Artikla

Ankka pysähtyy täällä



Juomat

Kirjoittanut Courtney Cochran

Pitkän luxe-ruokaileksikon doyenne, hanhenmaksa näyttää olevan matkalla. Tämän viikon sulkeminen Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa Cambridgessa anti-foie gras -aktivistien väkivaltaisten mielenosoitusten jälkeen on vasta viimeisin herkkupalan myyntiin liittyvä peruutusjoukko. Tarkoituksena on, että Chicagon suosituin Charlie Trotter veti kiistanalaisen kohteen valikoistaan ​​vuonna 2005, ja Kalifornian kuvernööri Arnold Schwarzenegger on hyväksynyt lainsäädännön, joka lopettaa hanhenmaksan tuotannon Golden State -alueella vuoteen 2012 mennessä.

Valmistettu lihotetuista hanhien ja ankkojen lihotetuista maksaista - kiihtymätön prosessi tunnetaan lintusuolana - hanhenmaksa on konfliktin lähde monille ruokailijoille, jotka suosittelevat sen ainutlaatuista suolaisen maun makua, mutta kutistuvat tarinoista sen valmistamisesta. Mutta kuten Animal Liberation Frontin (ALF) äskettäinen ilkivalta Cambridgessä - vastauksena, johon ravintola veti hanhenmaksan valikosta - se on tarina, jonka harvat pystyvät sivuuttamaan tässä vaiheessa.


Suositeltava