Artikla

Kaksi kertaa kana se oli



Juomat

Tekijä Deirdre Bourdet

Napa-laakson ympärillä olevat brunssivalikot valmistautuvat kevääseen uudella käänteellä aamiaisen suosikkiin. Perunahiekat ovat yhtä tuttuja ja kunnianosoitettuja kuin kirnupiimapannukakut, mutta tämän lajin katkarapuja tarjoava uusi laji on tunkeutunut Napaan tänä vuonna: kanan hash.

Samoin kuin kaviaari ja savustetut kalaruoat, kanan hash tuo yhteen saman eläimen kaksi arvostetuinta osaa: munat ja liha. Toisin kuin hämärä serkkunsa, kanan hash sopii myös näihin säästöisiin aikoihin ja käyttää herkullista edullista ja kaikkialla levinnyttä eläintä. Kuka ei ole saanut munia ja palaa tai pari kanan jäämiä jääkaapissaan kuluneella viikolla? Näiden jäännösten murskaaminen ja sekoittaminen paistettujen perunoiden, valkosipulin ja muiden valitsemiesi ruokakomeroiden kanssa venyttää ne takaisin täydelliseksi levyksi, ja niiden päälle paistetuilla tai paistetuilla munilla muutetaan nöyrä hodgpodge jännittävän rikkaaksi ja upeaksi hemmotteluksi. Heitä joitain vihanneksia, viipaloitu tuoretta parsaa, sieniä, rucolaa tai mitä tahansa muuta, mitä sinun on kerrottava ravintoarvo ja annoskoko, ja olet erittäin hyvä mennä. Olipa aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi, kanan hash-kiviä. Katso ammattilaisten versiot laakson ympäri inspiraatiota varten. Valitettavasti niitä tarjotaan toistaiseksi vain aamulla, mutta ole hyvä ja liity ristiretkelleni ja ehdota näiden sielua tyydyttävien munaruokien jatkamista pitkälle illalle. Kuinka hienosti nämä maistuisivat pitkän viininmaistelupäivän jälkeen?

“Clucky Plucky Chicken Hash” on saatavilla lauantaisin ja sunnuntaisin klo 10.30–14.30 Bardessono Yountvillessä. Mehevä confit -jalanliha pesää sulatettuun sipuliin ja kausiluonteisiin kantarellisieniin, ja tilalla on tuoreita munia. Älä missaa myös raikkaita ja mehukkaita aamiaisretiiseja, joissa on anchoïade baarivalikossa, joko - että sardelli ja oliiviöljypohjainen kastelu kuljettaa hashisi (tai paahtoleipääsi tai munakas tai ...) hulluihin herkkuihin.

Jos tarvitset aikaisemman tai kesken viikon korjauksen, Grilli Silveradossa aloittaa rintareppujensa hashin Silverado Resortissa kello 6.30 viikon jokaisena päivänä. Heidän yläosassaan kana ja spuds tillillä hollandaise ja paistettuja munia.

HUOM: lomakeskuksen baari avautuu myös tarvitseville klo 8.30.


Suositeltava