Mietitkö mitä rohkealla Zinfandel-viinillä on sinulle tarjota?
Zinfandel, joka tunnetaan hellästi Yhdysvalloissa nimellä Zin, on punaviini, jota palvotaan savuisen, hillon, eksoottisen mausteen ja hedelmien ominaisuuksien vuoksi. Zinfandel-rypäleen avulla saadaan myös herkullinen makea ruusuviini, jonka tunnemme nyt nimellä White Zinfandel.
Mistä tämä upea rypäle tuli? Kuinka Zinfandel-viini valmistetaan ja mikä on White Zin?
Löydä vastaukset kaikkiin näihin kyselyihin (ja muuhun) tämän artikkelin loppuun mennessä. Lisäksi meillä onkahdeksan parasta Zinfandel-viiniä sinulletarkistaa jahelpointapa ostaa niitä!
Tartu lasillesi punaista, ja aloitetaan.
Zinfandel on musta viinirypäle, joka tuottaa mausteisia punaviinejä, jota Amerikan kaivostyöläiset suosivat aikoinaan 1800-luvun kultakuuhun aikakaudella. Se on yksi Kalifornian neljästä eniten istutetusta viinirypäleestä Chardonnayn, Pinot Noirin ja Cabernet Sauvignonin rinnalla.
Joten, millainen matka on ollut?
Zinfandelia kutsuttiin pitkään nimelläAmerikanviiniköynnös ja viini. '
Mutta tämä muuttui, kun Kalifornian yliopiston Davisin professori Austin Goheen vieraili Italiassa vuonna 1967. Hän huomasi, että Zinfandel-viinirypäleet olivat lähes identtisiä Etelä-Italiasta peräisin olevan Primitivo-rypäleen kanssa, ja hän päätti tutkia sitä.
30 vuoden tutkimuksen jälkeen Carole Meredith UC Davisista vahvisti, että Zinfandel on identtinen Italian Primitivon kanssa.
DNA-lisätutkimukset osoittivat, että Zinfandel-rypäle on myös identtinen Kroatian rypälelajikkeen Tribidrag (tai Crljenak Kaštelanski) kanssa.
Nykyään rypäleillä on useita nimiä Italiassa, Makedoniassa, Kroatiassa ja muissa maissa. Zinfandelin synonyymejä ovat Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
Vaikka Zinfandel-viiniköynnös tarvitsee paljon huomiota, se on yllättävän kestävä ja tuottava.
Nykyään Kalifornian keskilaakso - etenkin Amadorin piirikunta, Sierran juuret ja Venäjän jokilaakso - asuu eräillä suurimmista Zinfandelin viinitarhoista. Suurin osa näiden Kalifornian alueiden viiniköynnöksistä juontaa juurensa Gold Rush -aikaan. Vanha viiniköynnös Zinfandel on tyypillisesti vähemmän alkoholia ja siinä on mausteisempia sävyjä.
Monet uskovat, että parhaat Zinfandels ovat peräisin Sonoman piirikunnan kuivapuron laakso . Kuumat Creekin laakson lämpimät päivät ja viileät yöt sopivat täydellisesti tälle kiusalliselle rypäleelle. Siellä on myös upeita Zinfandel-tuottajia, kuten Ridge Vineyards ja Carlisle Winery.
Yhdysvaltojen ulkopuolella on joitain suuria Primitivo-istutuksia Pugliassa (Italia) ja pienempää tuotantoa Kroatiassa, Etelä-Afrikassa, Ranskassa, Paso Roblesissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
Zinfandelin tiedetään heijastavan viinin valmistajan tyyliä ja sen terroiria. Katsotaanpa muutama mielenkiintoinen näkökohta Zinfandelin viljelyssä ja viininvalmistuksessa.
Jotkut viininvalmistajat viiniyttävät rypäletertut vaihtelevalla kypsyystasollaan, kun taas toiset valitsevat yksittäiset kypsytetyt rypäleet useiden viikkojen ajan. Tämä työläs lähestymistapa tekee joistakin Zinfandel-viinipulloista kalliita.
