Blogi

Tawny Port: tyylit, hinnat, parhaat viinit (2021)

Haluatko löytää kaiken Tawny Port -viinistä ennen sellaisen ostamista?


Vintage Port ja makea, virkistävä Tawny Port ovat kaksi yleisesti tunnustettua väkevöityä viiniä. Silkkisen sileä Tawny Port on täynnä monimutkaisia ​​makuja ja vietteleviä aromeja, jotka jättävät sinun haluavan enemmän!

Tässä yksityiskohtaisessa artikkelissa tutustu kaikkeen Tawny Portiin - ainutlaatuisiin viininvalmistusprosesseihin, miten se eroaa Vintage Portista, sen herkullisista makuista, ikääntymisprosesseista japarhaat Tawny-portviinit ostettaviksi vuonna 2021.


Selvitä myös helpoin tapa ostaa näitä herkullisia viinejä!

Lisälukemista

Haluatko lisätä kimalluksen jouluateriaasi? Katso parhaat viinit ostettavaksi joulua 2020 varten! Sukella herkullisten punaviinien maailmaan tällä yksityiskohtaisella tavalla opas Punaiset viinit. Katso tämä kiehtova opas parhaat valkoiset viinit, joita kannattaa kokeilla vuonna 2020.

Tämä artikkeli sisältää

  • Mikä on Tawny Port?
  • Kuinka Tawny Port valmistetaan?
  • Ikääntynyt Tawny Port
  • Tawny-portviinin maku ja ominaisuudet
  • Ruokapareja Tawny-portviinin kanssa
  • Paras Tawny-portviini on 2021 (sisältäen maistelutiedot, hinnat)
  1. W & J Grahamin 'Älä unohda' Tawny Port, Portugali
  2. Todellinen Companhia Velha Quinta das Carvalhasin muistot hyvin vanha Tawny Port, Portugali
  3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugali
  4. 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Portugali
  5. Fonseca 40 vuotta vanha Tawny Port, Portugali
  6. Carvalhon baskit 40 vuotta vanha Tawny Port, Portugali
  7. Taylor Fladgate 40 vuotta vanha Tawny Port, Portugali
  8. Dow's 40 Year Old Tawny Port, Portugali
  9. Burmester Tordiz 40 vuotta vanha Tawny Port, Portugali
  10. Pocas Junior 40 vuotta vanha Tawny Port, Portugali

Mikä on Tawny Port?

Tawny Port

Tawny Port on kevyt ja aromaattinen väkevöity viini, jota ihaillaan pähkinäisen maun ja hapettavan luonteen vuoksi. Se on valmistettu alkuperäisistä rypäleistä, joita kasvatetaan Pohjois-Portugalin Douron laakson kylmemmillä alueilla.

Useimmat Tawny-satamat ovat ei-vintage-viinejä, jotka on valmistettu sekoittamalla erilaisia ​​vuosikertoja. Colheita on poikkeus. (Kerromme sinullelisää siitävähän.)

Jos haluat ymmärtää Tawny Portia paremmin, katsotaanpa itse Port Winein perusteet.


  • Portviinialueet
  • Porttisekoitus
  • Portviinin tyylit

Portviini (alueet, käytetyt viinirypäleet, tyylit)

Aito Portviini tulee Douron laakson alueelta Portugalista. Näitä rikkaita, monimutkaisia ​​viinejä nautitaan yleensä jälkiruokaviineinä.

Portviinialueet

Douron nimityksellä on kolme virallista portviinivyöhykettä.


  • Corgon johdolla
  • Corgon huippukokous
  • Ylä-Douro

Tawny-satamat valmistetaan enimmäkseen viileämmissä Baixo Corgon ja Cima Corgon viinialueilla kasvatetuista rypäleistä.

Rypäleen lajikkeet, joita käytetään satamasekoituksissa

Käytetyt rypälelajikkeet

Yli 40 alkuperäistä viinirypäleitä on sallittu Port-seoksessa, mutta niitä on viisi:

  • Touriga Nacional
  • Touriga Franca
  • Tinta Roriz (portugalilainen nimi Tempranillo-rypäle )
  • Barokki muste
  • punainen koira

Tawny Port -viiniseoksissa hallitsevat rypäleet ovat Tinta Roriz, Tinta Barroca ja Tinto Cao. Touriga Nacionalia ja Touriga Francaa käytetään vähemmän.

