Artikla

Mikä on Mead? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää hunajaviinistä



Juomat

Vaikka viinin historia juontaa juurensa tuhansia vuosia, historioitsijat viittaavat toiseen juomaan ensimmäisenä alkoholijuomana: sima. Hunajasta, vedestä ja hiivasta valmistettu käynyt juoma, jota kutsutaan usein 'hunajaviiniksi'. Se on kuitenkin hieman väärin, koska tämä ainutlaatuinen juoma ei ole samanlainen kuin mikään viini tai edes olut tai siideri. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä muinaisesta alkoholijuomasta, joka parhaillaan elpyy Yhdysvalloissa.



Lyhyt historia

Sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta joissakin teksteissä muinaiset kreikkalaiset kuluttivat hunaja-vesi-seosta keinona kunnioittaa jumalatar Afroditea - yksi syy siihen, miksi sitä kutsutaan 'jumalien nektariksi'. Uskotaan myös, että pohjoismaiset viikingit juhlivat taisteluja ja pitkiä matkoja mäkillä. Viime aikoina historioitsijat uskovat, että se on syntynyt missä tahansa 20 000 - 40 000 vuotta sitten Afrikassa, jolloin heimot juovat mehiläisten luomaa nestettä onttoihin puunrunkoihin.

Varhaisessa Englannissa, sipeä infusoitiin usein yrtteihin, ja sen ajateltiin auttavan ruoansulatusta tai parantamaan masennusta, ja keskiajalla hunajaviini oli olennainen osa uutta avioliittoa. Itse asiassa termi 'häämatka' tulee mätistä - avioliiton jälkeen pariskunnan piti juoda tätä hunajanestettä keinona lisätä hedelmällisyyttä.

B. Nektarin ystävällisyys


Kuinka se on tehty

Kuten kaikki alkoholijuomat, sima alkaa käymisestä. Hunajaan lisätään vettä paksun nesteen laimentamiseksi, minkä jälkeen hiiva muuttaa hunajan sokerit alkoholiksi. Kun tämä ensisijainen käyminen on saatu päätökseen, siemen siirretään toiseen käymisastiaan edelleen selventämiseksi.

Se kuulostaa yksinkertaiselta, mutta aivan kuten viini, sima voi olla uskomattoman monimutkainen. Hunaja itsessään näyttää laajan valikoiman makuprofiileja - aivan kuten viinirypäleet - käytetyn kukka siitepölyn tyypistä riippuen. Ajatus hunajaviinistä voi herättää ajatuksen makeudesta, mutta siemenet voidaan valmistaa monilla eri tavoilla, kuivasta puolimakeaan kuohuviiniin.


Alkoholipitoisuuden suhteen sima on lähempänä viiniä kuin olut, vaihtelevat välillä 8-20 prosenttia ABV. Ja kuten huippuluokan viinit, niityt voivat ikääntyä useita vuosia ja kehittää uusia monimutkaisuuksia.

Mead tynnyrit, B. Nektarin ystävällisyys


Tyypit Meads

Perusasteellaan - hunaja, vesi ja hiiva - tämä käynyt juoma tunnetaan nimellä perinteinen sima, joka on yleisin. Mutta on olemassa useita alaluokkia, joissa muunnosten luomiseen käytetään muiden ainesosien, kuten hedelmien, jyvien ja mausteiden, lisäämistä.


Melomelon tyyli, johon on lisätty hedelmämehuja. Tähän luokkaan kuuluvat Pymentin (rypälemehu) ja Cyserin (omenamehun kanssa) alityylit.

Metheglinon tyyli, joka lisää yrttejä ja / tai mausteita. Tähän luokkaan kuuluvat Hippokras-niityt (pyment yrtteillä ja mausteilla).


Braggotvoidaan pitää olut-sima-hybridinä, jossa hunajaa ja jyviä fermentoidaan yhdessä.

Acerglynsisältää vaahterasiirappia perinteiseen siemeen.

Bochetkäyttää sekoituksessaan karamellisoitua hunajaa.

Laajojen reittien takia mätiä ja sen muunnelmia tuotetaan ja kulutetaan ympäri maailmaa. Te’j, Etiopian versio, lisää mäkeen alkuperäiskansasta peräisin olevan gesho-juuren. Medovukha on korkeampi tyyli, jota kulutetaan Venäjällä. Vesipitoisia versioita, jotka tunnetaan nimellä hydromeli, löytyy kaikkialta Espanjasta ja Ranskasta. Kun käsityöjuomaliike kasvaa edelleen Yhdysvalloissa, ei ole mikään yllätys, että laadukkaita amerikkalaisia ​​niittyjä on runsaasti. Kun leivonnaiset kukoistavat edelleen, tämä muinainen juoma on tulossa nykyaikaan.




Meads etsimään

Enlightenment Wines Meadery, Naught Dry Mead, New York Niille, jotka haluavat kokeilla klassista tyyliä, tämä on hyvä paikka aloittaa. Tämä on kuiva sima, valmistettu New Yorkin osavaltion wildflower hunajasta, ja sitä vanhennetaan muutaman kuukauden ajan tammitynnyreissä, mikä lisää monimutkaisuutta.

Heidrun Meadery, Sparkling Mead, Kalifornia Tämä Point Reyesin asemalta tulevan Heidrun Meaderyn kuohuviini on kuin kevät pullossa, ja siinä on herkät appelsiinikukkaiset sävyt raikkaalla ja kuivalla viimeistelyllä.

Montezuma-viinitila, Sweet Mead, New York New Yorkin Finger Lakes -viinialueella sijaitseva makea luovutus klassisesta hunaja-vesi-hiivapiirasta ja hunajan olemus tulee voimakkaasti läpi.

B. Nektar, Saffron Bouchet, Michigan Michiganissa toimiva B. Nektar innovoi hunajapohjaisen juoman ainutlaatuisilla cuvéeillä ja huomiota herättävillä etiketeillä. Saffron Bouchet, joka on valmistettu yhteistyössä ruotsalaisen leivonnaisen Sahtipaja Meaderyn kanssa, käyttää karamellisoitua appelsiinikukkahunajaa ja sahramia tähän erottuvaan siemeen.

Hermit Woods Knot Sap Mead, New Hampshire Hermit Woods tuottaa tyylikkäitä, viinin kaltaisia ​​hedelmäviinejä, ja niiden mätillä on sama monimutkaisuus. Knot Sap Mead saa hunajapohjansa japanilaisista solmujen rikkakasvien kukista ja sisältää paikallista New Hampshire-sokerivaahteramehua.


- Tutustu New Yorkin viinialueisiin -

- Kaikki jääviinistä -


Suositeltava