Juomat
Tekijä Deirdre Bourdet Nautin viinin maistelusta, mutta nautin ehdottomasti huomattavasti, jos mukana on ruokapareja. Onneksi on paljon muita ihmisiä, jotka ajattelevat samalla tavalla, ja kasvava lukumäärämme herättävät suuria muutoksia tapaan, jolla viinitilat esittelevät tuotteitaan yleisölle. Minulla oli äskettäin onni kutsua kaksi Napan parhaista viinitilojen ruoka- ja viinikokemuksista, enkä voi odottaa levittää sanaa.
Pitkä niitytila
Ruokakomponentin lisääminen viinitilan maisteluohjelmaan ei ollut järkevää Long Meadow Ranch Wineryille St. Helenassa, joka on monien vuosien ajan tuottanut ruoholla syötettyä naudanlihaa, ensiluokkaisia oliiviöljyjä, vapaiden kanojen munia ja luomuvihanneksia. heidän viineihinsä - ja joka avasi Ranchin tukeman ravintolan (Farmstead) maisteluhuoneensa viereen juuri viime vuonna. LMR on juuri ilmoittanut uusista vaihtoehdoista ruoasta ja viinistä kiinnostuneille ihmisille, ja paketit ovat käytännöllisesti katsoen jokaisessa hintapisteessä.
Kattavin näistä vaihtoehdoista on Ranch Excursion, joka alkaa kello 10.30 kahvilla ja leivonnaisilla historiallisessa St. Helena -maisteluhuoneessa. Kofeiinia sisältävät vieraat vispilätään sitten Mayacamas-vuorille, missä sijaitsevat Ranch ja viinitila (NB-naudanlihan toiminta tapahtuu Tomalesissa ja Humboldt County). Uskomattomien näkymien lisäksi Rutherfordiin ja Mayacamasin kanjoneihin, pääset maastossa Ranchin viinitarhojen ja historiallisten metsien läpi Sveitsin armeijan ajoneuvolla, kiipeilemällä jopa 1100 jalkaa ennen paluuta viinitilan rakennukseen lasillisen viini ja kierros viininvalmistus- ja oliivipuristamoissa. Mennessä opit Ranchin historiasta ja sen ihailtavasta 'koko ympyrän maatalouden' filosofiasta, joka pyrkii kestävään kehitykseen kaikilla osa-alueilla. Muutama esimerkki: viinitila, maisteluhuone ja ravintolarakennus ovat kaikki aurinkoenergiaa käyttäviä; kaikki maatalouslaitteet toimivat biopolttoaineilla. Viinitilojen luolien tylsistyminen syrjäytti maan meni tunkeutuneeseen maahan, jota käytettiin itse viinitilan rakentamiseen. Luonnonmukaisesti kasvatetut vihannekset toimittavat ravintolalle mätää tai hylättyjä tuotteita, jotka ruokkivat Ranch-kiinteistössä asuvia kanoja, ja kompostikiviä, joka ruokkii kasvipuutarhoja ja viinitarhoja. Kaikki toiminnot ovat myös 100% luonnonmukaisia.
Ranch-kiertueen jälkeen palaat historiallisen Logan-Ives-talon maisteluhuoneeseen kausiluonteista kolmen ruokalajin lounasta, joka on valmistettu Ranchin tuotteista, yhdistettynä LMR-viineihin ja neitsytoliiviöljyihin. Tammikuun vierailulla lounaalla oli Dungeness-rapu ja rucola-salaatti, jossa oli cara cara-appelsiineja ja tuoretta minttua; LMR-naudanlihaa, joka haudutettiin vuonna 2004 LMR Cabernet Sauvignon, sellerijuurisoseella, hienonnetuilla tuoreilla selleri-lehdillä; ja kirnupiimä panna cotta, jonka päällä on greippigeeliä. Tämä kolmen ja puolen tunnin kokemus maksaa 150 dollaria per henkilö. Lyhytaikaiset voivat valita Signature Lunch & Tasting (85 dollaria per henkilö), joka sisältää kolmen ruokalajin lounaan ja kiertueen 2,5 hehtaarin St. Helena -hotelliin, jossa maisteluhuone, ravintola ja perjantaiaamun maanviljelijöiden markkinat ovat sijaitsee. Ainutlaatuinen viinimakuinen puutarha tarjoaa (kirjaimellisesti) tuoreen näkemyksen rypälelajikkeiden eroista; Esimerkiksi Sangiovese-puutarhatontilla on fenkolia, mansikoita ja punaherukoita, kun taas Cabernet Sauvignonin juonessa on punajuuria, parsakaalia, oliiveja ja tupakkaa.
Essential Lunch & Tasting (55 dollaria) virtaviivaistaa edelleen kahden ruokalajin lounaaksi, jossa on kolme LMR-viiniä ja ekstra-neitsytoliiviöljyä; Signature Flight (20 dollaria per henkilö) antaa sinulle mahdollisuuden maistella viiniä ja oliiviöljyjä, joihin sisältyy Ranchin varasto E.J. Cabernet Sauvignon -kirkko ja Prato Lungo -öljyn huippu, valmistettu E. J. Churchin itse vuonna 1872 istuttamasta oliivitarhasta.
Signorellon viinitarhat Signorello-viinitarhat Silverado-polulla ovat tarjonneet vierailijoille ruoka- ja viiniohjelmaa Enoteca Signorellossaan kolmen vuoden ajan, mutta kokin Michael McMillanin saapuminen viime vuoden lopulla on tuonut kokemukseen aivan uuden energian ja tyylin. Kokki McMillan rakensi olemassa olevan kumppanuuden Snake River Farmsin erinomaisen Kobe-tyylisen naudanlihan kanssa ja toi uusia jännittäviä tuotteita, kuten Devil's Gulch Ranch -kanin, Kurobuta-sianlihan, paikallisen fenkolin siitepölyn ja ympäri vuoden maatilalla kasvatetut vihannekset Signorellon täydentämiseksi. viinit, joiden vaihteleva valikoima on herkullinen nero.
Astiat, kuten kypsytetty Sonoma-ankanrinta, paahdettua kukkakaalia ja tryffeloitua gnocchia, tai kaneli-laakerinlehdellä lasitettu musta turska, jossa on suolaisia 'fettusiinia' ja paahdettuja valkoisia bataatteja, näyttävät itsestään täydellisiltä taideteoksilta, mutta saavuttavat aivan uudenlaiset autuuden tasot sipulla viiniä - joskus muuttavat painopistettään dramaattisesti, toisinaan vain 'menemällä 11: een' samoilla ytimillä. Kokin esittely ruokalajeittain pareittain antaa sinun sekoittaa ja sovittaa viineihin, kannustamalla tutkimaan kaikkia mahdollisia muunnoksia ja johtamaan hämmästyttäviin paljastuksiin viinin ja ruoan synergiasta.
Viinitilan lämmin ja vieraanvarainen Salone del Padrone on upea paikka viettää muutama tunti nauttimalla kuuden ruokalajin lounasaterialta, jota seuraa suklaatryffeleitä. Tämä epikurealainen ilo on 85 dollaria per henkilö (all-inclusive), ja se tapahtuu joka päivä, kun viinitila on avoinna klo 11.00 tai 14.30, mutta sinun on tehtävä etukäteen tapaaminen. Varaa paikkasi soittamalla numeroon 707-255-5990.