Portviinin tyylit

Virallisesti porttiviinityyliä on neljä.


  • Ruby Port: Syvän punaiset portviinit, kuten Vintage Port ja Late-Bottled Vintage (LBV) Port
  • Tawny Port: Makea viini (tammitynnyreissä vanhentunut) täynnä pähkinän ja karamellin makuja
  • Valkoinen portti: Valmistettu alkuperäiskansojen valkoviinirypäleistä, valkoiset satamat vaihtelevat tuoreista aperitiiveista monimutkaisiin ja kerrostettuihin juomiin.
  • Ruususatama: Nuorempi satama ihaili mansikan, orvokkien ja karamellin makeaa makua

Katsotaan nyt Tawny Portia yksityiskohtaisesti.

Kuinka Tawny Port valmistetaan?

Tawny Port Made

Tawny Portin viininvalmistajat keskittyvät enemmän talotyylin luomiseen käyttämällä useiden vuosikertojen sekoitusta sen sijaan, että tekisivät vintage-viiniä.

Tawny Port seuraa perusportviiniprosessia (väkevöinti tapahtuu käymisen aikana.) Menetelmien ero syntyy käymisen jälkeen.

Toisin kuin Ruby- ja Vintage-portit, Tawny on ikääntynyt 600 litran ja 640 litran maustetuissa tammitynnyreissä, joita kutsutaan loosiputkiksi, joissa ne käyvät läpi asteittaisen hapettumisen. Ikääntyminen voi olla seitsemästä vuodesta jopa 40 vuoteen.

Tammitynnyrin ikääntyminen auttaa myös viinin esteröinnissä. Värin haalistuessa viini kehittää etyyliestereitä ja asetaaleja, mikä tekee siitä aromaattisemman ja hedelmäisemmän.

Mikä on Aged Tawny Port?

Ikääntynyt Tawny Port

Tawny Port -viinit saavat eri nimitykset Port and Douro Wine Institute (IVDP) -yrityksiltä tammitynnyreissä vietetyn ajan perusteella.


Lue lisää: Selvittää ihanteellisia tapojaSuunnittele täydellinen viinikellari kokoelmaasi varten .

1. Varaus

Tawny Port, jossa on Reserve-etiketti, tarkoittaa, että viini on nuori (tai ikääntynyt noin 7 vuotta.) Reserve Tawny on yleensä keskikokoinen kullanruskea hedelmäisillä makuilla ja kypsyysvinkillä.

2. 10-vuotias

10 vuoden ikäisillä Tawny-viineillä on loistava sekoitus monimutkaisia ​​epätasapainoisia makuja. Vanhentaminen tammitynnyreissä antaa viinille hieman tiilenpunaisen värin, jossa on täyteläisiä suklaata ja pähkinöitä.

3. 20-vuotias

20-vuotias ikäinen tawny on tasapainoinen nuorten arvoitus, jossa on herkkä tuoreus ja hedelmämaku yhdistettynä tammitynnyrin ikääntymisen suolaisiin muistiinpanoihin. 20 vuoden ikäiset satamat voivat vaihdella kullanvärisestä vaaleanpunaisesta oranssiksi oranssiksi talon tyylistä riippuen.

4. 30-vuotias

Puun ikääntymisen (palaneen karamellin ja hunajan) muistiinpanot tulevat hallitseviksi 30 vuoden kuluttua, kun taas nuoret hedelmäiset maut pysyvät hienovaraisina. Viini muuttuu syvän ruskeaksi, ja kehossa näkyy vihreitä sävyjä.

5. 40-vuotias

Rikkaampi ja makeampi kuin muut ikääntyneet Tawnies, 40 vuotta vanha Tawny-viini näyttää kypsymistä. Siinä on erittäin tuoksuva ja kohotettu nenä, joka tunnetaan paikallisesti nimellä”Vinagrinho’(Vähän etikkaa.)

40 vuotta vanhat Tawny-viinit esittelevät viininvalmistajan tietoja ja sekoitustaitoja tanniinien ja makujen tasapainossa.

6. Sadonkorjuu

Toisin kuin muut vanhentuneet Tawny Port -viinit, Colheita on yhden vuoden sadosta valmistettu viini.

Colheita-viinejä kypsytetään vähintään seitsemän vuotta puussa ennen pullotusta - vaikka monet viininvalmistajat ikääntävät sitä paljon kauemmin. Se on yksi pehmeimmistä ja hedelmällisimmistä viineistä.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Etsitkö lisää makeita, hedelmäisiä viinejä?Lue tämä kattava artikkeli herkullisesta Moscato-viinistä .

