Juomat
Haluatko yhdistää viinin kalkkunaan tänä juhla-aikaan?
Kiitospäivän illallinen tai joulujuhla on keskeneräinen ilman lämmintä, kutsuvaa paahdettua kalkkunaa! Ja tällainen runsas ateria ansaitsee vähintään parhaan valikoiman hienoja viinejä.
Tutki, millainen viini sopii hyvin kalkkuna-illallisen kanssa ja selvitä15 roiskumisen arvoinenjataskuystävällinenviinejä joulu- tai kiitospäivän pöydälle.
Lisälukemista
Jos viiniinvestointi on mielessäsi, katso tätä kätevää opasta tässä oivallisessa oppaassa .
Tämä artikkeli sisältää:
(Napsauta alla olevia linkkejä siirtyäksesi tiettyyn osioon)
- Mikä on perinteinen kalkkuna-illallinen?
- Millainen viini menee kalkkunan kanssa?
- Tarjoiluohjeet viinille kalkkunan kanssa
- 15 parasta viiniä pariksi kalkkunan kanssa vuonna 2020
- 2005 Chateau Latour
- 2001 Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes'
- 2008 Penfolds-astia 95
- 2020 Georges Duboef Beaujolais Uusi
- 2016 Aman linna 'San Lorenzo'
- Valkoviinit
- 2005 Chateau-Grillet
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014
- 2010 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles
- Philippe Colin Chassagne-Montrachet Les Chaumees Clos St Abdon Premier Cru 2017
- 2015 Ferrari-Carano Fume Blanc
- Aperitiivit ja kuohuviinit
- 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein
- Vintage Brut samppanjakierros 2006
- 2012 Louis Roederer Cristal Brut Rose Millesime
- 2009 De Miranda -sopimus
- 2016 Cascina Fonda Bel Piasi
- Kuinka ostaa parhaita viinejä tämän juhla-kauden aikana
Mikä on perinteinen kalkkuna-illallinen?
Turkki on ollut kiitospäivän ja jouluillallisten keskiössä vuosisatojen ajan.
Lintu voidaan täyttää runsaalla suolalla, mausteilla, yrtteillä ja vihanneksilla ja paistaa tuntikausia tai paahdettua.
Tai voit olla suolattua ja grillattua tai savustettua kalkkunaa. Siellä on myös sylkeä paahdettu kalkkuna niille, jotka haluavat ulkona. Ja tietysti siellä on paistettua kalkkunaa hyviin aikoihin!
Kalkkunan lisäksi joululevi ei ole täydellinen ilman näitä säestyksiä:
- Karpalokastike
- Perunamuusi
- Pukeutuminen
- Tuoreet vihannekset: bataatti, porkkanat, herneet, maissintähkä, kurpitsa
- Ruusukaali
- Kastike (valmistettu voista ja kalkkunaliemestä)
- Pannun mehut
- Jälkiruoka: omenapiirakka, pekaanipähkinäpiirakka ja kurpitsa-piirakka
Tämä tarkoittaa, että viinien, jotka valitset kalkkunajuhlaasi, tulisi sopia hyvin myös näiden säestysten kanssa.
Tämä antaa sinulle ainutlaatuisen mahdollisuuden kokeilla räjähtäviä viinimakuja makea kuivua ja hedelmäinen maanläheinen.
Lue lisää:
Suunnitteletko kiinni klassikoista tänä vuonna?Nämä Samppanjapullot voivat olla juuri sinulle sopivia.
Millainen viini menee Turkin kanssa?
Kalkkunanrinta on kevyt, valkoinen liha, jolla on vähän rasvaa. Linnun jalat ja reidet koostuvat kuitenkin tiheästä, tummasta lihasta.
Tämä tekee kalkkunanlihasta melko monipuolisen viinin pariksi. Valkoisen lihan annokset voivat sopia täydellisesti hienovaraisen valkoviinin kanssa, kun taas tumma liha sopii hyvin vanhentuneeseen, syvän punaviiniin.
Tässä ovat viinin ominaisuudet ja tyylit, joita kannattaa etsiä, kun valitset pulloja kiitospäivän aterialle tai jouluillalliselle:
1. Viini, jossa on keskimääräisiä tanniineja
Ilman tiheää ja lihavaa ruokaa sen tasapainottamiseksi korkea tanniinipitoinen viini voi luoda päällysteen suuhusi. Ja kalkkuna-illallisella on enimmäkseen vähän rasvaa, varsinkin jos haluat tummaa lihaa.
