Artikla

Amerikan kestävimmät viinitilat



Juomat

Orgaaniset, kestävät ja biodynaamiset: nämä sanat heitetään usein viiniteollisuudessa, mutta ymmärrämme, että joskus voi olla vaikea ymmärtää, mitä ne todella tarkoittavat. Enemmän kuin vain rentoja termejä, ne määrittelevät eetoksen, jota monet tietoiset viininvalmistajat noudattavat. Vaikka ne voivat ottaa huomioon eri periaatteet, kukin näistä käytännöistä on rakennettu samanlaiselle pohjalle, joka asettaa ympäristövastuun etusijalle.

Sertifioida tai olla sertifioimatta

Silver Oak: n ystävällisyys

Erityisesti orgaanisten tuotteiden sertifiointi on pitkä ja kallis prosessi, minkä vuoksi yhä useammat viinitilat noudattavat näitä käytäntöjä hakematta virallista sinettiä. Ajan myötä on syntynyt muita erikoistuneita sertifikaatteja, jotka keskittyvät kestävän kehityksen erityispiirteisiin. Mutta saatat miettiä, mikä on ero niiden välillä ja miksi sertifiointiprosessi on aloitettava?



Tunne sanasi

Luomu

'Orgaaninen' on ainoa hallitus hallitsema termi toisin kuin kolmannen osapuolen sertifiointiohjelma. Yhdysvalloissa on kaksi hyväksyttyä tasoa: 'luonnonmukaisesti kasvatetut rypäleet', joka kieltää kemikaalien käytön viinitarhoissa, ja 'orgaaninen viini', joka sisältää myös käytäntöjä viinitilalla.

Biodynaaminen

Biodynamiikka on samanlainen kuin orgaaninen, mutta käsittelee viinitarhaa kokonaisena ekosysteeminä. Se ottaa huomioon kuukausisyklit ja oman kalenterinsa päättäessään milloin istuttaa, korjata ja suorittaa muita viininviljelytehtäviä (siellä on jopa kalenteri, joka kertoo, mitkä päivät ovat parhaita päiviä juomaan viiniä!).

Kestävä

Kestävä kehitys tarjoaa hieman enemmän joustavuutta viinitarhassa sallitun suhteen - sekä orgaaniset että biodynaamiset käytännöt ovat sallittuja - mutta kestävyys on sitoutunut myös työntekijöiden ja suuremman yhteisön sosiaaliseen ja ympäristövastuuseen.




Miksi sinun pitäisi huolehtia

Tosiasiallisesta termistä huolimatta viinitilat, jotka ottavat nämä käytännöt käyttöön, tekevät sen, koska se on joko ympäristöystävällistä, hyvää viinirypäleille ja / tai hyvää sinulle. Kun tulemme tietoisemmiksi siitä, mitä syömme ja mitä menemme päivittäin käyttämiimme tavaroihin - jopa kauneustuotteidemme ainesosiin -, on luonnollista, että ajattelemme, miten viiniämme tehdään. Sen lisäksi, että se on tärkeä henkilökohtaisella tasolla, näillä käytännöillä on laaja vaikutus ympäristöön ja koko yhteisöön. Olemme kaikki keinoja parantaa ympäristöämme ja tehdä terveellisiä valintoja meille ja tuleville sukupolville, joten olemme koonneet luettelon joistakin maan ekologisimmasta viinitilasta.

Monialueellinen vaikutus

Bonterran ystävällisyys

Viiniyritykset, joilla on karttoja useilla alueilla, ovat voineet laajentaa sitoutumistaan ​​maan muihin osiin. Long Meadow Ranch -viinitila Napa Valleyssa viljellään viinitarhojaan Anderson Valley, Rutherford ja Mayacamas orgaanisesti. Long Meadow Ranch noudattaa koko ympyrän orgaanista lähestymistapaa varmistaen, että karjatilan jokainen osa vaikuttaa koko alueen terveyteen, mukaan lukien viinitarhat, oliivitarhat, ylämaan karjat, perinnevihannekset ja karja. He ostivat myös äskettäin Stony Hillin viinitarha , historiallinen ominaisuus Spring Mountainilla, keinona auttaa nykyisiä omistajia muuttamaan viinitarhansa luonnonmukaisiksi. Bonterra , joka on sertifioitu luonnonmukaiseksi 30 vuoden ajan, hankkii hedelmiä eri puolilta Kaliforniaa. Yhtenä luonnonmukaisen maatalouden varhaisista käyttöönottajista he noudattavat hyvin käytännönläheistä lähestymistapaa, työskentelevät yhdessä kasvatuspartneriensa kanssa orgaaniseen käyttöön siirtymiseen ja tarjoavat tarvittavat välineet ja koulutus muutokseen.


