Artikla

Talviviinit



Juomat

Nauti vahvasta italialaisesta Nebbiolo Barolosta ja mehevästä kanadalaisesta jääviinistä, joka on yhdistetty runsaisiin talvipäiviin.

kirjoittanut Courtney Cochran

On olemassa kaikenlaisia ​​asioita, jotka ovat upeita talviaikaan. Lumi, mukavuusruoat ja möly tulipalot ovat vain muutama niistä. Mutta yksi parhaista asioista vilkkaalla säällä ja talvikuukausina on mahdollisuus, jolla heillä on mahdollisuus vaihtaa viinirutiini.

Kylmemmät lämpötilat ja lämpimämmät hinnat ovat tärkeitä syitä etsiä uusia viinejä tänä vuoden aikana. Mutta toinen, todennäköisesti vähemmän ilmeinen syy, on melko yksinkertainen: mielentila. Talven saapuminen merkitsee muutosta rutiineissamme ja toiminnassamme.

Se on yhtä paljon emotionaalista muutosta kuin ilmastollista. Pukeudumme eri tavalla, syömme eri tavalla, ja tästä seuraa, että voimme yhtä hyvin juoda eri tavalla!

Katso seuraavat erikoisviinit, jotka sopivat ihanteellisesti talviaikaan vangitsemaan viileämpien kuukausien hengen ja tunnelman lasillesi.

Barolo

Tämä runsas punainen, joka on peräisin Italian luoteis-Piemonten alueelta, kutsutaan usein 'kuninkaiden viiniksi', ja se tunnetaan samalla täydellä kaasulla ja herkällä. Sen voima tulee Nebbiolo-rypäleestä löydetystä merkittävästä tanniinista, josta se on valmistettu. Itse asiassa Barolo tunnetaan nuoruutensa aikana tanniinista kaikista punaviinistä.

Tämän saman laadun ansiosta se voi ikääntyä upeasti jopa 20 vuotta tai enemmän kellarissasi. Mutta sinun ei tarvitse odottaa niin kauan nauttia tästä kauneudesta: monet Barolot ovat helposti lähestyttävissä vain noin 6 vuoden kuluttua. Näiden linjojen mukaan vuosimallit voivat vaihdella merkittävästi ja niillä on suuri vaikutus siihen, milloin Barolo on lähestyttävissä, joten kysy viinikauppiaslta saadaksesi lisätietoja viimeaikaisista vuosikymmenistä ennen ostamista.

Barolon herkkä laatu tulee sen päähajustetusta nenästä, joka haisee - näennäisesti mahdottomalta - kerralla kuivattujen ruusun terälehtien, yrttien, tervan ja luumun. Nämä aromit yhdessä rikkaiden, maanläheisten makujen kanssa tekevät Barolosta upean ehdokkaan talvipöytään. Se voi sietää sydämellisimpiä runsaita ruokia - ajattele ragu, vuoka ja naudanliha - mutta voi myös nauttia takan äärellä sikarilla virkistävän päivän jälkeen rinteillä.

Jääviini

En voi ajatella viiniä, joka sopii paremmin talven kulutukseen kuin kullanvärinen jääviini. Valmistettu joko jäädytetyistä rypäleistä, jotka on tarkoituksella jätetty viiniköynnöksen raikkaisiin talvikuukausiin (perinteinen jääviinintuotanto) tai keinotekoisesti jäädytetyistä rypäleistä (prosessia kutsutaan kryoekstraktioksi), jääviini on erittäin makea keitos, joka on kotona yhdistettynä monenlaisiin jälkiruoat ja juustot.

Jääviinituotanto on peräisin Saksasta (se on heille 'Eiswein'), jossa raikas ilmasto soveltuu ihanteellisesti sen tuotantoon. Erittäin hyviä versioita tehdään myös Kanadassa Ontarion Niagaran niemimaalla ja Brittiläisen Kolumbian Okanagan-laaksossa sekä joissakin Yhdysvaltojen pohjoisissa osavaltioissa. Jääviini tuoksuu ja maistuu hunajalta, aprikoosilta, sitrushedelmiltä ja trooppisilta hedelmiltä missä tahansa, ja se voi myös näyttää mineraali- ja inkivääriä.


Jääviini tulisi tarjoilla kylmänä, ja se on loistava ottelu maitopohjaisten jälkiruokien kanssa, mukaan lukien creme brûlé, juustokakku ja vaniljakastikkeet. Ja juustolevyistä ei ole parempaa vastausta kuin jääviini, koska tämä tainnutaja on tarpeeksi monipuolinen kestämään monenlaisia ​​juustoja. Ja lopuksi jääviini toimii upeasti ylellisiä ruokaa sisältävillä hanhenmaksailla ja muilla erittäin rikkailla suolaisilla hinnoilla.

Etsi versioita Inniskillin-viinitilalta Ontariosta, Kanadasta.



Suositeltava