Joten voit mennä nuorelle viinille, jossa on matalat tai keskipitkät tanniinit tai hyvin ikääntynyt punainen, johon tanniinit ovat integroituneet ajan myötä.
2. Viini, jolla on korkea happamuus
Kalkkunan keitosta valmistetut pannumehut ja sen lisäosat, kuten karpalokastike, palsternakka ja Brusselin iteet, hajoavat happamuudeltaan. Joten valitse viini, joka voi hyödyntää näitä eloisia makuja.
3.Viinityylit, joista valita
Itse kalkkunaruokaa lukuun ottamatta sen lisukkeet vaativat myös oman viiniparin. Joten kalkkuna-illallinen on tilaisuutesi tuoda isot aseet viinivarastostasi!
Yhdistä erilaiset viinityylit juhla-ateriaasi:
- Netto: Bordeaux, Kalifornian viinit, Rioja tai Italialaiset punaviinit tehty Pinot Noir , Cabernet Sauvignon, Shiraz tai Syrah , Zinfandel , Merlot , Grenache, Gamay, Lambrusco, Sangiovese, Tempranillo
- Valkoinen: Chardonnaylla valmistetut burgundin tai kalifornian valkoiset, Gewurztraminer , Riesling ja Viognier
- Jälkiruoka tai kuohuviini: Klassinen samppanja tai makeat kuplat, kuten Asti Spumante ja Prosecco
Mutta lomat ovat juhlia, ei sääntöjä, eikö?Kuratoi siis omat viinisi ja kokeile myös omaa viiniäsi paahdetun kalkkunan kanssa!
Lisälukemista:
Hanki paras punaviinit seuraavalle juhlallesi - alkuun Malbec-pullot , hienoja Châteauneuf du Pape -viinejä tai voimakas Barbera-viini!
Tarjoiluohjeet viinille Turkin kanssa
Viinin tarjoaminen voi vaatia nopeaa valmistelua ennen illallista.
Aloita keräämällä oikeat silmälasit. Haluat jokaisella vieraalla olevan uuden lasin jokaista viiniä varten. Tämä paitsi välttää makujen sekoittumisen, myös pitää kädet vapaina, kun tuot yhden herkullisen ruokalajin toisensa jälkeen!
Suurena päivänä varmista, että viini on riittävän ilmastettu. Tämä antaa sen makuprofiilin ja monimutkaisuuden purkautua pitkän ajan kuluttua pullossa. Tee tämä dekantoimalla viini laajapohjaiseen astiaan.
Nyrkkisääntönä on, että mitä vanhempi viini ikääntyy, sitä vähemmän aikaa se tarvitsee ilmastaaakseen. Nuoremmat viinit tarvitsevat aikaa avautumiseen ennen juomista. Mutta viinit, jotka ovat viettäneet pullossa yli 10 vuotta, ovat kypsät kulutukseen ja hauraat säilöntäaineiden puutteen vuoksi.
Joten ole varovainen, kun päästät tuon genin pullosta!
Lue lisää: Opi tekemään suosittu mimosa ja kesäinen Sangria !
Kokeile myös kättäsi tehdä Kir Royale tai mikä tahansa muu samppanjacocktail joidenkin edullisempien kuohuviinien kanssa.
15 parasta viiniä pariksi Turkin kanssa vuonna 2020
Valmiina ostoskasseihisi?
Tässäloistava sekoitus rypistyksen arvoisia ja edullisia viinejämaailman parhaista tuotemerkeistä pariksi kalkkunan illallisen kanssa tänä jouluna!
Punaviinit
Et voi mennä pieleen näiden punaviinipullojen kanssa!
Ensiluokkaiset punaiset viinit
1. 2005 Chateau Latour
Chateau Latour on yksi Bordeaux'n tärkeimmistä crus- tai ensimmäisistä viinitarhoista, jonka viininvalmistushistoria ulottuu 1300-luvulle.
Tällä vuosikymmenellä on mineraalisuus, joka löytää tasapainon mustaherukan ja vadelman maun kanssa. Suhteellisen ikäisessä Bordeaux'ssa on erittäin hienoja tanniineja ja vihjeitä intialaisista mausteista täydentämään joulu- tai kiitospäivän kalkkunaa täydellisesti.