Kuplaa varten kokeile joitain nämä upeat kuohuviinit pullot!

Tawny-portviinin maku ja ominaisuudet

Tawny-portviinin maku ja ominaisuudet

Hieno Tawny Port näyttää valtavan määrän makuja ja aromeja. Tämä makea viini esittelee tyypillisesti manteleita, paahdettuja saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, voita, toffeetta ja kermajäätelöä.

Tässä ovat Tawny Portin pääominaisuudet:

  • Värit: Valikoima sävyjä vaaleanpunaisesta syvänruskeaan - talon tyylistä riippuen
  • Alkoholipitoisuus: Noin 19% - 20%
  • Jäännössokeri: Yli 100g / l
  • Happamuusasteet: Matala, noin 3-4%

Lue lisää: Tunne oikea lasi tarjoillaksesi viiniäsi tässä yksityiskohtainen opas oikean viinilasin valitsemiseen !

Ruoan pariliitokset Tawny-satamien kanssa

Tawny Portia tarjoillaan yleensä aperitiivina tai jälkiruokaviininä - sen makeuden ja erottuvien makujen ansiosta.

Yhdistä Tawny Port -viini sinihomejuustoon, pehmeään juustoon tai suolaisiin jälkiruokiin, kuten pekaanipähkinäpiirakkaan ja juustokakkuun saadaksesi parhaan maun. Ne sopivat myös hyvin tumman suklaan kanssa.

Kuinka palvella Tawny-portviiniä

Koska ne ovat ikääntyneitä puutynnyreissä, sinun ei tarvitse käyttää karahvia Tawny-satamissa. Tarjoile niitä suoraan pullosta noin 10–12 ° C: ssa.


Lue lisää: Tässä on nopea ja yksinkertainen opas punaviinilasin kaloreiden arvioimiseksi .

Vuoden 2021 parhaat Tawny-satoviinit (mukaan lukien maistelut, hinnat)

Suosittujen Sandeman Porton, Noval Tawnyn ja Cockburnin sataman lisäksi on valikoima Tawny-satamia, joista valita!

Tässä on joitain suosikkipulloistamme, jotka sinun pitäisi ostaa vuonna 2021.

1. W & J Grahamin 'Älä unohda' Tawny Port, Portugali

W & J Graham

Portugalin Andrew James Semyngtom loi vuonna 1882 tämän harvinaisen, monimutkaisen viinin, joka on viimeinkin pullotettu 130 vuoden jälkeen.

Hallitsevaan aromiin kuuluvat kuivattu oranssi, tupakka, pölyiset kukat, kuivatut kirsikat, eksoottiset intialaiset mausteet ja savuvihjeet. Kauniisti tasapainoinen viini antaa hienovaraista suolaliuosta ja sitrushedelmiä mustalla kirsikalla ja balsamimailla.

W & J Grahamin 'Forget it' Tawny Port, Portugali: 9144 dollaria

2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhasin muistot, hyvin vanha Tawny Port, Portugali

Todellinen Companhia Velha Quinta das Carvalhas

Tämä viini luotiin vuonna 1867 Quinta das Carvalhas -viinirypäleillä. 149 vuoden kuluttua mehu sekoitettiin vuoden 1900 sadon kanssa.

Vaikka tämä ei olekaan niin pähkinäinen maku kuin muut Tawnies, tämä makea punaviini antaa karamelli-, kirsikka-, ruskea sokeri- ja toffee-makuja kitalaessa.

Real Companhia Velha Quinta das Carvalhasin muistojen hinta, erittäin vanha Tawny Port, Portugali: 2500 dollaria

3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugali

Niepoort V V Old Tawny Port, Portugali

Niepoort V V Old Tawny -satama on lähellä täydellisyyttä useilla kerroksellisilla nuoteilla!

Siinä oli voimakkaasti tuoksuva nenä, jonka tuoksu oli kuivattuja hedelmiä, rusinoita, hunajaa, savua, sikarinlehtiä ja kahvia. Silkinpehmeä kitalaessa, huomaat elävän happamuuden, joka antaa viinille kirkkaan raikkauden.

Niepoort V V Old Tawny Portin hinta, Portugali: 1828 dollaria

Suositeltava