Punainen Zinfandel korjataan yleensä 23 ° Bx: ssä (Brix-aste tai sokeripitoisuus), mikä antaa mansikan muistiinpanojen mahdollisuuden kehittyä. Toisaalta White Zin-rypäleet korjataan aikaisemmin, kun rypäleen lajikeominaisuuksien on vielä kehittyttävä. (Kerromme lisää noin White Zin vähän.)
Jotkut tuottajat, kuten Ravenswood-viinitila, kokevat kuitenkin, että nämä tekniikat poistavat tärkeät terroir-ominaisuudet viinistä ja ajattelevat, että Zinfandel olisi hyväksyttävä sellaisenaan.
Viinin maku riippuu käymisen ja maseroinnin pituudesta, tammen ikääntymisen tasosta ja viinirypäleiden sokeripitoisuudesta.
Lue lisää: Näin voit arvioida Kuinka monta lasia oli pullossa viiniä .
Katsotaanpa tarkemmin White Zinfandelia ennen kuin pääsemme alueille.
Valkoinen Zinfandel ei ole valkoviini - se on ruusu!
1970-luvulla Bob Trinchero ja viininvalmistajat Sutter Houselta yritti luoda voimakkaampaa Zinfandelia. Tehdäkseen niin he poimivat pois 500 litraa nestettä, joka oli kastanut muutaman päivän ajan punaisen rypäleen nahoilla.
Noista 500 gallonasta tuli punastuviini - se oli vaaleanpunainen väri. He päättivät myydä sen nimellä White Zinfandel, jos kuluttajat eivät reagoineet hyvin Roseen.
Vaikka sitä myytiin hyvin muutaman ensimmäisen vuoden ajan, siitä tuli kotitalouksien suosikki vasta kokenut 'jumissa käymisen'. Hiiva 'kuoli' ennen kuin sokeripitoisuus muutettiin alkoholiksi (jäännössokeriin jäi noin 2%).
Tuloksena on makea White Zinfandel tai White Zin, helppo juominen viini, joka on ensimmäisten viinipullojen joukossa, joita aloittelijat juovat mielellään kokeilla! Siinä on vaikuttavia mansikan, vadelman, rikkaiden sitrushedelmien ja kirsikan aromeja.
Lue myös: Etsitkö toista makeaa viiniä, jolla on hedelmiä?Nosta Parhaat Moscato-viinit tästä lopullisesta oppaasta!
Tyypillisessä punaisen Zinfandel-pullossa on mustapippurin ja paistomausteen aromeja.
Tarkemmin sanottuna viileämmiltä alueilta peräisin olevilla viineillä on mehukkaita punaisia marjoja (mansikoita, karpaloita ja vadelmia).
Makuilta voit odottaa täyteläinen viini, jolla on korkea ABV (vähintään 14%.) Laadukkaammilla Zinfandelsilla on korkeampi tanniinipitoisuus.
Kaada punainen Zinfandel-lasisi vähintään tunnin ajan tasapainoisimman maun saamiseksi ja tarjoile punaviinilasissa 60–68 Fahrenheit-astetta (15,5–20 astetta).
Jos valikossa on White Zin, voit tarjoilla tämän jäähdytettynä haluttaessa tavallisessa valkoviinilasissa. Dekantti ei ole tarpeen.
Red Zin yhdistyy täydellisesti useimpien grillattujen lihojen kanssa - kalkkunanliha, karitsa, siipikarja ja riista. Se on täydellinen punaviini, joka on avoinna viikonloppuisin grillattuna.
Jos haluat järjestää juusto- ja viinitapahtuman ja tuoda esiin Red Zinin, tartu kovaan, maukkaaseen juustoon, kuten cheddariin tai manchegoon. Ja jos sinulla on makea hammas, lasillinen Zinfandelia pariksi upeasti tumman suklaakakun kanssa!
Sweet White Zin syö herkullisia tai mausteisia ruokia.
Lisälukemista: Tarjoile sinun Suosikki kuohuviini tyylikkäästi käyttämällä kätevää opasta Kuinka valita oikea viinilasi!