Vuoden 2005 Chateau Latour hinta: 550 dollaria
2. 2001 Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes
Tämä kartano on yksi Burgundin vanhimmista ja arvostetuimmista viinitarhoista. Musigny 'Vieilles Vignes' on edelleen kartanon arvostettu Cuvee tähän päivään saakka.
Sen vankka ja voimakas rakenne on ristiriidassa sen hieman vaaleanpunaisen ulkonäön kanssa ja kutsuu sinut nauttimaan voimakkaista punaisen hedelmähillon, orvokkien, mausteen ja kahvin aromeista. Nauti siitä kalkkunan koivujen kanssa ja säilytä joitain tulevina vuosina.
Vuoden 2001 hinta Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru 'Cuvee Vieilles Vignes': 433 dollaria
3. 2008 Penfolds Grange Bin 95
Penfolds on australialainen tähtiviininvalmistaja, jolla on miljoonia uskollisia seuraajia ympäri maailmaa ja jotka rakastavat sen ainutlaatuista tyyliä.
Heidän vuosi 2008, kuten muutkin erät, on singulaarinen ilmaus Australian erottuvasta terroirista. Voimakkaasti maustetut ja kuvioidut Shiraz-viinirypäleet ovat antaneet sille hedelmäisiä ja mausteisia aromeja - täydellinen kalkkuna-illallesi!
Vuoden 2008 Penfolds-astian 95 hinta: 418 dollaria
Edulliset punaiset viinit
4. 2020 Georges Duboef Beaujolais Uusi
Mikään juhlaillallinen ei ole täydellinen ilman vilkasta Beaujolais Nouveaua - tärkeintä kiitospäiväviiniä, jonka on valmistanut juhlittu Beaujolais cru -viininvalmistaja Georges Duboef.
Vuoden 2020 Beaujolais sisältää villimarja- ja kirsikka-muistiinpanoja, jotka täydentävät kirkkaan vaaleanpunaista väriä. Tämä Gamay-pohjainen viini saattaa tarvita jonkin verran dekantointia sen suhteellisen jäsennellyn monimutkaisuuden avaamiseksi.
Vuoden 2020 hinta Georges Duboef Beaujolais Uusi: 10 dollaria
5. 2016 Aman linna 'San Lorenzo'
Castello di Ama vangitsee Toscanan kukka- ja mausteisen olemuksen Sangiovese-pohjaisiin punaviiniinsä.
Vuoden 2016 San Lorenzo jatkuu on sekoitus 80% Sangiovese, 13% Merlot ja 7% Malvasia Neraa. Ota sen voimakkaat tupakan ja maan tuoksut sekä murskattua vadelmaa, lakritsiä ja uutta tammea.
Vuoden 2016 hinta Castello di Ama 'San Lorenzo': 35 dollaria
Valkoviinit
On hyvä varastoida joitain näistä käsinvalituista valkoviinit kera punaviini kalkkuna-illallesi.
Ensiluokkaiset valkoiset viinit
6. 2005 Chateau-Grillet
Chateau-Grillet on pieni viininvalmistaja Condrieussa, Rhônen laaksossa. Heidän vanhoista Viognier-viiniköynnöksistään tehdään vuosittain lähes 2000 erittäin haluttua viiniä.
Tässä haaleassa kultaisessa viinissä haistat sitruunaa ja persikoita. Vilkas happamuus tekee siitä täydellisen viinin juhlaillalliselle.
Vuoden 2005 Chateau-Grillet hinta: 414 dollaria
7. Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014
Puligny-Montrachetissa sijaitseva Domaine Leflaiven viinintuotanto keskittyy Chardonnay-pohjaisiin grand cru- ja premier-viineihin.
Vuoden 2014 Premier Cru, tammi Chardonnay, on täynnä runsas persikan ja sitruunan kerma. Sen voimakas happamuus ja kermainen koostumus ovat täydellisiä täydennyksiä joulu- tai kiitospäivän juhlaasi.
Domaine Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru 2014 -hinnan hinta: 296 dollaria
8. 2010 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles
Tämä Elsassissa sijaitseva kiinteistö tunnetaan makeista viineistä, jotka on valmistettu ranskalais-saksalaisessa perinteessä.
Selection de Grains Nobles on Cuvee, joka on valmistettu kokonaan käsin poimituilla jaloilla mädäntyneillä rypäleillä. Nauti greipistä, persikasta ja savuisista makuista tässä makeassa viinissä.
Vuoden 2010 hinta Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles: 194 dollaria
