttaa 10-16%, hiiva kuolee. Koska kypsillä rypäleillä on korkea sokeritaso, viiniin jää jäännössokerin makeus.

3. Haihtuva vesi: Toinen tapa keskittyä sokeri viinirypäleisiin on kuivata ne auringossa. Koska vesi haihtuu, viinirypäleille jää korkea sokeritaso, joka antaa viinille makean maun käymisen jälkeen.

4. Suodatus: Tässä menetelmässä viini suodatetaan, kun haluttu makeusaste on saavutettu. Viinin suodattaminen poistaa hiivan, eikä se enää käy.

Lue myös:

Tutustu kaikkeen arvostetuilla ranskalaisilla viinialueilla ja parhaat ranskalaiset viinit, jotka sinun pitäisi olla viinikellarissasi vuonna 2021!

Makea viinin tyypit

Tässä on joitain suosituimpia makeat viinit :

1. Portviini

Portviinit ovat Portugalissa valmistettuja makeita, väkevöityjä viinejä. Ne tulevat neljään tyyliin - punaviinit, valkoinen, ruusu ja tawny. Vanhat Tawny-satamat ovat makeimpia Port-viinejä, joiden makeusaste on jopa 150 grammaa.

Portviinit ovat keskipitkiä tanniineja, ja ne tunnetaan pähkinäisestä ja karamellisesta maustaan, jossa on katkeraa suklaata.

Makeusaste: 90-140 g jäännössokeria

2. Valkoinen Zinfandel

Valkoinen Zinfandel löydettiin vahingossa. Napa Valleyn Trinchero Family Estatesin Bob Trinchero käytti rypälemehua fermentoimaan Amadorin piirikuntaansa Zinfandel-valkoviini toivoen siitä 'vahvemman'. Tuloksena oleva 'makea valkoviini' oli melkein kirkas ja siinä oli vaaleanpunainen sävy.

Makealla Zinfandel-viinillä on kevyt runko ja makea maku punaisilla hedelmillä, mukaan lukien kirsikat ja persikat.

Makeusaste: 35-120g jäännössokeria

3. Moscato

Moscato on italialainen nimi Muscat-rypäleelle - yksi maailman vanhimmista rypälelajikkeista. Pääasiassa Piedmontissa kasvatettu makea Moscato-kuohuviini sisältää runsaasti sitrushedelmiä ja kukkaisia ​​makuja.

Moscato valmistetaan punaviinin, valkoviinin ja jopa vaaleanpunaisen Moscaton valmistamiseksi. Moscato d'Asti ja Asti Spumante (kuohuviini) ovat maailman parhaita Moscato-viinejä.

Moscato-viinissä on hedelmäisiä vihjeitä, jotka tekevät siitä erinomaisen viinivaihtoehdon yhdistettynä creme-jälkiruokiin, kuten kakkuihin ja piirakkoihin.

Makeusaste: 90-120 g jäännössokeria

4. Riesling

Verrataan usein Chenin Blanciin, Riesling on valkoinen rypäle, joka antaa voimakkaan kukkaisen aromin ja korkean happamuuden. Siksi sitä käytetään kuohuviinin valmistamiseen.

Se on terroir-ilmeikäs rypälelajike - viinin makuun (mukaan lukien makeus) vaikuttaa muutos terroirissa. Se on myös tarpeeksi monipuolinen tuottamaan kuivia, puolimakeaa ja makeaa viiniä.

Makeassa Riesling-viineissä on suuria määriä jäännössokeria, joten se on täydellinen investointiviini pitkäaikaiseen kellarointiin.

Makeusaste: 90-220 g jäännössokeria

5. Sauternes

Sauternes valmistetaan pääasiassa Sauternesin alue Bordeaux'ssa . Se valmistetaan rypäleistä, joihin on vaikuttanut jalo mädäntyminen (Botrytis cinerea), joka on sieni, joka auttaa keskittymään sokeriin rypäleessä, mikä lisää viinin makeutta.

(Muita kuuluisia Noble Rot -viinejä ovat myöhään korjattu viini Spatlese, joka on valmistettu saksalaisista Riesling-rypäleistä, ja Noble Rot Dolce -viini Napa Valley.

Tällä viinillä on makea aprikoosin ja hunajan maku, jota tasapainottavat keskivahva happamuus ja pähkinäiset muistiinpanot. Makuista Sauternes tarjoaa myös maun voita ja persikoita, joissa on ripaus kookospähkinää ja trooppisia hedelmiä.

Makeusaste: 120-220g jäännössokeria

6. Jääviini

Jääviini (saksaksi 'Eiswein') on erittäin makea jälkiruokaviini. Jääviinin valmistukseen käytettyjä viinirypäleitä ovat Riesling, Vidal ja Cabernet Franc.