Demeter

Carley Burns / Benziger -viinitila

Viinitiloille, jotka haluavat siirtyä kohti biodynamiikkaa, kansainvälisen organisaation jako Demeter USA on tosiasiallisesti hankittava sertifikaatti. Vuonna 2008, DeLoach he saivat orgaanisen sertifikaatinsa Kalifornian sertifioitujen luomutuottajien kautta ja siirtyivät nopeasti biodynaamisiin käytäntöihin. Noin puolitoista vuotta myöhemmin he saivat palkinnon Demeterilta viinitarhoistaan ​​ja puutarhastaan. Hedgesin perhetila Red Mountain AVA Washingtonin osavaltiossa alkoi siirtyä biodynamiikkaan vuonna 2006, kun Sarah ja Tom Hedgesin tytär Ann-Marie otti viininvalmistustehtävät. Nykyään he ovat yksi osavaltion vain kahdesta viinitilasta, jotka ovat sitoutuneet biodynaamiseen maatalouteen, avaten tietä muille Washingtonin osavaltion viinitiloille. Benziger-viinitila Kaikki viljelijäkumppanit ovat sertifioituja kestäviä tai orgaanisia tuotteita, mutta kaikki heidän tilan viinitarhansa ovat saaneet Demeter-hyväksynnän. He jakavat nämä filosofiat vierailijoiden kanssa kolmen kokemuksen kautta: Tribute Estate Tour, joka tarjoaa vieraille kiertueen Sonoma Mountain Vineyardiin, Biodynamic Vineyard Tram Tour tai henkilökohtainen opastettu kierros Estate-viinitarhoissa, joita johtaa Chris tai Jill Benziger.

Kestävä kehitys suunnittelussa

Red Tail Ridgen ystävällisyys

Red Tail Ridge New Yorkin sormijärvissä ja Hopeiset tammikellarit Napa-laaksossa ajattele pullon ulkopuolella niin sanotusti kestävyyttä ajatellessasi. Vuonna 2009 Red Tail Ridge sai ensimmäisen kultaisen Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) -sertifikaatin osavaltiossaan laitoksestaan. Vedensäästö, aurinkoenergian käyttö ja maalämpö ovat vain muutamia tekijöitä, jotka auttavat viinitilaa toimimaan vähentäen samalla päästöjä. Heinäkuussa Silver Oak nosti rimaa Platinum LEED -sertifioidulla ”uuden rakentamisen” viinitilallaan Alexander Valleyssä, joka on ensimmäinen maailmassa. Takaisin New Yorkiin, Kuohuviini Pointe , joka sijaitsee Long Islandin pohjoishaaralla, oli osavaltion ensimmäinen Greenlogic-sertifioitu Zero Energy Warehouse. Yksinkertaisesti sanottuna varasto käyttää saman määrän energiaa kuin se tuottaa, mikä on melko hämmästyttävää.


SIP-sertifioitu

Kohteliaisuus Facebook: McIntyre Vineyards

Viimeisten kymmenen vuoden aikana viininvalmistusyhtälön ihmiset ovat tulleet entistä tarkemmiksi. Vuonna 2008, McIntyre Vineyards Santa Lucian ylängöllä loi Sustainability in Practice (SIP) -sertifioidun nimityksen. Viinitarhoille ei kiinnitetä vain huomiota, vaan myös työntekijöiden hyvinvointiin kiinnitetään erityistä huomiota. Työntekijöille taataan oikeudenmukaiset palkat ja sairausvakuutus. Myös koulutus on korkealla; lähistöllä Hahnin perheviinit , ohjelman varhainen käyttöönottaja, tarjoaa koulutusta ja mentorointia pitkäaikaisille uskollisille työntekijöilleen.

Muut innovaatiot

Meg Smith / Smith-Madrone

Joskus ei-tekeminen on parasta. Kevätvuorella Napa Valley, Smith-Madrone harjoittaa niin kutsuttua kuivaviljelyä. Ne eivät kastele; sen sijaan ne antavat luonnollisten sateiden ravita kasveja. Viiniköynnökset eivät automaattisesti tarjoa vettä, joten ne oppivat sopeutumaan erilaisiin sääolosuhteisiin luonnollisesti. Viininvalmistaja Stu Smith uskoo, että tämä tekniikka tuottaa monimutkaisia, tiivistettyjä hedelmiä. Sonomassa, Certified California Sustainable St. Francis Winery paitsi kaikki elintarvikejätteet kompostoidaan ja kierrätetään rypäleen sivutuotteet paikallisesti käytettäväksi lannoitteena, mutta niiden pullot valmistetaan 45 prosentista kierrätetystä lasista ja laatikot sisältävät yli 55 prosenttia kierrätetyistä materiaaleista. Oregonissa, kestävä viinitila Vasemman rannan kellarit on myös sertifioitu Salmon Safe, joka auttaa lohikantaa suojelemalla vesistöjä ja veden laatua varmistaakseen kukoistavan ekosysteemin maan vesilähteissä.

Viiniteollisuuden kehittyessä viininvalmistajat ymmärtävät, että on tärkeää olla maan taloudenhoitajia ja työskennellä tavalla, joka tasoittaa tietä sukupolvien seurattavaksi. Työskentelemällä kestävästi he toivovat takaavansa perintönsä. Se on ennakoiva lähestymistapa maatalouteen ja viininvalmistukseen, johon yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota ja syystä.

Kansikuva Bonterran ystävällisyydestä



- Suorita viinimaa kohdekilpailuilla -

- Tutustu Sonoma Countyn erillisiin alueisiin ja paikalliseen makuun -


Suositeltava