Punaviinirypäleitä, kuten Merlot ja Pinot Noir, käytetään myös makeiden jääviinien valmistamiseen. Muita esimerkkejä ovat Furano (tanniinipitoinen makea punainen jääviini) ja muut jääviinit, jotka on valmistettu Kanadan Niagaran niemimaalla, Saksassa, Itävallassa ja Yhdysvalloissa.

Makeusaste: 110-200g jäännössokeria

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, erittäin makea viini, tulee maailman ensimmäiseltä rajatulta viinialueelta Tokajista, joka sijaitsee Itä-Unkarissa.

Tämä viini voi ikääntyä kauniisti 20-40 vuotta. Sillä on hallitsevia kirpeitä hedelmiä, mukaan lukien mandariini ja inkivääri, jossa on hunajaa, aprikooseja ja marsipaania. Jos olet makean viinin ystävä, tämä on pakko kokeilla!

Makeusaste: 60-450g jäännössokeria

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella on kuuluisa Amarone-viineistään, mutta se tuottaa myös parhaita makeita viinejä.

Recioto Della Valpolicella on täyteläinen makea viini, joka on valmistettu perinteisestä viininvalmistusmenetelmästä. Rypäleet kuivataan matolla sokerin tiivistämiseksi antaen sille makean maun.

Makuista se antaa makean kirsikan makua, jota tasapainottavat appelsiinien ja sitruunoiden tuoreet ja makeat maut.

Makeusaste: 110-200g jäännössokeria

9. Makea Sherry

Vaikka kuiva Sherry käytetään usein ruoanlaittoon, sen vastine Sweet Sherry on yleinen jälkiruokaviini sen hedelmämakujen ja miellyttävän makeuden vuoksi.

Moscatel ja Pedro Ximénez ovat kaksi suosituinta makeaa Sherry-viiniä.

Makeusaste: 300 + g jäännössokeria

Haluatko tarkistaamaailman parhaat viinimerkit vuonna 2021? Tämä informatiivinen opas on kaikki!

Parhaat makeat viinit 2021 ympäri maailmaa (sis. Hinnat, maun)

Tässä on joitainparhaat makeat viinitjota sinun pitäisi etsiä.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa

Rehevä ja tasapainoinen 2018 Egon Muller Scharzhofberger on valmistettu Riesling-rypäleistä. Se on peräisin Moselissa sijaitsevan Wiltingenin nimityksen Scharzhofberger-viinitarhasta.

Sen hallitsevat ananas- ja mango-makut ovat tasapainossa sen korkean happamuuden kanssa. Se tarjoillaan parhaiten sianlihan, äyriäisten, siipikarjan ja juuston kanssa.

Vuoden 2018 keskihinta Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa: 16824 dollaria

2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugali

Tämä vintage-Madeira on valmistettu muinaisesta Malvasian rypälelajikkeesta. Se on yksi makeimmista viineistä, joita tuotetaan Madeiran Malvasia-nimityksessä Portugalissa.

Tämä puolimakea jälkiruokaviini tunnetaan karamellisoidusta, tahmeasta tekstuuristaan. Makuista saat Malvasia-rypäleen klassisen makean ja suolaisen maun.

Keskimääräinen hinta vuodelta 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugali: 4620 dollaria

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Unkari

Vuoden 2008 Royal Tokaji Essencia valmistetaan Unkarin Royal Tokaji -viinitilassa.

Tällä viinillä on hallitseva hunaja-, aprikoosi- ja persikan maku, jossa on teen ja kukkien aromeja. Sillä on korkea jäännössokeritaso, joten se on täydellinen viini säilytä kellarissasi .

Keskimääräinen hinta vuonna 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Unkari: 1160 dollaria

4. 1882 Graham Port 'Never Forget' Tawny, Portugali

Vuoden 1882 Graham Port 'Ne Oublie' Tawny on väkevöity viini, joka on valmistettu alkuperäisten punaviinirypäleiden punaisesta sekoituksesta. Tämä punaviini on yksi kalleimmista Portugalissa valmistetuista makeista viineistä.

Ainoastaan ​​656 pulloa tästä punaisesta portista tuotettiin vuonna 1882. Siksi tämä vintage-portti on yksi vaikeimmin löydettävistä viineistä maailmassa.

Hyvä ikääntyminen on antanut tälle punaviinille tuoreen appelsiinimaisen nuotin. Se on myös kehittänyt muistiinpanoja mausteista ja yrtteistä, jotka erottavat viinin luonnollisen makeuden.

Keskimääräinen hinta vuonna 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugali: 7899 dollaria

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italia

Tämän Montepulciano-punaviinin tuottaa Avignonesi, tunnettu italialainen Sangiovese-viinintuottaja. Avignonesi on kuuluisa kuivasta punaviinistä Vino Nobile di Montepulciano, mutta myös makeat punaviinit ovat viime aikoina saaneet suuren suosion.

Vuoden 2019 makealla punaisella vuosikerralla on karamellisoitu ja tahmea rakenne, joka pysyy kitalossa. Tammitynnyrin ikääntyminen lisää hienovaraisia ​​maanläheisiä makuja, jotka kehittyvät hyvin iän myötä.

Vuoden 2019 keskihinta Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italia: 601 dollaria

Sillä välin tutustu tähän artikkeliin herkullistaMontepulciano d'Abruzzoviiniä .

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagaran niemimaa, Kanada

Niagaran niemimaa on viinialue Kanadassa, joka tunnetaan parhaista jääviinien tuottamisesta maailmassa.

Tällä punaviinillä on Muscat-rypäleen makuja, ja sileä rakenne pysyy kitalossa.

Cabernet Franc -viinirypäle antaa tälle makealle punaviinille rehevän ja tasapainoisen koostumuksen. Kaneli, mauste ja maa, jossa on voimakkaita kirsikan, punaherukan ja marmeladin makuja, hallitsevat kitalaen.

Keskimääräinen hinta vuonna 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagaran niemimaa, Kanada: 236 dollaria

7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Ranska

Bordeaux'n Sauternesin alueella sijaitseva Château d'Yquem on kuuluisa Sauvignon Blanc - Semillon -lajikkeiden valmistamisesta.

Vilkas ja tasapainoinen ranskalainen valkoviini, vuoden 1971 Chateau d'Yquem, kulutetaan usein sinihomejuuston kanssa. Siinä on makeaa hunajaa, jossa on maaperää ja maanläheinen rakenne. Tällä makealla valkoviinillä on katkera pinta, joka tasapainottaa makeuden täydellisesti.

Keskihinta 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Ranska: 2236 dollaria

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa

Tämä viini on peräisin alkuperäiskansoista Riesling-rypäle ja tuotetaan t hän Saksan Wehlen-nimitys.

Se on rehevä ja tasapainoinen viini, joka esittelee klassisia Riesling-makuja. Kypsät viinirypäleet antavat viinille hallitsevan hedelmälliset maut ananasta ja aprikooseja hienovaraisilla kalkinvihjeillä.

Vuoden 2013 keskihinta Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksa: 5081 dollaria

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Etelä-Afrikka

Tämän makean viinin valmistaa Klein Constantiain Etelä-Afrikan Constantia-nimityksessä.

Muscat Blanc a Petits -jyvät antavat sille kauniin kultaisen värin, jolla on kevyt runko ja tasapainoinen happamuus. Trooppisten hedelmien, kuivattujen ananasten ja muiden tuoreiden hedelmien sekä rusinoiden aromi vie nenän.

Vuoden 2004 keskihinta Klein Constantia Vin de Constance -luonnollinen makea viini, Constantia, Etelä-Afrikka: 209 dollaria

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugali

Henriques & Henriques on tuottanut Madeiran Malmsey-nimityksessä, tämä Madeira on rohkea ja erittäin makea viini, jolla on keskivahva happamuus.

Tämän makean viinin karamellisoitu koostumus pysyy kitalossa ja suolaliuos lisää kauniin kontrastin. Se on valmistettu Malvasia-viinirypäleistä, jotka antavat viinille trooppisia tamarindi- ja hunajatuotteita.

Vuoden 1990 keskihinta Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugali: 1 314 dollaria

Onko makeat viinit tarkoitus säilyttää pitkällä aikavälillä?

Tarkastellaan heidän ikääntymismahdollisuuksiaan.

Onko makea viinikausi hyvin?

Koska makeilla viineillä, kuten Sauternes ja Tokaji Aszu, on paljon jäännössokeria (toisin kuin kuiva viini), ne voivat ikääntyä mukavasti yli 50 vuoden ajan. Sokeri toimii viinin säilöntäaineena. Jopa puolimakea viini voi helposti ikääntyä yli 20 vuotta.‍

Joten miten ostat parhaat makeat viinit erilaisista, joita olet nähnyt?

Paras makean viinin valitseminen ostettavaksionmonimutkainentehtävä. Sinun on löydettävä aito pullo oikeilla hinnoilla viinikauppiaiden, viinihuutokauppojen tai viinipörssien maailmalta.

Helpommin sanottu kuin tehty, eikö?

Älä huoli. Viiniklubi tarjoaahelpoin tapa ostaa kaikenlaista viiniäalkaenmissä tahansa maailmassa!

Näin se toimii.